एक नए सर्वेक्षण के अनुसार, कई कनाडाई लोगों को रसोई में अधिक समय बिताने के लिए मजबूर किया जाएगा, एक जगह जो कि अधिकांश सहस्राब्दी से विदेशी है। (Shutterstock)
ये अभूतपूर्व समय हैं। जैसा कि हम वर्तमान कोरोनावायरस महामारी से निपटते हैं, हम अपनी नियमित दिनचर्या और आदतों को परिवर्तित और बाधित करते हैं। नहीं-तो-सुंदर प्रदर्शन करता है घबराहट में खरीदना लगभग हर जगह देखा गया है। लोग तर्कहीन रूप से अलमारियों को खाली करते रहे हैं।
संगरोध, रद्दीकरण, क्लोजर और सामाजिक गड़बड़ी बीमारी के प्रसार को धीमा करने के लिए लोगों को घर पर रख रहे हैं। इस दुर्भाग्यपूर्ण स्थिति से निकलने वाली एक सकारात्मक बात यह हो सकती है कि लोग अपनी रसोई में अधिक समय बिताएंगे, ऐसी जगह जहां हाल के वर्षों में कम कनाडाई लोगों ने उद्यम किया है.
सबूत है कि सुझाव है कनाडाई रसोई में कम समय बिता रहे हैं। सांख्यिकी कनाडा के अनुसार, कनाडा के 54 फीसदी लोग हफ्ते में एक बार या इससे ज्यादा खाना खाते हैं; 40 फीसदी का कहना है कि वे सुविधा के लिए बाहर खाना खाते हैं, उनके पास खाना बनाने का समय नहीं है या उन्हें खाना बनाना पसंद नहीं है।
खाना पकाना कई लोगों के लिए एक कल्पना है
औसत कनाडाई अब टेलीविजन पर एक सप्ताह में 250 घंटे से अधिक खाना पकाने या भोजन से संबंधित शो देख सकता है। कुछ नेटवर्क पूरी तरह से भोजन के लिए समर्पित होते हैं। फिर भी, कैनेडियन की बढ़ती संख्या के लिए खाना बनाना सिर्फ एक कल्पना है।
रसोई के लिए समय निर्दयी रहा है। डलहौजी विश्वविद्यालय में एग्री-फूड एनालिटिक्स लैब में हमने एक सर्वेक्षण किया95 से पहले जन्म लेने वाले 1946 प्रतिशत लोगों ने संकेत दिया कि वे बड़े होने पर माता-पिता द्वारा तैयार भोजन या घर पर एक देखभाल करने वाले को खाते हैं। यह प्रतिशत पीढ़ियों से काफी कम हो गया।
उत्तरी वैंकूवर में एक शट-डाउन फूड शॉप की खाली अलमारियों, बीसी पैनिक की खरीद कोरोनावायरस महामारी के दुर्भाग्यपूर्ण दुष्प्रभावों में से एक रही है। कनाडाई प्रेस / जोनाथन हेवार्ड
मिलेनियल्स घर के पके हुए भोजन के संपर्क में नहीं थे, और न ही पीढ़ी Z था। लगभग 64 प्रतिशत सहस्त्राब्दियों में घर का पका हुआ भोजन नियमित रूप से खाया जाता है, जो कि बड़े होने पर Z के लिए 55 प्रतिशत की तुलना में होता है। इससे पता चलता है कि युवा पीढ़ी में एक अलग है रसोई के लिए प्रशंसा और घर पर भोजन कैसे तैयार किया जाता है और कैसे खाया जाता है। COVID-19 महामारी संभावित रूप से युवा पीढ़ियों को एक ऐसे स्थान से परिचित करा सकती है जो उन्हें विदेशी लगता है।
घर पर अधिक समय हम सभी के लिए लाभकारी हो सकता है। डलहौज़ी विश्वविद्यालय द्वारा किए गए उसी सर्वेक्षण में, 68.4 प्रतिशत ने कहा कि वे घर पर भोजन तैयार करने में अधिक समय बिताना चाहेंगे। वर्तमान सार्वजनिक सुरक्षा उपायों के साथ, कई अपनी इच्छा से मिल रहे हैं।
चलो कॉफी टेबल से कुकबुक निकालते हैं
कुकबुक पढ़ना एक अच्छी फिल्म देखने जैसा है। हम कहानी में खुद को प्रोजेक्ट कर सकते हैं, कल्पना कर सकते हैं कि हम उन चीजों को कर सकते हैं जो हमने कभी संभव नहीं सोचा था, जिससे हम सपने देखते हैं। इन दिनों कुछ कुकबुक कला के काम हैं। लेकिन कई कुकबुक का उपयोग कॉफी टेबल बुक के रूप में किया जाता है। COVID-19 इसे बदल सकता है।
जैसा कि हम घर पर अधिक समय बिताने के लिए मजबूर हैं, और प्रावधानों के साथ अलमारी और फ्रीजर में सुरक्षित रूप से बसे हुए हैं, हमारे रसोई घर को फिर से शुरू करने का अवसर इतना अच्छा कभी नहीं रहा है। अपठित रसोई की किताबों और अप्रयुक्त रसोई के उपकरणों से लैस, कनाडाई लोगों के पास अब रसोई में कार्रवाई करने का समय है। खाना बनाना भी एक गतिविधि हो सकती है जो परिवार के सदस्यों और रूममेट्स को एक साथ लाती है; एक साथ खाना बनाना और खाना एक अद्भुत बॉन्डिंग अनुभव हो सकता है।
हम अपने सक्षम सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारियों की बात सुनकर और घर रहकर इसके माध्यम से प्राप्त करेंगे। इस बीच, चलो हमारी रसोई की किताबों को धूल चटाएं और एक कमरे से फिर से मिलें जो वास्तव में किसी के घर का दिल माना जा सकता है: रसोई।
के बारे में लेखक
सिल्वेन चार्लोबिस, निदेशक, एग्री-फूड एनालिटिक्स लैब, खाद्य वितरण और नीति में प्रोफेसर, डलहौजी विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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