[संपादक का नोट: जबकि यह लेख ऑस्ट्रेलियाई लोगों के नमक के सेवन के बारे में लिखा गया है, यह उत्तरी अमेरिका और अन्य जगहों के पाठकों पर भी लागू होता है।]

जबकि अन्य देशों ने अपने सोडियम सेवन को सफलतापूर्वक कम कर दिया है, जबकि ऑस्ट्रेलिया अभी भी बहुत नमक खा रहा है। और हम अपने स्वास्थ्य के साथ कीमत चुका रहे हैं; एक उच्च नमक आहार उच्च रक्तचाप का कारण बन सकता है, हृदय रोग के लिए महत्वपूर्ण अंशदान में से एक।

आस्ट्रेलिया के दैनिक नमक का सेवन 30% तक कम करना (9 ग्राम से छः तक) बचा सकता है लगभग 7,000 एक वर्ष में रहता है, कम रक्तचाप और कम हृदय रोग के कारण।

संसाधित खाद्य पदार्थों की नमक सामग्री को कम करने के लिए कॉमनवेल्थ सरकार को खाद्य उद्योग पर कड़ा होना चाहिए।

तो, यह क्या करने के लिए सबसे अच्छा तरीका है?

उन देशों के लिए जहां अधिकांश नमक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पहले से ही छिपा हुआ है, नमक सेवन में कटौती को प्राप्त करने का सबसे कारगर तरीका खाद्य उद्योग को धीरे-धीरे संसाधित खाद्य पदार्थों से नमक निकालता है।

लेकिन कुछ विवाद इस बारे में मौजूद है कि यह क्या है कानून की आवश्यकता है (और उन कंपनियों के लिए दंड जो अनुपालन नहीं करते हैं) या फिर स्वैच्छिक समझौतों खाद्य उद्योग को कार्य करने के लिए पर्याप्त हैं

A हाल की समीक्षा दिखाया कि 59 देशों में पहले से ही खाद्य उद्योग में नमक-कमी कार्यक्रम हैं कुछ देशों ने समीक्षा की है जो खाद्य कंपनियों के साथ मिल रहे हैं और उन उत्पादों में नमक को कम करने के लिए कह रही हैं जहां वे कर सकते हैं। लेकिन लगभग दो-तिहाई (38) ने विभिन्न खाद्य पदार्थों में नमक के स्तर को कम करने के लिए विशिष्ट लक्ष्य स्थापित किए हैं।

हालांकि इनमें से अधिकांश खाद्य उद्योग के साथ स्वैच्छिक समझौतों पर आधारित हैं, नौ देशों ने नमक के स्तर पर कानून पेश किया है।

यूनाइटेड किंगडम था पहला देश अनुसंधान और सार्वजनिक परामर्श की तीन साल की अवधि के बाद, मार्च 2006 में कई खाद्य पदार्थों के लिए लक्ष्य पेश करने के लिए सात साल बाद, 2013 द्वारा, यूके ने जनसंख्या की लचीला मात्रा को 15% से सफलतापूर्वक कम कर दिया।

समानांतर रक्तचाप में कटौती लगभग एक वर्ष में लगभग 8,000 बचत होने का अनुमान है।

संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा सहित अन्य देशों ने इसी तरह स्वैच्छिक उपाय अपनाए हैं।

लेकिन वहाँ एक है बढ़ती प्रवृत्ति कानून के मुताबिक, बेल्जियम, ग्रीस, हंगरी, नीदरलैंड, पुर्तगाल और पैराग्वे सहित कई देशों में रोटी के लिए आवश्यक अधिकतम नमक मानकों की स्थापना की जा रही है।

बुल्गारिया ने रोटी से कानून, दूध के उत्पादों और लुटेनिका (एक सब्जी का स्वाद) के लिए विस्तारित किया है, और अर्जेंटीना ने ब्रेड और संसाधित मांस सहित कई उत्पादों के लिए नमक का स्तर मांगा है।

दक्षिण अफ्रीका ने पहले ही 2011 में नमक लक्ष्यों पर परामर्श करना शुरू किया, और सिर्फ दो सालों में पारित कानून खाद्य उत्पादों की श्रेणी में नमक के स्तर के लिए

इस फैसले पर प्रभाव डालने वाले इस फैसले पर प्रभाव पड़ा

नमक की कमी अंतरराष्ट्रीय स्तर पर एक उच्च प्रोफ़ाइल प्राप्त कर रहा था इसके अलावा स्थानीय अनुसंधान भी दक्षिण अफ्रीकी आबादी में आम तौर पर उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों पर नमक की कमी की व्यवहार्यता पर संदर्भ-विशिष्ट आंकड़े प्रदान करते थे, जो कानून के मामले में समर्थित थे।

यह जानना बहुत जल्दी है कि क्या दक्षिण अफ्रीका इन उपायों की पूरी क्षमता का एहसास करेगा, लेकिन इसमें है अनुमान लगाया गया वे एक वर्ष में 7,000 जीवन बचा सकते हैं।

ऑस्ट्रेलिया में वापस, परिणाम मिश्रित होते हैं सरकार ने ले लिया है कुछ कार्य पता करने के लिए कुछ खाद्य उत्पादों में नमक के स्तर की सीमाओं के बारे में समझौतों तक पहुंचने के लिए खाद्य उद्योग के साथ संवाद स्थापित करके जनसंख्या का नमक का सेवन। तथा हाल ही में किए गए अनुसंधान ने दिखाया है कि नमक को कम करने के लिए कुछ खाद्य श्रेणियों में प्रगति की गई है।

लेकिन इन की समीक्षा ऑस्ट्रेलियाई खाद्य और स्वास्थ्य वार्ता (एफएचडी) ने निष्कर्ष निकाला कि यह अक्षम था और अधिक ध्यान देने की आवश्यकता थी। गति भी धीमा हो गई है: एफएचडी के लिए केवल 11 खाद्य श्रेणियों (यूके में 80 स्वैच्छिक लक्ष्य के लिए तीन वर्षों की तुलना में, और दक्षिण अफ्रीका में 14 लक्ष्यों पर कानून के लिए दो साल के लिए) लक्ष्य निर्धारित करने में चार साल लग गए।

इसमें कोई संदेह नहीं है कि खाद्य उद्योग पक्ष जुटाव एफएचडी की धीमी प्रगति की तारीख और इसके भविष्य पर निर्णय लेने में योगदान दिया।

खाद्य लॉबी में भी भूमिका निभाई हो सकती है सरकार का बैक ट्रैकिंग अपनी स्वास्थ्य प्रारंभ रेटिंग वेबसाइट पर, जो लाइव हो गया था और तब नीचे ले जाया गया था स्टार रेटिंग वेबसाइट एक दिन की रूपरेखा करेगी कि नमक, वसा और चीनी उत्पादों में कितना शामिल है और यह पैरों के पैकेट लेबल पर भी प्रदर्शित किया जाएगा।

यह अब एक वर्ष से अधिक है क्योंकि विश्व स्वास्थ्य संगठन के सदस्य राज्यों लक्ष्य के लिए प्रतिबद्ध 30 द्वारा 2025% द्वारा औसत नमक का सेवन कम करने के लिए, और ऑस्ट्रेलिया ठंडा है।

खाद्य उद्योग की लॉबी की ताकत के कारण, आबादी के नमक सेवन को कम करने के किसी भी प्रयास की सफलता के लिए एक मजबूत सरकारी भूमिका महत्वपूर्ण है।

लक्ष्य एक प्रभाव पड़ रहे हैं

नए साक्ष्य के समर्थन से यह पता चलता है कि लक्ष्य का असर पड़ रहा है, सरकार को एफएचडी का नेतृत्व करना होगा, लक्ष्य-निर्धारण प्रक्रिया में तेजी लाने और प्रगति की निगरानी के लिए स्पष्ट तंत्र स्थापित करना होगा। और यदि खाद्य उद्योग अगले कुछ वर्षों में पर्याप्त कटौती का जवाब नहीं देता है, तो सरकार को कानून बनाना चाहिए।

केवल इस तरह से ऑस्ट्रेलिया पूरी तरह से नमक में कमी के स्वास्थ्य लाभ का एहसास कर सकता है।

लेखक इस आलेख में उनके योगदान के लिए करेन चार्लटन, पॉल कोवाल और कैथी ट्राइ को धन्यवाद देना चाहेंगे।

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप.
पढ़ना मूल लेख.

लेखक के बारे में

डॉ Jacqui Webster विश्व स्वास्थ्य संगठन के लिए जॉर्ज संस्थान के वैश्विक स्वास्थ्य संस्थान में खाद्य नीति प्रभाग में जनसंख्या नमक कमी पर केंद्र का सहयोग है। यहां वह 30 द्वारा 2025% द्वारा जनसंख्या में नमक का सेवन कम करने के लिए नए वैश्विक लक्ष्य को पूरा करने के लिए देशों के समर्थन के लिए अनुसंधान के एक कार्यक्रम के लिए जिम्मेदार है। इसमें नमक में कमी के अनुसंधान और वकालत परियोजनाओं के बढ़ते पोर्टफोलियो की निगरानी शामिल है जिसमें साल्ट और हेल्थ पर विश्व कार्रवाई के ऑस्ट्रेलियाई डिवीजन को समन्वय करना शामिल है।

प्रकटीकरण वाक्य: जैकी वेबस्टर को एनएचएमआरसी, द वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गेनाइजेशन और द विक्टोरियन हेल्थ प्रमोशन फाउंडेशन से नमक में कमी के काम के लिए धन प्राप्त होता है।

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