विनम्र मूंगफली। अधिकांश के लिए स्वादिष्ट, कुछ के लिए विश्वासघाती। डॉ। डवान मूल्य, लेखक प्रदान की
खाद्य एलर्जी आधुनिक स्कूल लंचबॉक्स का संकट है। कई खाद्य पदार्थों में प्रोटीन होता है जो एक ओवरसाइज़ इम्यून रिएक्शन को सेट कर सकता है और एक भयंकर मूंगफली है।
चारों ओर ऑस्ट्रेलिया में 3% बच्चे मूंगफली एलर्जी है, और केवल उनमें से 1 में 5 इसे उखाड़ फेंकने की उम्मीद कर सकते हैं। इन अशुभ लोगों के लिए, यहां तक कि निशान मूंगफली की मात्रा एक घातक एलर्जी प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकती है।
लेकिन क्या मूंगफली को अन्य नट्स से अलग करता है? यह एक एलर्जेन होने के नाते इतना अच्छा क्यों है?
इसका उत्तर देने के लिए, हमें एलर्जेन से एलर्जी तक के मार्ग का पता लगाना होगा, और बस एक एलर्जन के बारे में जो प्रतिरक्षा प्रणाली से प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है।
भोजन प्रतिरक्षा प्रणाली को कैसे मिलता है
प्रतिरक्षा प्रणाली के संपर्क में आने से पहले, भोजन में एक एलर्जी को बाधाओं की एक श्रृंखला को दूर करने की आवश्यकता होती है। पहले इसे खाद्य निर्माण प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है, और फिर मानव आंत के रसायनों और एंजाइमों से बचते हैं, साथ ही आंतों के अस्तर के भौतिक अवरोध को पार करते हैं।
यह सब हासिल करने के बाद, एलर्जेन के पास अभी भी पहचानने वाली विशेषताएं होनी चाहिए जो प्रतिक्रिया करने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को ट्रिगर करती हैं।
कई खाद्य एलर्जी सफलतापूर्वक इसे प्राप्त करते हैं, कुछ दूसरों की तुलना में बेहतर। इससे हमें यह समझने में मदद मिलती है कि कुछ खाद्य एलर्जी दूसरों की तुलना में बदतर क्यों हैं।
सबसे शक्तिशाली एलर्जी - मूंगफली की तरह - कई विशेषताएं हैं जो उन्हें सफलतापूर्वक इन चुनौतियों से उबरने की अनुमति देती हैं, जबकि अन्य पागल इन लक्षणों को कुछ हद तक प्रदर्शित करते हैं।
भीड़ की शक्ति
पहली विशेषता कई allergenic खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से मूंगफली, की संख्या में ताकत है। पेड़ के नट और मूंगफली दोनों में कई अलग-अलग एलर्जी होती है। पर अंतिम गिनती, काजू में तीन एलर्जीन होते हैं, बादाम में पाँच, अखरोट और हेज़लनट्स में 11 प्रत्येक और मूंगफली 17 से कम नहीं होती है।
प्रत्येक एलर्जीन का एक अनूठा आकार होता है, इसलिए प्रतिरक्षा प्रणाली हर एक को अलग तरह से पहचानती है। एक एकल भोजन में जितनी अधिक एलर्जी होती है, उतनी ही अधिक शक्ति होती है।
इसके अतिरिक्त, इन एलर्जी में से कई में एंटीबॉडी और विशेष प्रतिरक्षा कोशिकाओं दोनों के लिए कई बाध्यकारी साइटें हैं, जिससे उनकी शक्ति बढ़ जाती है।
झुलसा के माध्यम से मजबूत
फूड एलर्जेन के लिए पहली बाधा खाद्य निर्माण प्रक्रिया है। कई नट्स का सेवन करने से पहले भुना जाता है। अधिकांश खाद्य पदार्थों के लिए, हीटिंग प्रोटीन की संरचना को एक तरह से बदल देता है जो प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को ट्रिगर करने वाले भागों को नष्ट कर देता है। यह उन्हें एलर्जी के रूप में बहुत कम शक्तिशाली बनाता है।
कई पेड़ों के नट के लिए यह मामला नहीं है: बादाम, काजू और हेज़लनट्स में एलर्जी से पोटेंसी की कोई हानि नहीं हुई है।
और प्रमुख मूंगफली एलर्जी के लिए, यह और भी बुरा है। भुना वास्तव में उन्हें और अधिक शक्तिशाली बनाता है।
कण्ठ का कण्ठ
यहां से, एलर्जेन को मानव पेट के भीतर पेट के एसिड और पाचन एंजाइम दोनों द्वारा विनाश से बचना होगा। कई अखरोट एलर्जी में पाचन को कुछ हद तक मिटाने की क्षमता होती है।
कुछ में एक मजबूत संरचना होती है, लेकिन मूंगफली सक्रिय रूप से एलर्जी करती है रोकना आंत के कुछ पाचक एंजाइम। यह उन्हें सुरक्षित रूप से छोटी आंत तक पहुंचने में मदद करता है, जहां एलर्जी को तब प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ संपर्क करने के लिए आंत अस्तर को पार करने की आवश्यकता होती है।
यह वह जगह है जहाँ मूंगफली एलर्जी वास्तव में अन्य एलर्जी कारकों से अलग है। वे आंतों की कोशिकाओं को पार करने की क्षमता रखते हैं जो आंत के अस्तर को बनाते हैं। उनके सापेक्ष आकार को देखते हुए, यह बिल्ली के प्रालंब के माध्यम से खुद को निचोड़ने वाली बस की तरह है।
मूंगफली के एलर्जीक इस महत्वपूर्ण करतब को पूरा करके बॉन्ड को बदल देते हैं जो आंत कोशिकाओं को पकड़ते हैं एक साथ। वे पदार्थों को स्थानांतरित करने की अपनी स्वयं की क्षमता को अपहरण करके अस्तर को भी पार कर सकते हैं। एक बार भर में, एलर्जी प्रतिरक्षा प्रणाली तक पहुंच प्राप्त कर लेगी, और वहां से एक एलर्जी प्रतिक्रिया शुरू हो जाती है।
मूंगफली एलर्जी उन बॉन्डों पर हमला करती है जो आंतों की कोशिकाओं को एक साथ रखते हैं। डॉ। डवान मूल्य, लेखक प्रदान की
कई एलर्जेंस, कई इम्यून बाइंडिंग साइट्स, हीट स्टेबिलिटी, डाइजेशन स्टेबिलिटी, एंजाइम ब्लॉकिंग, और आंत की लाइनिंग पर असर मूंगफली को सही मायने में नट नट बना देता है।
कहाँ से यहां?
यह हमें एक अजीब सवाल के साथ छोड़ देता है: यदि मूंगफली बहुत शक्तिशाली है, तो हर कोई मूंगफली एलर्जी क्यों नहीं विकसित करता है? हम अभी भी नहीं जानते।
हाल ही में, एक क्षमता टीका दक्षिण ऑस्ट्रेलिया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा विकसित मूंगफली एलर्जी वाले लोगों से ली गई चूहों और रक्त की प्रतिरक्षा प्रणाली को फिर से मजबूत करने का वादा किया गया है। क्या यह मूंगफली एलर्जी के संभावित उपचार के लिए अनुवाद करेगा? हमे इंतज़ार करना होगा और देखना होगा।
अभी के लिए, जितना अधिक हम एलर्जी की क्रिया के बारे में सीखते हैं, और जितना अधिक हम अपने शरीर पर उनके प्रभावों को समझते हैं, उतना ही हम उन्हें रोकने के लिए नए तरीके विकसित कर सकते हैं। और अंत में, हम अच्छे के लिए इन चतुर पागल को बाहर निकाल सकते हैं।
लेखक के बारे में
धवन मूल्य, आणविक जीवविज्ञानी और Postdoc @ Deakin AIRwatch पराग निगरानी प्रणाली। डाकिन विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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