COVID-19 ने दिखाया है कि अस्वस्थता कितनी हानिकारक है अर्थव्यवस्था के लिए हो सकता है। लेकिन यह भी दिखाया गया है कि स्वास्थ्य (लॉकडाउन) को लाभ पहुंचाने वाले उपायों को खराब आर्थिक समृद्धि के रूप में कैसे देखा जा सकता है। एक समान विरोधाभास बेहतर आहार को बढ़ावा देने के दिल में है।
खराब आहार अस्वस्थता का दुनिया का प्रमुख कारण है। कुपोषण - कुपोषण से मोटापे तक - कम से कम प्रभावित करता है वैश्विक जनसंख्या का एक तिहाई। यह असमानता का मुद्दा है, भी: आहार से जुड़ी चुनौतियां गरीब लोगों को असम्बद्ध रूप से प्रभावित करती हैं, आर्थिक चुनौती को और भी बड़ा बनाते हुए.
गरीबों के पोषण में भी व्यवसायों का खर्च होता है। ए हाल ही की रिपोर्ट शोध संस्थान चैथम हाउस का अनुमान है कि दुनिया भर के व्यवसाय अपने कर्मचारियों के बीच एक वर्ष में $ 38 बिलियन (£ 29 बिलियन) से कम और कम से कम मोटापे और मोटापे से ग्रस्त हैं। फिर भी, जब सरकारें अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को स्पॉटलाइट से बाहर निकालने का प्रयास करती हैं और अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों को केंद्र में रखती हैं, तो वे आम तौर पर आर्थिक तर्कों के खिलाफ रगड़ते हैं कि कोई भी विनियमन व्यवसाय को नुकसान पहुंचाएगा।
COVID-19 ने इसे बदलने का समय दिखाया है। मोटापा, मधुमेह और अस्वास्थ्यकर आहार से जुड़ी अन्य पुरानी स्थितियों के जोखिम को बढ़ाते हैं वायरस से जटिलताएं (यूके के प्रधानमंत्री बोरिस जॉनसन पर एक बिंदु नहीं हारा, जिनकी वायरस से अपनी लड़ाई थी)।
वहाँ भी भविष्यवाणी है कि महामारी के लिए नेतृत्व करेंगे कुपोषण का संकट। जैसा कि वैश्विक अर्थव्यवस्था को कैसे नवीनीकृत किया जाए - और आर्थिक प्रणाली को नए सिरे से तैयार करने के बारे में चर्चा की गई है, भोजन हमारी सोच का हिस्सा होना चाहिए।
यह पाँच-सूत्रीय योजना अल्पावधि में खाद्य अर्थव्यवस्था को रीसेट करने का काम कर सकती है, जिससे यह दीर्घावधि में फलने-फूलने और पोषण करने की अनुमति देता है।
1. स्वस्थ भोजन के लिए वित्त पोषण
स्वास्थ्यवर्धक भोजन पर अधिक खर्च होता है। दुनिया भर के 3 बिलियन लोगों के लिए स्वस्थ आहार को अधिक किफायती बनाने के लिए खाद्य-मूल्य श्रृंखला के साथ निवेश की सभी तरह से आवश्यकता है एक बर्दाश्त नहीं कर सकता.
कृषि पर सार्वजनिक खर्च - उर्वरकों के लिए सब्सिडी, किसानों को भुगतान और प्रजनन कार्यक्रम, साथ ही निजी क्षेत्र के निवेश को आकर्षित करने के लिए नीतियां - मक्का, ताड़ के तेल, चावल और सोयाबीन जैसी फसलों के पक्ष में हैं।
ये फसलें हावी हैं अस्वास्थ्यकर खाद्य उद्योग और कम आय वाले देशों में बच्चों को छोड़ दें कुपोषित। इस निवेश को फल, सब्जियों, फलियों और साबुत अनाज जैसे अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों के लिए आपूर्ति श्रृंखला में विविधता लाने और निर्माण करने के लिए पुनः प्राप्त किया जा सकता है।
अधिकांश जंक फूड के बिल्डिंग ब्लॉक्स पर भारी सब्सिडी है। Shutterstock
स्थानीय खाद्य आपूर्ति श्रृंखलाओं में भी निवेश की आवश्यकता होती है, छोटे और अधिक पोषक तत्वों के स्थायी उत्पादकों को उन उपभोक्ताओं से जोड़ते हैं जिनकी उन्हें सबसे अधिक आवश्यकता होती है। कई निम्न आय वाले देशों में COVID-19 के मद्देनजर ई-कॉमर्स की पहल बढ़ रही है और इसका निर्माण किया जा सकता है।
फूड हब जो उत्पादकों से वाणिज्यिक ग्राहकों तक भोजन लाते हैं या उपभोक्ताओं को प्रत्यक्ष रूप से बढ़ रहे हैं। यह अमीर और गरीब देशों में स्थानीय खाद्य अर्थव्यवस्थाओं का समर्थन करेगा।
अभिनव वित्तपोषण तस्वीर का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। उदाहरण के लिए, ग्लोबल एलायन्स फॉर इंप्रूव्ड न्यूट्रीशन, पौष्टिक खाद्य पदार्थों की खपत में सुधार करने के लिए काम करने वाली संस्था ए कार्यक्रम जो निम्न और मध्यम आय वाले देशों में पौष्टिक खाद्य व्यवसायों में निवेश को प्रोत्साहित करता है। ये छोटे और मध्यम आकार के व्यवसाय हैं जो रोजगार सृजन और क्षेत्रीय अर्थव्यवस्थाओं को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
लंदन में, द अच्छा खाद्य कोष एक नया £ 1.8 मिलियन का व्यापार त्वरक और उद्यम निधि है जो बच्चों के लिए स्वस्थ स्नैक्स का उत्पादन करने के लिए एसएमई और स्टार्ट-अप को वापस करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
2. जंक फूड को कम आकर्षक बनाएं
बच्चों और वयस्कों को सस्ते स्नैक्स बेचकर पैसा बनाना अपेक्षाकृत आसान है। डकार से डबलिन तक हर जगह उपभोक्ताओं को लुभाने के लिए कंपनियां एक दूसरे से प्रतिस्पर्धा करती हैं। ए विनियमन की छोटी राशि अस्वस्थता, प्रतिस्पर्धा के बजाय स्वस्थ को प्रोत्साहित करेगा।
तथ्य यह है कि लॉकडाउन के दौरान कुछ बड़े निगम अपने कुकीज़, पिज्जा और बर्गर के लिए अधिक से अधिक बाजार में हिस्सेदारी की मांग कर रहे हैं, यह दर्शाता है कि जब तक व्यवसायों के पास अस्वास्थ्यकर उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए प्रोत्साहन है, तब तक वे ऐसा करना जारी रखेंगे।
उदाहरण के लिए, चिली में, सरकार ने सख्त, व्यापक नियमों की शुरुआत की, जिससे खाद्य निर्माताओं को अपने उत्पादों को स्पष्ट रूप से लेबल करने और बाजार में लाने के लिए मजबूर किया गया कि वे कितने स्वस्थ (अस्वस्थ) हैं। इसने नवप्रवर्तनकर्ताओं को जंक फूड उद्योग के साथ प्रतिस्पर्धा करने और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक करने की अपील की। इसी तरह, कई देशों में शर्करा पेय पर करों ने उद्योग को स्वस्थ उत्पादों का उत्पादन करने के लिए प्रोत्साहित किया है।
3. उद्देश्य के साथ लाभ
स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद बेचने के लिए खाद्य व्यवसाय प्राप्त करने का एक और तरीका कॉर्पोरेट प्रशासन तंत्र है। शेयरधारक मुनाफे पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय, खाद्य कंपनियां आहार संबंधी स्वास्थ्य को एक मुख्य उद्देश्य के रूप में स्थापित कर सकती हैं।
यहां, बढ़ती रैंक में शामिल होने के लिए पर्याप्त गुंजाइश है "बी निगम"। ये ऐसे व्यवसाय हैं जो शेयरधारक मूल्य के साथ "सामाजिक और पर्यावरणीय प्रदर्शन" पर जोर देते हैं। यह खाद्य व्यवसायों के लिए एक मीट्रिक के रूप में स्वास्थ्य को आसानी से शामिल कर सकता है।
4. सफलता को फिर से परिभाषित करना
बड़े और छोटे खाद्य व्यवसायों के लिए सफलता क्या दिखती है, इसे परिभाषित करने के लिए स्वस्थ मेट्रिक्स के एक नए पैकेज की आवश्यकता है। पोषण सूचकांक तक पहुंचउदाहरण के लिए, वैश्विक खाद्य कंपनियां स्कोर करती हैं कि वे कितनी अच्छी तरह मोटापे और आहार संबंधी बीमारी को संबोधित कर रहे हैं। ब्रिटेन में, द खाद्य फाउंडेशन ने निवेशकों के आकलन के लिए मेट्रिक्स का प्रस्ताव किया है कि व्यवसायों को स्वस्थ भोजन के लिए संक्रमण में जोखिम और अवसरों का प्रबंधन कितना अच्छा है।
5. सार्वजनिक क्षेत्र का नेतृत्व
दुनिया भर के करोड़ों शहरों में पहले से ही सार्वजनिक खरीद के मानक हैं जो स्कूलों, नर्सरी, अस्पतालों और जेलों में रोज़ाना मिलने वाले लाखों भोजन को सुनिश्चित करते हैं, जबकि अर्थव्यवस्था के कमजोर हिस्सों को सहारा देने के लिए स्थिर बाज़ार भी प्रदान करते हैं।
"होमग्रोन स्कूल फीडिंग" और "फार्म-टू-स्कूल" कार्यक्रमों में, उदाहरण के लिए, सार्वजनिक बजट का उपयोग छोटे, परिवार, किसानों से स्वस्थ भोजन खरीदने के लिए किया जाता है, जबकि बच्चों को अच्छी तरह से खिलाया जाता है। से साक्ष्य नेपाल और संयुक्त राज्य अमेरिका दिखाता है कि अगर अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया है, तो ये प्रोग्राम काम करते हैं।
इस पांच सूत्री योजना को लागू करने से इसकी चुनौतियां होंगी। लेकिन हर तत्व को पहले ही आज़माया और परखा जा चुका है। यह सब करने योग्य है। कार्य अब उन्हें एक पैकेज के रूप में लागू करना है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि खाद्य अर्थव्यवस्था के पुनरुत्थान के लिए विभिन्न तत्व मौजूद हैं - और वास्तव में, वैश्विक अर्थव्यवस्था में सुधार - बेहतर, स्वस्थ भोजन के लिए।
कोरोनवायरस ने उजागर किया है कि जनता साहसी नेतृत्व को देखने के लिए उत्सुक है। अब कदम बढ़ाने और यह सुनिश्चित करने का समय है कि हमारे पास एक ऐसी अर्थव्यवस्था है जो पौष्टिक और समृद्ध दोनों है।
के बारे में लेखक
कोरिना हॉक्स, खाद्य नीति के प्रोफेसर, सिटी, लंदन विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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