इतिहास का एक टुकड़ा के साथ बर्फ। इंस्टेंट / गेटी इमेजेज

अगर कभी एक साल के अंत में एक टोस्ट ड्राइंग था, तो यह 2020 है। उत्सव की अवधि में, दुनिया भर के लोग होंगे आगे बेहतर समय के लिए एक गिलास बढ़ा.

राहत की सांस लेने की संभावना बर्फ की सूक्ष्म झुनझुनी होगी।

जिन और टॉनिक के सामाजिक, चिकित्सीय और नैतिक इतिहास पर एक पुस्तक पर शोध करने में, मैंने कुछ - कुछ - कुछ बार में - रैफल्स होटल सिंगापुर में को ऑक्सफोर्ड में मोर्स बार। प्रत्येक स्थान पर, मेरा G & T हमेशा बर्फ पर परोसा जाता था।

ठंडा पेय का इतिहास पुरातनता पर वापस जाता है। लेकिन यह 19 वीं शताब्दी के मध्य में नई इंग्लैंड से भारत में बर्फ के लिए लोकप्रिय “जमे हुए पानी” व्यापार था।

भोग विलास

उस समय तक, बर्फ का उपयोग सहस्राब्दी के लिए पेय को ठंडा करने के लिए किया गया था - लेकिन केवल कुलीन वर्ग के लिए।

ठंडा शराब था पहली सदी के रोम में सभी क्रोध। बर्फ के टुकड़े थे शिखर से नीचे लाया गया विल्सुव्स और एटना के Mounts धनी के भोजन और पेय को ठंडा करें। रोमन लेखक छोटे से छोटे सम्राट नीरो को बर्फ की बाल्टी के आविष्कार और दोनों का वर्णन करता है पानी की चिलिंग.

RSI मुगल सम्राट हुमायूं 1500 के दशक के मध्य में जमे हुए शर्बत में गर्मियों के फलों का रस। उन्होंने बर्फ के विशाल खंडों से बर्फ के टुकड़े का इस्तेमाल किया, जो उन्होंने कश्मीर से दिल्ली की राजधानी तक खच्चर पर पहुँचाया। इसे पिघलने से बचाने के लिए, बर्फ को पोटेशियम नाइट्रेट के साथ इलाज किया गया था, अन्यथा नमकपेट के रूप में जाना जाता है। 18 वीं शताब्दी तक मुगलों को भोजन और महलों दोनों को ठंडा करने के लिए बर्फ पर इतना निर्भर था कि उन्होंने उत्पाद को संग्रहीत करने के लिए बड़े "बाराफ खान" या बर्फ के घरों का निर्माण किया।

17 वीं सदी के फ्लोरेंस में दुनिया भर में, सत्तारूढ़ मेडिसी परिवार सर्दियों में चिलिंग वाटर द्वारा बनाई गई बर्फ से गढ़ी गई टेबलटॉप पर्वत श्रृंखला की विस्तृत दावत की मेजबानी करेगा। उन्होंने संरक्षक के रूप में भी काम किया बर्नार्डो बुओंटालेंटी, आधुनिक दिन की आइसक्रीम का प्रणेता.

लेकिन 1800 के दशक की शुरुआत तक, केवल सम्राटों और fabulously अमीर ने बर्फ के शीतलन प्रभाव का आनंद लिया।

शांत ग्राहक

यह बोस्टन के एक युवक के साथ बदल गया। फ्रेडरिक ट्यूडर 1783 में एक धनी बोस्टन परिवार में पैदा हुआ था, जो शहर के उत्तर में रॉकवुड में एक तालाब पर रहता था। वहां, उन्होंने सर्दियों में बर्फ की कटाई और बर्फ के घर में संग्रहीत होने के लिए आइसक्रीम और ठंडा पेय का आनंद लिया।

जब उनके भाई, विलियम ने चुटकी ली कि उन्हें एस्टेट के तालाब से बर्फ की कटाई करनी चाहिए और इसे उष्णकटिबंधीय में बेचना चाहिए, फ्रेडरिक ने इस धारणा को गंभीरता से लिया। उसने भीख मांगी और उससे कर्ज लिया सामाजिक नेटवर्क, जिसमें अपने बर्फ उद्यम को निधि देने के लिए क्रांतिकारी युद्ध के नायक और व्यापारी कुलीन शामिल थे।

ट्यूडर की डायरी के अनुसार, हार्वर्ड बिजनेस स्कूल में आयोजित किया गया, उन्होंने बर्फ को शिपिंग करना शुरू कर दिया 1806 में कैरेबियाई द्वीप मार्टिनिक। लेकिन द्वीपवासियों को ठंड लगने के लाभों के बारे में जानकारी नहीं है। गोदी पर बर्फ पिघली, और ट्यूडर कर्जदारों की जेल में उतरे, उनके संरक्षक के लिए यूएस $ 5,000 से अधिक था।

इस झटके के बावजूद, ट्यूडर की उद्यमशीलता की भावना कहा जाता है कि यह अनिर्दिष्ट था। 1826 तक उन्होंने प्रख्यात आविष्कारक को काम पर रखने के लिए पर्याप्त व्यवसाय शुरू कर दिया था नथानिएल जार्विस व्याथ अपनी कंपनी के लिए फोरमैन के रूप में - ट्यूडर आइस कंपनी व्याथ ने नए प्रकार के आरी, पुली, लोहे के ग्रिड और खुरों का निर्माण किया कुशल बर्फ की कटाई। उन्होंने कैम्ब्रिज में फ्रेश पॉन्ड से बर्फ के विशाल ब्लॉकों को घोड़े की नाल से काटकर बर्फ काटा, और उन्हें बोस्टन और सलेम बंदरगाह पर रेल के जरिए ले जाया गया।

वहां से, दुनिया का इंतजार किया।

भारत के बर्फ के घर

1833 में ट्यूडर द्वारा संपर्क किया गया था सैमुअल ऑस्टिन, एक व्यापारी, जो कि सिल्क्स और मसालों का व्यापारी था, कलकत्ता के लिए बर्फ जहाज करने के लिए, आधुनिक कोलकाता, 16,000 मील दूर, अपने खाली जहाजों में वजन जोड़ने के लिए गिट्टी के रूप में। ऑस्टिन जानता था कि भारत में औपनिवेशिक अंग्रेज डर गए थे उष्णकटिबंधीय गर्मी, यह घातक होने का विश्वास करते हुए, और वे अक्सर अंतहीन गर्मी के दौरान पहाड़ियों पर भाग गए।

तो 12 मई, 1833 को जहाज टस्कनी बोस्टन से कलकत्ता के लिए रवाना हुई, इसकी पकड़ पिछले सर्दियों के दौरान 180 टन बर्फ से भरी हुई थी। जब पहुंचे कलकत्ता में चार महीने बाद, जहाज में अभी भी 100 टन बर्फ है। इसका मतलब था कि ट्यूडर एक पाउंड के लिए सिर्फ 3 पेंस पर अपनी बेहतर बर्फ बेच सकता है, अपने प्रतिद्वंद्वियों को अंडरकूट कर सकता है, जो अधिक मात्रा में गंदी बर्फ बेचते हैं।

जब कलकत्ता में बर्फ की खबर प्रसारित हुई, तो बॉम्बे में ब्रिटिश व्यापारियों ने, आधुनिक मुंबई में, शहर के गोदी में बर्फ का घर बनाने के लिए उत्साह से पैसा जुटाया। प्रारंभ में, मांग ब्रिटिश और पारसियों तक सीमित थी - पर्सियन भारत में बस गए थे - लेकिन ट्यूडर की कम कीमतों और बेहतर वस्तु ने जल्द ही यह सुनिश्चित किया कि अधिकांश कुलीन भारतीयों को उनके घरों, क्लबों और रेस्तरां के माध्यम से ठंडे पेय पदार्थों तक पहुंच थी।

बंबई के अमेरिका के साथ बर्फ का व्यापार 19 वीं शताब्दी के दौरान, जब अमेरिकी गृहयुद्ध के दौरान, भारतीय कपास का उपयोग घर लौटने वाले खाली बर्फ के जहाजों को भरने के लिए किया गया था, तब यह मजबूत था और जारी रहा।

1853 तक भारत ट्यूडर का सबसे आकर्षक गंतव्य बन गया, जिसमें कलकत्ता अकेला था लाभ में अनुमानित $ 220,000 की उपज.

व्यापार को समायोजित करने के लिए बनाए गए कुछ ढांचे आज भी मौजूद हैं। एक दशक पहले, मैंने मद्रास में एक बर्फ के घर का दौरा किया, आधुनिक चेन्नई - जिसे अब विवेकानंद हाउस के रूप में जाना जाता है - एक इंजीनियरिंग चमत्कार। ब्रिटिश सैन्य इंजीनियर कर्नल जे जे कॉलिंगवुड ने बर्फ की मीनार के लिए एक सीरियाई छत की तकनीक उधार ली - मिट्टी के सिलेंडरों का उपयोग करके निर्मित गुंबददार संरचना। इस छत ने बर्फ को बहुत ठंडा रखा, क्योंकि यह दोगुना अछूता था।

वाल्डेन तालाब पर

अमेरिकी प्रकृतिवादी हेनरी डेविड थोरो ने 1846 की सर्दियों में व्यापार का उल्लेख किया। एक दल का अवलोकन करने के बाद 100 बर्फ कटर वाल्डेन तालाब पर काम पर ट्यूडर आइस कंपनी, उन्होंने लिखा है, "मद्रास और बॉम्बे और कलकत्ता के चार्ल्सटन और न्यू ऑरलियन्स के झूलते निवासियों, मेरे कुएं पर पीते हैं।"

एक तालाब से जासूसी तालाब, मैसाचुसेट्स, बर्फ की कटाई। विकिमीडिया

यह सिर्फ भारत नहीं था। न्यू इंग्लैंड में आइस कट को सिंगापुर, जमैका, हवाना, न्यू ऑरलियन्स और हांगकांग तक पहुँचाया गया।

बल्क में वितरित करने में सक्षम होने के साथ-साथ ट्यूडर ने अपनी बर्फ की गुणवत्ता का भी विपणन किया। उनका दावा है कि वेन्हम झील की बर्फ - बोस्टन से 10 मील उत्तर - दुनिया में "शुद्धतम" था, जिसने कई नकलची पैदा किए। 1844 में, एक प्रतियोगी, द वेन्हम लेक आइस कंपनी, एक आइस स्टोर खोला in द स्ट्रैंड, लंदन, जहाँ इसने अपने पीछे रखे अखबार के साथ बर्फ के एक बड़े ब्लॉक को प्रदर्शित किया ताकि राहगीर जमे हुए पानी के माध्यम से प्रिंट पढ़ सकें।

चट्टानों पर बर्फ राजा

प्रतियोगिता के बावजूद ट्यूडर आइस कंपनी का विकास हुआ। दिसंबर 1847 में, सनबरी अमेरिकन अखबार ने बताया कि 22,591 टन बर्फ विदेशी बंदरगाहों को भेज दी गई।

40 साल के अंतरिक्ष में, ट्यूडर के पास था एक बर्फ साम्राज्य बनाया, ब्लॉक द्वारा ब्लॉक, उसे "बर्फ राजा" moniker कमाई।

लेकिन परिवर्तन की बर्फीली हवाएँ बह रही थीं। 1844 में, अमेरिकी आविष्कारक जॉन गोरी, एक डॉक्टर जो मलेरिया के इलाज में विशिष्ट थे - जी एंड टी के जन्म से संबंधित भी थे - आधुनिक एयर कंडीशनर का एक प्रोटोटाइप तैयार किया.

1851 में, गोरी को अमेरिकी पेटेंट प्राप्त हुआ दुनिया की पहली बर्फ बनाने वाली मशीनों में से एक के लिए, और 1860 तक वह कृत्रिम प्रशीतन के माध्यम से बर्फ बनाने में सफल रहे। इस बीच, न्यू इंग्लैंड झीलों का विकास हुआ प्रदूषण से गंदा कोयले से चलने वाले रेलमार्ग से।

ट्यूडर आइस कंपनी के बाजार में तेजी से गिरावट आई; 1887 में कंपनी बंद हो गई.

ट्यूडर की मृत्यु पहले, बोस्टन में, सर्दियों के बीच में, 1864 में हो गई थी। उस समय तक, उन्होंने बनाया था कि अब बर्फ उद्योग क्या कहता है "क्लिंक प्रभावदुनिया भर में - सकारात्मक संघों के एक मेजबान को याद करने के लिए बर्फ के टुकड़े की क्षमता।

लेखक के बारे में

तुलसी श्रीनिवास, नृविज्ञान, धर्म और अंतरराष्ट्रीय अध्ययन, लिबरल आर्ट्स और अंतःविषय शिक्षा संस्थान के प्रोफेसर, एमर्सन कॉलेज

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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