ज्यादातर लोग उपभोग करते हैं जिस तरह से बहुत नमक। एडेलवेस वेंटेल-विल्जोएन और अल्टा श्यूटे समझाते हैं कि आपका सेवन देखना महत्वपूर्ण क्यों है

छुट्टियों की अवधि में सबसे बड़ा नमक वाहक क्या हैं?

ज्यादातर लोगों के लिए छुट्टी पर रहने का मतलब है कि नियमित भोजन छोड़ना। इसका मतलब यह है कि आलू के कुरसी जैसे नमकीन नमकीन पर निहार करना और भारी मसालेदार मांस खाने से।

विश्व स्वास्थ्य संगठन ने सिफारिश की है कि हम कम से कम उपभोग करते हैं पांच ग्राम (5000mg) नमक का एक दिन। लेकिन अपने दैनिक नमक सेवन में काम करना मुश्किल हो सकता है कि अधिकांश भोजन लेबल केवल सोडियम सामग्री की सूची प्रदान करते हैं नमक और सोडियम एक ही बात नहीं हैं नमक सामग्री की गणना करने के लिए, 2.5 द्वारा भोजन लेबल पर सोडियम सामग्री (एमजी) में गुणा करें। उदाहरण के लिए, 2g सोडियम (या 2000mg) नमक के 5g (5000mg) के समान है।

ब्रांड और स्वाद पर निर्भर करता है कि आलू क्रीम का एक बड़ा (125g) पैकेट 730mg और 1800mg के बीच एक सोडियम सामग्री है। उदाहरण के लिए, नमक और सिरका का स्वाद, एक उच्च मात्रा में सोडियम सामग्री है।

सूखे सॉसेज के 100 ग्राम भोजन का अर्थ है कि आप 1600mg सोडियम में लेते हैं जबकि 100 ग्राम बिल्टॉन्ग - एक दक्षिण अफ्रीकी सूखे मांस व्यंजन - परिणाम 2000mg से अधिक सोडियम की

लेकिन कई अन्य उत्पाद हैं जो नमक सेवन में योगदान करते हैं। उदाहरण के लिए, तत्काल "2-मिनट" नूडल्स के एक हिस्से में 800mg और 1600mg सोडियम के बीच होता है। और अन्य उत्पादों को तैयार करना आसान है जैसे कि कुरकुरा क्रॉम्ब्ड चिकन के 200g भाग में दिन के लिए लगभग पूरी सामग्री सोडियम प्रदान करता है।

सैंडविच - और विशेष रूप से उन लोगों के साथ ठंडा मीट - नमक के उच्च स्तर भी हैं 30g के बारे में सलामी में 560mg सोडियम है जबकि 30g हैम में 400mg सोडियम है।

नमक का सेवन कम करने के लिए आप कुछ कदम उठा सकते हैं आलू के कड़क के मामले में, लेबल को पढ़ें और सोडियम सामग्री की तुलना करें। निम्न के साथ एक को चुनें एक छोटे हिस्से को भोजन करना भी उचित है।

और वहाँ पर कुतरने के स्वस्थ विकल्प हैं उदाहरण के लिए, चेरी टमाटर, अजवाइन, गाजर, ककड़ी और मशरूम जैसी ताजी सब्जियां कम वसा वाले पनीर और एवोकैडो से बने डुबकी से खा सकती हैं।

स्वादिष्ट बनाने का मसाला के लिए मसाले के बजाय नींबू या काली मिर्च और "सामान्य" नमक का उपयोग करें

नमक शरीर को क्या करता है?

पर्याप्त से अधिक है वैज्ञानिक सबूत यह दिखाने के लिए कि उच्च नमक का सेवन योगदान करता है उठाया रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) जो हृदय रोग की ओर जाता है

दक्षिण अफ्रीका उपभोग 7.8 और 9.5g प्रति दिन नमक के बीच। यह प्रति दिन नमक के डेढ़ चम्मच के बराबर है, जो विश्व स्वास्थ्य संगठन के 5g से एक दिन (एक चम्मच) की सिफारिश से अधिक है। विश्व स्वास्थ्य संगठन का अनुमान है कि वैश्विक औसत का सेवन करीब है 10g का नमक दैनिक प्रति व्यक्ति

इस उच्च नमक सेवन के परिणामस्वरूप, उच्च रक्तचाप में से एक है अग्रणी कारण देश में गुर्दे की बीमारी, हृदय रोग और स्ट्रोक की।

A दक्षिण अफ्रीकी अध्ययन दिखाता है कि सभी स्ट्रोक के 38% के लिए उच्च रक्तचाप जिम्मेदार है।

"समस्या" यह है कि अत्यधिक नमक के प्रभाव को उच्च रक्तचाप में विकसित करने में कई सालों लग सकते हैं। उच्च रक्तचाप वाले लोग बीमार महसूस नहीं करते हैं और शायद ही कभी गप्पी के लक्षण दिखाते हैं यही कारण है कि उच्च रक्तचाप के रूप में जाना जाता है तथाकथित "मूक" हत्यारा.

क्या आप बिन्नी के बाद नमक को अपने सिस्टम से बाहर निकाल सकते हैं? क्या यह संभव है, और यदि ऐसा है तो कितना समय लगता है?

दृढ़ता से हर जीवित सेल काम करने के लिए सोडियम पर निर्भर करता है। हमारे गुर्दे को शरीर में कुल नमक और जल संतुलन का प्रबंधन करना पड़ता है और हमारे रक्त और कोशिकाओं में सोडियम के एक विशेष स्तर को रखने के लिए अतिरिक्त सोडियम (मूत्र के माध्यम से) का निपटान करना है।

नमक के बाद आप बहुत प्यासे हो जाते हैं और अधिक तरल पदार्थ लेते हैं। नमक का उत्सर्जन कितनी जल्दी है, इसका चक्र काफी जटिल है, लेकिन अगले सप्ताह के भीतर इसे उत्सर्जित किया जाना चाहिए।

लेकिन हमारे शरीर उच्च सोडियम स्तरों में समायोजित करते हैं यदि हमारे नमक का सेवन लंबे समय से अधिक होता है। यह बहुत हानिकारक है क्योंकि इससे उच्च रक्तचाप होता है जिससे स्ट्रोक और हृदय रोग होता है।

लेखक के बारे में

एडेलवाइस Wentzel-Viljoen, आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ, उत्तर-पश्चिम विश्वविद्यालय और अल्टा शूटे, एमआरसी यूनिट निदेशक: उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी रोग, उत्तर-पश्चिम विश्वविद्यालय

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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