पुरस्कृत कार्य. gmstockstudio
सरकारें हमेशा हमें स्वस्थ रहने के लिए कम खाने और अधिक व्यायाम करने के लिए कहती रहती हैं, लेकिन यह एक स्पष्ट समस्या है। सक्रिय रहने से आपको अधिक भूख लग सकती है, इसलिए जोखिम यह है कि आप क्षतिपूर्ति के लिए अतिरिक्त खाएंगे, और अधिक वजन बढ़ाएंगे यदि आप पहली बार में सोफे से कभी नहीं उठे थे।
आहार विशेषज्ञ उस दिन का सपना देखते हैं जब वे ऐसे लोगों के लिए आहार डिज़ाइन कर सकें जहां वे अधिक सक्रिय हों लेकिन इस प्रक्रिया में उन्हें भूख न लगे। दुर्भाग्य से यह आपके विचार से कहीं अधिक पेचीदा है: हम अभी भी उस तंत्र की खोज कर रहे हैं जो नियंत्रित करता है कि हम जो ऊर्जा खर्च करते हैं वह हमारी भूख के स्तर में कैसे परिवर्तित होती है। और जैसा कि हम देखेंगे, यह किसी भी तरह से एकमात्र चीज़ नहीं है जो इस क्षेत्र को जटिल बनाती है।
एक आदर्श दुनिया में, मानव शरीर हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली ऊर्जा की मात्रा में परिवर्तन का तुरंत पता लगाने के लिए तैयार किया जाएगा और फिर इसे संतुलित करने के लिए हमें सही मात्रा में खाने की भूख देगा। अफ़सोस नहीं: हम सभी को दिन में दो या तीन बार भूख लगती है, कभी-कभी इससे भी ज़्यादा, चाहे हम कुछ भी कर रहे हों। हमारा शरीर हमारी भूख के बारे में तब अधिक मजबूत संकेत जारी करता है जब हमने पर्याप्त नहीं खाया होता, बजाय तब जब हमने बहुत अधिक खाया होता है। यह खराब दैनिक फीडबैक संबंध यह समझाने में मदद करता है कि मोटे लोग अभी भी भूख की तीव्र भावनाओं का अनुभव क्यों करते हैं - वह और सभी सस्ते कैलोरी-सघन भोजन जो व्यापक रूप से उपलब्ध हैं, निश्चित रूप से।
भूख का रहस्य
बढ़ी हुई गतिविधि के प्रभाव के बारे में हम बहुत कुछ नहीं समझते हैं। हममें से अधिकांश लोग अलग-अलग दिनों में अलग-अलग मात्रा में कैलोरी जलाते हैं - जिम जाने वालों के पास छुट्टी के दिन होते हैं, जबकि हर किसी के पास ऐसे दिन होते हैं जब वे अधिक दुकानों के चक्कर लगाते हैं, अधिक घर का काम करते हैं या कुछ और करते हैं।
अध्ययनों में इन विविधताओं और उस दिन औसत व्यक्ति द्वारा खाए जाने वाले भोजन की मात्रा के बीच कोई स्पष्ट संबंध नहीं पाया गया है। लेकिन कोई भी निश्चित बात कहना आसान नहीं है. अधिकांश शोध एरोबिक व्यायाम करने वाले लोगों पर केंद्रित हैं, और उदाहरण के लिए, पाया गया है कि जहां कुछ उच्च प्रशिक्षित और दुबले लोग अपने द्वारा खर्च की गई अतिरिक्त कैलोरी की भरपाई के लिए सही मात्रा में भोजन करते हैं, वहीं अधिक वजन वाले लोग ऐसा करते हैं। प्रवण अधिक खाना.
इस अंतर के पीछे क्या हो सकता है? एक संभावना यह है कि जो लोग अधिक व्यायाम करते हैं उनमें शारीरिक प्रक्रियाएं बदल जाती हैं - उदाहरण के लिए, जब वे खाते हैं तो उनके आंत हार्मोन अलग-अलग सांद्रता में जारी हो सकते हैं, संभवतः इस बात पर असर पड़ता है कि उन्हें कितना भोजन चाहिए।
एक पुराना प्रश्न, पूर्व - तिथि अंकन कुछ 60 साल, वह जगह है जहां चयापचय चित्र में फिट बैठता है। कुछ महत्वपूर्ण कार्य 2013 में लीड्स की एक टीम द्वारा प्रकाशित रिपोर्ट में पाया गया कि अधिक वजन वाले लोग अधिक भूखे होते हैं और पतले लोगों की तुलना में अधिक कैलोरी का सेवन करते हैं। चूँकि अधिक वजन वाले लोगों में यह अधिक होता है निष्क्रीय स्थिति में चयापचयी दर - वह दर जिस पर शरीर आराम करते समय ऊर्जा जलाता है - समूह ने प्रस्तावित किया कि इस दर और लोगों द्वारा खाए जाने वाले भोजन के आकार के बीच एक संबंध था। यह तथ्य कि दैनिक व्यायाम में उतार-चढ़ाव के बावजूद, लोगों की आराम करने वाली चयापचय दर स्थिर है, यह समझाने में मदद कर सकती है कि व्यायाम के स्तर का अक्सर इस बात पर कोई असर नहीं पड़ता है कि हम एक ही दिन में कितना खाते हैं।
फिर भी इसका मतलब यह नहीं है कि विश्राम चयापचय दर वास्तव में यह निर्धारित करती है कि हम कितना खाना खाते हैं। टीम ने प्रस्तावित किया कि किसी व्यक्ति के शरीर की संरचना, विशेष रूप से उसकी मांसपेशियों की मात्रा, उसकी चयापचय दर को नियंत्रित कर सकती है। यदि ऐसा है, तो चयापचय दर केवल एक मध्यस्थ के रूप में कार्य कर सकती है - मस्तिष्क में हाइपोथैलेमिक नेटवर्क के माध्यम से शरीर की संरचना के बारे में जानकारी भेज रही है, जो भूख को नियंत्रित करने के लिए माना जाता है। किसी भी तरह, इस पर अभी और शोध की आवश्यकता है।
हमारा अध्ययन
प्रयोगशाला सेटिंग के बजाय वास्तविक जीवन की स्थिति में क्या होता है, इसकी जांच करने के लिए, मैंने इसका सह-लेखन किया है नए अध्ययन इसमें देखा गया है कि उन दिनों लोगों के कैलोरी सेवन का क्या होता है जब वे जानबूझकर व्यायाम किए बिना अधिक सक्रिय होते हैं - यह दंत चिकित्सक के पास जाने से लेकर बच्चों के साथ समुद्र तट पर एक दिन बिताने तक कुछ भी हो सकता है। हमने 242 व्यक्तियों को देखा - 114 पुरुष और 128 महिलाएं। हमने पाया कि उनकी गतिविधि की मात्रा का इस बात पर असर पड़ता है कि उन्होंने कितना खाया, लेकिन उनकी आराम करने वाली चयापचय दर ने उनकी भूख को भी प्रभावित किया - दूसरे शब्दों में, अधिक वजन वाले लोग अधिक खाने की प्रवृत्ति रखते थे।
यह गतिविधि और हमारे द्वारा उपभोग की जाने वाली कैलोरी के बीच संबंध को समझने की दिशा में एक और कदम है। लेकिन यह उम्मीद न करें कि यह जल्द ही किसी भी समय गतिविधि और भोजन के साथ हर किसी के रिश्ते को अनुकूलित करने के जादुई फॉर्मूले में तब्दील हो जाएगा। ऐसे कई चर हैं जिन पर शोधकर्ताओं द्वारा बमुश्किल ही ध्यान दिया गया है। उदाहरण के लिए, अधिकांश काम 20-30 आयु वर्ग के श्वेत पुरुषों पर केंद्रित है, फिर भी इस बात के प्रमाण हैं कि महिलाएं खाने से अतिरिक्त शारीरिक गतिविधि की भरपाई करने की अधिक संभावना रखती हैं।
समान रूप से, विभिन्न आनुवंशिक विशेषताएं महत्वपूर्ण होने की संभावना है - उदाहरण के लिए, कुछ लोग अधिक अस्थिर होते हैं। फिर लोगों के मनोविज्ञान में मतभेद हैं और किस हद तक वे भोजन को पुरस्कार के रूप में उपयोग करते हैं। जिन लोगों का वजन घट रहा है या बढ़ रहा है, उनका भूख संकेत उन लोगों से अलग होगा जिनका वजन स्थिर है। दिन के दौरान गतिविधि के समय में भी फर्क पड़ने की संभावना है।
मुझे संदेह है कि मेरे जीवनकाल में हम उस बिंदु पर पहुंचेंगे जहां हम किसी भी व्यक्ति की संपूर्ण आनुवंशिक संरचना को देख सकेंगे और उन्हें बता सकेंगे कि वास्तव में उनके लिए क्या काम करेगा। हम अपने अध्ययन से यह कह सकते हैं कि बहुत से लोग अधिक सक्रिय होने पर अधिक खाने के लिए उत्तरदायी होते हैं। केवल अधिक चलने-फिरने से अनायास वजन कम नहीं हो जाएगा - लोगों को इसके बारे में जागरूक होना चाहिए और देखना चाहिए कि परिणामस्वरूप वे कितना अतिरिक्त खाते हैं।
के बारे में लेखक
एलेक्स जॉनस्टोन, पोषण में व्यक्तिगत अध्यक्ष, द रॉवेट इंस्टीट्यूट, यूनिवर्सिटी ऑफ एबरडीन
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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