क्या हमें अपनी बीयर और वाइन में ग्लाइफोसेट के बारे में चिंता करने की ज़रूरत है?

क्या हमें अपनी बीयर और वाइन में ग्लाइफोसेट के बारे में चिंता करने की ज़रूरत है?यूएस से बाहर अनुसंधान ने ग्लाइफोसेट की उपस्थिति के लिए बीयर और वाइन की विभिन्न किस्मों का परीक्षण किया - लेकिन निष्कर्षों की व्याख्या करते समय विचार करने के लिए बहुत कुछ है। Shutterstock.com से

ग्लाइफोसेट फिर से खबरों में है। आम खरपतवार नाशक, जो पहले है आकर्षित विवाद कैंसर के संभावित लिंक के लिए, बीयर और वाइन में पाया गया है।

अमेरिका में शोधकर्ताओं ने 15 विभिन्न प्रकार की बीयर और पांच अलग-अलग प्रकार की वाइन का परीक्षण किया, पता लगाना 19 पेय पदार्थों में से 20 में कीटनाशक का।

तो हमें कितना चिंतित होना चाहिए? संकेत: बिल्कुल नहीं। पाई गई राशि एक स्तर से काफी नीचे थी जो नुकसान पहुंचा सकती थी। और परिणामों के बारे में आश्वस्त महसूस करने के लिए विधि अनुभाग में अपर्याप्त विवरण हैं।

यह अध्ययन कैसे किया गया था?

अनुसंधान के एक टुकड़े का मूल्यांकन करते समय मैं जो पहली चीज करता हूं, वह है तरीकों की जांच करना - इसलिए शोधकर्ता डेटा एकत्र करने के बारे में कैसे गए। मुझे जो मिला उसने मुझे आत्मविश्वास से नहीं भरा।

लेखकों का कहना है कि उन्होंने अपना प्रयोग एक तकनीक के आधार पर स्थापित किया, जिसे ए मास स्पेक्ट्रोस्कोपी विधि। इस पद्धति का उपयोग मापने के लिए किया गया है दूध में ग्लाइफोसेट की मात्रा (लेकिन मादक पेय नहीं)। मास स्पेक्ट्रोस्कोपी एक बहुत ही संवेदनशील और विशिष्ट विधि है, और लेखक उन सांद्रता को उद्धृत करते हैं जिन्हें इस दृष्टिकोण के साथ दूध में मज़बूती से पता लगाया जा सकता है।

लेकिन जिस विधि का वे वास्तव में उपयोग करते हैं उसे कहा जाता है एंजाइम से जुड़ी इम्मोनुसोर्बेन्त अस्से (एलिसा)। महत्वपूर्ण रूप से, आप एलिसा संवेदनशीलता का वर्णन करने के लिए द्रव्यमान स्पेक्ट्रोस्कोपी के साथ मज़बूती से पहचाने जा सकने वाले सांद्रता का उपयोग नहीं कर सकते हैं। वे संगत नहीं हैं।

एलिसा संवेदनशील है, लेकिन आम तौर पर मास स्पेक्ट्रोस्कोपी के रूप में संवेदनशील नहीं है, जो ग्लाइफोसेट को मापने के लिए पूरी तरह से अलग शारीरिक पद्धति का उपयोग करता है।


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एलिसा में क्रॉस संदूषण के मुद्दे भी हैं। ग्लाइफोसेट माप के लिए जैविक नमूने, चाहे एलिसा या द्रव्यमान स्पेक्ट्रोस्कोपी, सामान्य अमीनो एसिड ग्लाइसिन जैसे नमूने में किसी अन्य सामग्री के साथ क्रॉस-रिएक्शन से बचने के लिए सावधानीपूर्वक नमूना तैयार करने की आवश्यकता होती है, जो ग्लाइफोसेट के समान दिखता है और बहुत अधिक मात्रा में मौजूद है। लेकिन लेखकों ने इस्तेमाल की गई नमूना तैयारी के बारे में कोई विवरण नहीं दिया।

ये मुद्दे परिणामों में आश्वस्त होना मुश्किल बनाते हैं।

हमने इससे पहले देखा है स्तन के दूध में ग्लाइफोसेट का पता लगाने के दावे, जो नकल नहीं हो सकी। इसलिए इस्तेमाल की जाने वाली पद्धतियों के बारे में विस्तार की कमी को देखते हुए, हमें इन आंकड़ों को अंकित मूल्य पर लेने के लिए सतर्क रहना चाहिए।

उन्होंने क्या पाया?

तर्क के लिए, आइए शोधकर्ताओं के मूल्यों को स्वीकार करते हैं और इसका मतलब निकालते हैं।

उनके द्वारा मापा गया ग्लाइफोसेट का उच्चतम स्तर एक वाइन में प्रति अरब 51.4 भाग था (अधिकांश पेय पदार्थों में वे बहुत कम पाए गए)। यह 0.0514 मील प्रति लीटर (मिलीग्राम / एल) के बराबर है।

लेखकों ने कैलीफोर्निया के पर्यावरणीय स्वास्थ्य के कार्यालय का हवाला देते हुए कहा है कि ग्लाइफोसेट के उपभोग के लिए हज का प्रस्तावित "कोई महत्वपूर्ण जोखिम स्तर" नहीं है 0.02 मिलीग्राम / किग्रा शरीर के वजन / दिन। सीमाएं शरीर के वजन पर आधारित होती हैं, इसलिए एक भारी व्यक्ति को एक ऐसे व्यक्ति से अधिक उजागर किया जा सकता है जो कम वजन का होता है, शरीर की मात्रा और चयापचय को ध्यान में रखते हुए।

यह यूरोपीय संघ के खाद्य सुरक्षा अधिकारियों की तुलना में बहुत कम है 'और ऑस्ट्रेलिया के नियामक स्वीकार्य दैनिक सेवन 0.3 मिलीग्राम / किग्रा शरीर के वजन / दिन।

क्या हमें अपनी बीयर और वाइन में ग्लाइफोसेट के बारे में चिंता करने की ज़रूरत है?ग्लाइफोसेट कीटनाशक है जो कई खरपतवार नाशकों को बनाता है। Shutterstock.com से

लेकिन फिर से, तर्क के लिए, चलो कैलिफ़ोर्निया प्रस्तावित सीमाओं का उपयोग करते हैं और शराब को देखते हैं जिसमें शोधकर्ताओं ने ग्लाइफोसेट की उच्चतम मात्रा को मापा। उन सीमाओं के साथ, एक औसत ऑस्ट्रेलियाई पुरुष जिसका वजन 86kg है, को पीना होगा 33 लीटर इस शराब की हर दिन जोखिम सीमा तक पहुंचने के लिए। एक 60kg व्यक्ति को प्रत्येक दिन 23 लीटर शराब पीना होगा।

यदि आप एक दिन में एक्सन्यूएमएक्स लीटर शराब पी रहे हैं, तो आपको ग्लाइफोसेट की तुलना में बहुत बड़ी समस्याएं हैं।

शराब एक है कक्षा 1 कार्सिनोजेन। शराब के सेवन के वे स्तर आपको देंगे पांच गुना अधिक जोखिम सिर, गर्दन और oesophageal कैंसर (और अन्य कैंसर का एक बढ़ा जोखिम)। इन स्तरों के पास ग्लाइफोसेट के कैंसर का खतरा कहीं नहीं है। विडंबना लाजिमी है।

यह इस स्तर पर पीने से शराब की विषाक्तता के मरने की संभावना को भी ध्यान में नहीं रखता है - जो आपको किसी भी कैंसर से पहले अच्छी तरह से मिल जाएगा।

और यह अत्यधिक रूढ़िवादी कैलिफोर्निया सीमाओं का उपयोग कर रहा है। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर स्वीकृत सीमाओं का उपयोग करते हुए, एक औसत वयस्क पुरुष को जोखिम के किसी भी स्तर तक पहुंचने के लिए एक दिन में 1,000 लीटर शराब पीना होगा।

तो हमें परिणामों की व्याख्या कैसे करनी चाहिए?

रिपोर्ट में ग्लाइफोसेट के जोखिम का संतुलित प्रतिनिधित्व नहीं है।

वे कैंकर की खोज पर अंतर्राष्ट्रीय एजेंसी फॉर रिसर्च का हवाला देते हैं कक्षा 2 के रूप में ग्लाइफोसेट (शायद) कार्सिनोजेनिक (अल्कोहल वर्ग 1 है, एक ज्ञात कार्सिनोजेन)।

लेकिन वे उल्लेख नहीं करते यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ढूँढना उस ग्लाइफोसेट ने कैंसर, या ए डब्ल्यूएचओ की संयुक्त बैठक कीटनाशक अवशेषों की रिपोर्ट पर सामान्य जोखिम के तहत उपभोक्ताओं को कोई महत्वपूर्ण कैंसर जोखिम नहीं दिखा रहा है।

वे ग्लाइफोसेट पर एक पेपर का हवाला देते हैं जो कथित तौर पर बढ़ा रहा है स्तन कैंसर कोशिका वृद्धि की दर, लेकिन नहीं कागज़ात वह मिल गया ऐसी कोई बात नहीं.

वे मानव जोखिम के सबसे महत्वपूर्ण अध्ययन का हवाला नहीं देते हैं, कृषि स्वास्थ्य अध्ययन जो ग्लाइफोसेट उपयोग के प्रभाव का सबसे बड़ा और सबसे लंबा अध्ययन है। इस अध्ययन में अत्यधिक उजागर उपयोगकर्ताओं में कैंसर में कोई उल्लेखनीय वृद्धि नहीं हुई।

"रिपोर्ट" का दावा है कि शराब और बीयर में ग्लाइफोसेट है और दावा की गई सटीकता की सटीकता का न्याय करने के लिए अपर्याप्त जानकारी प्रदान करता है, और निष्कर्षों को जोखिम और जोखिम के संदर्भ में नहीं रखता है।

यहां तक ​​कि अंकित मूल्य पर उनके रिपोर्ट किए गए स्तर, शराब के सेवन से होने वाला जोखिम ग्लाइफोसेट से किसी भी तरह के सैद्धांतिक जोखिम को कम कर देता है। उनकी चर्चा काफी सबूतों पर विचार नहीं करती है और ग्लाइफोसेट की सुरक्षा पर संदेह करने के लिए भारित किया जाता है।

तो आप ग्लाइफोसेट के डर के बिना अपनी बीयर और वाइन (मॉडरेशन में) का आनंद ले सकते हैं।

ब्लाइंड पीअर समीक्षा

यह अध्ययन और इसके निष्कर्षों का उचित और सटीक मूल्यांकन है। इसने कहा, वैज्ञानिक समुदाय के लिए खाद्य आपूर्ति के भीतर बदलाव और सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए संभावित जोखिम के मुद्दों के प्रति चौकस रहना समझदारी है। खाद्य उद्योग द्वारा ग्लाइफोसेट के बढ़ते उपयोग को देखते हुए, हमें इस क्षेत्र में निरंतर परिश्रम की आवश्यकता है। - बेन देस्ब्रो

के बारे में लेखक

इयान मुस्ग्राव, फार्माकोलॉजी के वरिष्ठ व्याख्याता, एडीलेड विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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