सेलिब्रिटी शेफ पीट इवांस सुचित किया गया था हाल ही में कह के रूप में "डेयरी से कैल्शियम आपकी हड्डियों से कैल्शियम निकाल सकता है", और ऑस्टियोपोरोसिस को खराब कर सकता है। ऑस्ट्रेलियाई मेडिकल एसोसिएशन ने चिंता व्यक्त की है कि इवांस गलत सूचना का प्रसार कर रहा है, और ऐसा करने से जीवन को खतरे में डाल सकता है

लेकिन यह हमें इस सवाल के बारे में बताता है कि हमारी हड्डियों को कैल्शियम कैसे मिलता है, और वह इसे क्यों खो देते हैं

कैल्शियम हड्डियों और दांतों को यांत्रिक कठोरता प्रदान करता है, और शरीर के 99kg कैल्शियम के 1% कंकाल में है। मांसपेशियों और नसों के समारोह सहित कई अन्य प्रक्रियाओं के लिए कैल्शियम भी आवश्यक है।

उपवास की अवधि के दौरान, या यदि आहार कैल्शियम कम आपूर्ति में है, तो कैल्शियम को हड्डी से जारी किया जाता है ताकि तंत्रिका और मांसपेशी समारोह के लिए आवश्यक खून में महत्वपूर्ण स्तर को बनाए रखा जा सके। यदि समय के साथ कैल्शियम का सेवन कम होता है, तो हड्डियों को पतला और अधिक झरझरा होने की संभावना होती है, और अंत में, तोड़ने की संभावना अधिक या "फ्रैक्चर"

एक नवजात शिशु के कंकाल में कैल्शियम मां से आती है और फिर स्तन के दूध से आती है। लेकिन जैसे ही बच्चा बढ़ता है, उतना कैल्शियम की आवश्यकता होगी। यह केवल आहार स्रोतों से आ सकता है कैल्शियम को विटामिन डी की मदद से पेट के माध्यम से अवशोषित किया जाता है।

यह तब रक्त में यात्रा करता है, कुछ अंततः एक अन्य तत्व, फास्फोरस के साथ अस्थि क्रिस्टल में संग्रहीत होता है, जो हड्डी की ताकत को बढ़ाता है। कैल्शियम तब तक बनी हुई है जब तक इसकी आवश्यकता नहीं होती - उदाहरण के लिए, जब रक्त में कैल्शियम का स्तर गिरता है - जब इसे जारी किया जाता है यदि कैल्शियम के स्टोर बार-बार जारी होते हैं, तो हड्डी कमजोर और पतली हो जाती है।

तो प्रत्येक दिन खून में कैल्शियम का स्तर आहार से अवशोषित होने के बीच संतुलन को दर्शाता है, जो हड्डी से जारी होता है और पेट, गुर्दे और त्वचा के माध्यम से खो जाता है।

इन अंगों के माध्यम से कैल्शियम की हानि शरीर की चयापचय का सामान्य हिस्सा है (उदाहरण के लिए, सोडियम जैसे अन्य तत्वों के लिए कैल्शियम का आदान-प्रदान किया जा सकता है, नमक का घटक)। आहार से कैल्शियम को अवशोषित करने से ये नुकसान पड़ता है और शरीर को कैल्शियम संतुलन बनाए रखने की अनुमति मिलती है जो कि अंदर आती है और क्या हो जाती है।

हालात के मुताबिक कैल्शियम की कितनी जरूरत है उदाहरण के लिए, उच्च कैंटल गतिविधि के समय अधिक कैल्शियम की आवश्यकता होती है, जैसे विकास उच्च मांग के अन्य उदाहरणों में गर्भावस्था, स्तनपान और रजोनिवृत्ति शामिल है।

एक पोषक तत्व की सिफारिश की दैनिक मात्रा से आबादी के 98% की जरूरतों को पूरा करने के लिए आवश्यक है। ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में XDUX से 19 वर्ष की आयु वर्ग के महिलाओं और 50 से 19 वर्ष के आयु वर्ग के पुरुषों के लिए कैल्शियम की वर्तमान सिफारिश की दैनिक खपत 1000mg / दिन है.

बच्चों और किशोरावस्था (1000-1300mg / दिन) में और गर्भवती या स्तनपान कराने वाली किशोरों (1300mg / दिन) में सिफारिशें थोड़ा अधिक हैं

औसतन, केवल एक तिहाई कैल्शियम युक्त पेट की दीवार के माध्यम से अवशोषित होता है, हालांकि यह अन्य कारकों के आधार पर भिन्न हो सकता है। इसमें हमारे शरीर में कितना विटामिन डी है, जो कि कैल्शियम अवशोषण को सक्रिय रूप से बढ़ाता है

उम्र के साथ कैल्शियम अवशोषण घट जाती है कैल्शियम संतुलन बनाए रखने के लिए पुराने लोगों को अपने आहार में कैल्शियम का स्तर की आवश्यकता होती है। कैल्शियम अवशोषण भी रजोनिवृत्ति के साथ गिरावट आई है।

कैल्शियम को गठित दीवार की कोशिकाओं के बीच और दोनों के बीच अवशोषित किया जाता है। पेट एक प्रकार के भोजन या किसी अन्य से प्राप्त कैल्शियम के बीच अंतर्निहित अंतर नहीं कर सकता है।

कैल्शियम के सर्वश्रेष्ठ स्रोत

डेयरी खाद्य पदार्थ हैं कैल्शियम का सबसे अमीर स्रोत आहार में यद्यपि मक्खन और क्रीम महत्वपूर्ण मात्रा में कैल्शियम का योगदान नहीं करते हैं, अन्य डेयरी उत्पादों जैसे दूध, पनीर और दही (पूर्ण वसा और कम वसा दोनों) क्या करते हैं कैल्शियम दूध के "पानी" हिस्से में है, इसलिए कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का उपयोग कैल्शियम सेवन से समझौता नहीं करता है।

2011 / 2012 ऑस्ट्रेलियाई स्वास्थ्य सर्वेक्षण में बताया गया लगभग कैल्शियम सेवन का आधा ऑस्ट्रेलियाई वयस्कों के बीच डेयरी उत्पादों से प्राप्त किया गया, विशेष रूप से पुराने ऑस्ट्रेलियाई में

डेयरी खाद्य पदार्थ भी प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो बुजुर्ग बुजुर्ग लोगों की सहायता करने में विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो सकते हैं मांसपेशियों की टोन को बनाए रखते हैं, और इस तरह गिरने के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।

हालांकि सबसे अमीर और सबसे अच्छा अवशोषित स्रोत, डेयरी खाद्य पदार्थ आहार कैल्शियम का एकमात्र स्रोत नहीं है। बोनी मछली (जैसे तने हुए सैल्मन या सार्डिन), फलियां और बादाम जैसे कुछ पागल, और गढ़वाले सोया दूध और नाश्ता अनाज भी कम मात्रा में कैल्शियम प्रदान कर सकते हैं।

लेकिन गैर-डेयरी खाद्य पदार्थों से कैल्शियम का अवशोषण डेयरी से अवशोषण के मुकाबले गरीब हो सकता है। कई प्रकार के पौधों (जैसे पालक और बीन्स) में पाए जाते हैं, जिन्हें ऑक्सालेट कहा जाता है, phytates (जैसे बीज, नट्स, अनाज) या पदार्थों के नाम से एसिड के एक प्रकार में कैल्शियम कम अच्छी तरह से अवशोषित होता है। इसका कारण यह है कि वे कैल्शियम से जुड़ते हैं और इसे अवशोषित करने के लिए कठिन बनाते हैं।

कैल्शियम की खुराक आहार कैल्शियम भी प्रदान कर सकते हैं। कैल्शियम की खुराक से अवशोषण उनकी खुराक पर निर्भर करता है (कम खुराक, आमतौर पर नीचे 500mg, अधिक प्रभावी रूप से अवशोषित होते हैं) और समय (अधिक भोजन के साथ लिया जाता है जब अवशोषित)। यदि सही तरीके से लिया जाता है, तो डेयरी से अवशोषण उसके तुलनीय हो सकता है, लेकिन भोजन के बिना ली गई उच्च खुराक अच्छी तरह से अवशोषित करने की संभावना नहीं है।

आहार कैल्शियम महत्वपूर्ण क्यों है

हमारी हड्डियां हमारे 20 के दौरान अपने सबसे बड़े द्रव्यमान तक पहुंचती हैं। हमारी हड्डियों ने सामान्य रूप से "उम्र बढ़ने" के दौरान घनत्व खो दिया है, जिससे फ्रैक्चर का खतरा बढ़ जाता है। यह अनुमान लगाया गया है कि फ्रैक्चर होता है ऑस्ट्रेलियाई वयस्कों में हर 3.6 मिनट आयु वर्ग के 50 वर्ष और अधिक

पर्याप्त आहार कैल्शियम का सेवन सुनिश्चित करना, स्वस्थ विटामिन डी स्तर को बनाए रखना, धूम्रपान नहीं करना, और नियमित रूप से भारोत्तोलन और प्रतिरोध व्यायाम में भाग लेना सभी महत्वपूर्ण जीवनशैली उपायों हैं जो हड्डियों के स्वास्थ्य को अनुकूलित करने में सहायता कर सकते हैं।

प्रारंभिक शोध में आहार कैल्शियम की पर्याप्त आपूर्ति दिखाई गई हड्डी से कैल्शियम की रिहाई कम कर देता है और एक डेयरी उत्पादों की उच्च खपत फ्रैक्चर के कम जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है

अपर्याप्त कैल्शियम का सेवन अस्थि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। लेकिन एक बार पर्याप्त कैल्शियम का सेवन हासिल हो गया है, थोड़ा अतिरिक्त हड्डी लाभ देखा जाता है, और कैल्शियम का सेवन अनुपूरक दैनिक सेवन के ऊपर होता है बहुत प्रभाव नहीं है फ्रैक्चर दर पर

लेखक के बारे में

एम्मा डंकन, चिकित्सा के प्रोफेसर, चिकित्सा संकाय, क्वींसलैंड विश्वविद्यालय; कैरी सैंडर्स, प्रोफेसर-मस्क्यूकोकेलेटल साइंस, पोषण और स्वास्थ्य अर्थशास्त्र, आईएचए, ऑस्ट्रेलियाई कैथोलिक विश्वविद्यालय; पीटर रॉबर्ट इबेलिंग, हेड, डिपार्टमेंट ऑफ मेडीसिन, स्कूल ऑफ़ क्लीनिकल साइंसेज; चिकित्सा के प्रोफेसर, मोनाश विश्वविद्यालय, और वॉरिक इंदर, एसोसिएट प्रोफेसर, मधुमेह और एंडोक्रिनोलॉजी, क्वींसलैंड विश्वविद्यालय

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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