हर किसी को अपने veggies खाने की जरूरत है। wavebreakmedia / Shutterstock.com

शोध कम आय वाले अमेरिकियों के लिए कड़े बजट पर स्वस्थ खाना कितना मुश्किल है, मुझे अक्सर लोगों के खाने के लिए एक विसंगति मिलती है और वे जिस आहार का पालन कर सकते हैं उसके बीच एक मेल नहीं मिला है। इससे मुझे आश्चर्य हुआ कि सही लागत क्या खा रही है और इस टैब का कितना हिस्सा संघीय पोषण कार्यक्रम द्वारा कवर किया जाता है, जिसे आमतौर पर एसएनएपी या खाद्य टिकटों के नाम से जाना जाता है।

पता लगाने के लिए, मैं साथ मिलकर काम किया क्रांति मुलिक, एक कृषि अर्थशास्त्री।

माईप्लेट और एसएनएपी

हम अपने पोषण मान्यताओं पर आधारित हैं मेरी प्लेट, संघीय सरकार के आहार दिशानिर्देश, जो उम्र और लिंग के अनुसार अंतर के लिए खाते हैं। दिशानिर्देश बताते हैं कि आपको पांच खाद्य समूहों से क्या खाना चाहिए: फल, सब्जियां, अनाज, डेयरी और प्रोटीन - मांस, सेम, अंडे, टोफू और अन्य सोया आधारित उत्पादों, नट और बीज सहित।

घरेलू आय के आधार पर एसएनएपी लाभ भी अलग-अलग होते हैं और किसी दिए गए परिवार में कितने योग्य लोग रहते हैं।

ये मामूली लाभ, जो औसत प्रति भोजन यूएस $ 1.40 के बारे में, अन्यथा लोगों की संख्या को कम करें प्रत्येक महीने के अंत में भूखे जाओ शहरी संस्थान अर्थशास्त्री के अनुसार, लगभग 30 प्रतिशत तक कैरोलिन रैटक्लिफ.

भोजन लेखा

स्वस्थ खाने के आसपास बातचीत अक्सर खाना पकाने का समय छोड़ देती है। लेकिन एसएनएपी लाभ प्राप्त करने वाले आर्थिक कठिनाई में रहने वाले लोगों के लिए मासिक कमी का अनुमान लगाने के लिए, हमने न केवल किराने की कीमतों और एसएनएपी लाभों को ध्यान में रखा बल्कि घर तैयार भोजन खाने के प्रयासों की आवश्यकता है।

इसमें सामग्रियों के लिए दुकानों और खरीदारी की यात्रा, साथ ही साथ prepping, खाना पकाने और भोजन की सेवा और बाद में सफाई शामिल है। इस मूल्य का अनुमान लगाने के लिए, अर्थशास्त्रियों ने इसका उपयोग किया है औसत अमेरिकी प्रति घंटा मजदूरी दर, भोजन तैयार करने में लगने वाले समय तक इसे गुणा करना। वे पाते हैं कि श्रमिक 40 प्रतिशत के लायक है जो अमेरिकियों ने घर पर खाने वाले भोजन पर खर्च किया है।

एसएनएपी लाभों पर भरोसा रखने वाले लोगों के लिए श्रम लागत कठिन हो सकती है। वे कर सकते हैं सुपरमार्केट के करीब नहीं रहते हैं or कोई भी स्टोर जो उपज बेचता है। वे कारों के मालिक नहीं हो सकते हैं और पारगमन तक पहुंच नहीं सकते हैं, और उनमें भोजन तैयार करने के लिए आवश्यक बुनियादी खाना पकाने के उपकरण की कमी हो सकती है।

सरकार आधिकारिक तौर पर एसएनएपी को बिल नहीं देती है क्योंकि लाभार्थियों ने भोजन पर खर्च किया है - यही कारण है कि शब्द पूरक कार्यक्रम के नाम का हिस्सा है। हालांकि, एक्सएनएएनएक्स में, यह अनुमान लगाया गया है कि अमेरिकियों को कम से कम चार स्वस्थ आहार के परिवार को खिलाने का जोखिम हो सकता है $ 588 महीने - $ 649 से कम कि एसएनएपी लाभों में चार का परिवार सबसे ज्यादा प्राप्त कर सकता है। याद रखें, इस राशि में भोजन तैयार करने के श्रम को शामिल नहीं किया गया है।

हम गणना करते हैं कि इस कृत्रिम परिवार की मेज पर भोजन रखने के लिए श्रम समेत प्रति माह लगभग $ 1,100 लगेगा। हमारी गणना के मुताबिक, एसएनएपी में लगभग आधा - 43 और 60 प्रतिशत के बीच - खाने की तैयारी के लिए आवश्यक श्रम को ध्यान में रखकर माईप्लेट आहार लागत के बाद क्या होता है।

घरों के लिए जो केवल ताजा उपज, अनाज, डेयरी और मांस खरीदते हैं, यह कमी कैन्ड, जमे हुए फल और सब्जियों को खरीदने वालों की तुलना में काफी बड़ी है। ताजा उबले हुए ब्रोकोली, पूरे गेहूं पास्ता और भुना हुआ चिकन के भोजन की सेवा करने से सफेद चावल के साथ खाने के लिए डिब्बाबंद टमाटर और लाल सेम गर्म करने से अधिक खर्च होता है।

इसके अलावा, कई खाद्य पदार्थ जो अपने खाद्य डॉलर को फैलाते हैं उन्हें कई नौकरियां मिलती हैं या उनके समय पर अन्य बाधाएं होती हैं। उनके लिए, भोजन की तैयारी पर खर्च किए गए हर घंटे एक घंटे के वेतन का भुगतान खो सकते हैं।

प्रति माह $ 600 अधिक

हमारे मॉडल के आधार पर, हमने पाया कि दो वयस्कों और दो किशोरों या ट्वेन्स के साथ चार परिवारों को अपने एसएनएपी लाभों के अतिरिक्त प्रति माह $ 600 खर्च करने की आवश्यकता होगी, अगर उन्होंने केवल ताजा उपज, अनाज, मांस और डेयरी खाया।

अगर वे ताजा, जमे हुए और डिब्बाबंद फल और सब्ज़ियों के मिश्रण के साथ एक शाकाहारी भोजन खाते हैं तो वही परिवार को अधिकतम एसएनएपी लाभों से लगभग $ 500 खर्च करना होगा - और टोपी और अन्य सोया-आधारित उत्पादों, सेम, अंडे, नट और बीज।

श्रम को छोड़कर भी मेज पर भोजन डालने के लिए, परिवार को स्वस्थ आहार का उपभोग करने के लिए अपने सदस्यों के एसएनएपी लाभों के शीर्ष पर कम से कम $ 200 खर्च करना होगा।

के बारे में लेखक

लिंडसे हेनेस-मास्लो, कृषि और मानव विज्ञान के सहायक प्रोफेसर, उत्तरी कैरोलिना राज्य विश्वविद्यालय

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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