फोटो क्रेडिट: सामन्था मार्क्स (सीसी एक्सएक्सएक्स)
यह मेरे लिए एक पोषण विशेषज्ञ के रूप में आपके द्वारा किया जाने वाला सबसे बड़ा उपकार है: एक आहार कार्यक्रम जो आपको यह नहीं बताता कि कौन से खाद्य पदार्थ खाने हैं और कितनी मात्रा में। भोजन के साथ और आपके शरीर में प्रतिभा के साथ गहरे संबंध में आपको सशक्त बनाना आपके सबसे शक्तिशाली चयापचय के लिए सबसे सुरक्षित सड़क है।
यदि आप पूरी तरह से इस बात पर जोर देते हैं कि आपको "मुझे क्या खाना चाहिए?" प्रश्न का सटीक और शाश्वत सही उत्तर पता होना चाहिए। मेरी एक महत्वपूर्ण सलाह है: इसे जाने दो। अपना विवेक बचायें.
सही आहार की तलाश जो हमें हमेशा खुश, स्वस्थ और ग्लैमरस बनाए रखे, ने कुछ भारी बोझ पैदा कर दिए हैं जिन्हें अब हमें उठाने की जरूरत नहीं है। बहुत से लोग एक आहार से दूसरे आहार और एक विशेषज्ञ से दूसरे विशेषज्ञ के पास जाते रहते हैं और अक्सर हमारे भोजन गुरुओं द्वारा बोले गए परस्पर विरोधी संदेशों से पीड़ित महसूस करते हैं और उन्हें पता नहीं होता कि क्या करना चाहिए। यह क्षेत्र को समझने का समय है।
आहार के शौकीनों की शेल्फ लाइफ संक्षिप्त होती है
पोषण का क्षेत्र सीमांत भूमि है। यह वाइल्ड वेस्ट है. जैसा भी यह है। हमारे विशेषज्ञ जिन पोषण संबंधी दावों को प्रिय मानते हैं, उनमें से कई की शेल्फ लाइफ संक्षिप्त होती है और जल्द ही उनकी जगह कुछ अधिक कुरकुरी और ताजी चीज ले लेगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि खाने का विज्ञान हमेशा बदलता रहता है, बिल्कुल आपकी और मेरी तरह। हम अभी भी खोज रहे हैं कि हम कौन हैं और क्या हमें जीवित रखता है। शायद ऐसा हमेशा रहेगा.
इसलिए विशेषज्ञों द्वारा दी गई अंतहीन विरोधाभासी और पालन करने में कठिन पोषण संबंधी जानकारी से हतोत्साहित होने के बजाय, बीच का रास्ता अपनाएं। गुणवत्ता को अपना सबसे भरोसेमंद मार्गदर्शक बनने दें।
हां, ऐसे विशिष्ट खाद्य पदार्थ और मात्राएं हैं जिन्हें खाना आपके लिए सबसे अच्छा और सबसे फायदेमंद है। लेकिन ऐसी जानकारी न तो किसी किताब में मिलती है और न ही किसी विशेषज्ञ द्वारा बताई गई है। यह आपके अंदर पाया जाता है. यह समस्वरता का अभ्यास है जो समय के साथ आता है।
गुणवत्तापूर्ण पोषण: पहला कदम
गुणवत्तापूर्ण पोषण आपका पहला और सबसे बुनियादी कदम है। भोजन की गुणवत्ता बढ़ाना सबसे व्यावहारिक और अचूक पोषण संबंधी सुधार है जो आप कर सकते हैं। और इसके परिणाम सुंदर और दूरगामी होते हैं।
स्वास्थ्य केवल आपके चयापचय से जुड़ा कोई व्यक्तिगत मुद्दा नहीं है। यह शरीर से बाहर की ओर जहां तक हम देख सकते हैं और उससे भी आगे तक फैला हुआ है। पृथ्वी, उसकी मिट्टी और खाद्य जाल की उपेक्षा करने और ग्रह पर अपने सभी साथी खाने वालों के साथ सोच-समझकर साझा न करने के पैथोलॉजिकल परिणाम होते हैं, जिनमें से कम से कम हमारे भोजन में ऊर्जा और जानकारी के रूप में दर्ज किया जाता है और सीधे हमें वापस भेज दिया जाता है।
जैसा काम करोगे वैसा ही फल मिलेगा। यह कोई काल्पनिक धारणा नहीं बल्कि शाब्दिक पोषण संबंधी तथ्य है। जो कुछ भी आप चाहते हैं कि भोजन आपको उपहार में दिया जाए वह आपका है, बशर्ते कि वही उपहार भोजन पर दिए गए हों। शायद यह हमारे समय का सबसे बड़ा पोषण संबंधी रहस्य हो सकता है।
कुंजी सबक
* गुणवत्तापूर्ण भोजन करना शायद सबसे शक्तिशाली और अचूक पोषण संबंधी रणनीति है जिसे हम चुन सकते हैं।
* उच्च गुणवत्ता वाले भोजन का अर्थ है अधिक पोषण मूल्य। जब हम लगातार कम गुणवत्ता वाला भोजन खाते हैं, तो मस्तिष्क पोषक तत्वों की कमी दर्ज करेगा और हमें अधिक खाने के लिए संकेत देगा।
* बहुत से लोग जो सोचते हैं कि उनमें इच्छाशक्ति की समस्या है, वे पोषक तत्वों से भरपूर भोजन की कमी का अनुभव कर रहे हैं।
* इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या खाना खाते हैं, उस भोजन का उच्चतम गुणवत्ता वाला संस्करण चुनें।
* सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, भोजन ऊर्जा और सूचना है।
* किसी भोजन के इतिहास का प्रत्येक अनुभव उसमें ऊर्जा और सूचना के रूप में कूटबद्ध होता है। यह इसके पोषण मूल्य में एक महत्वपूर्ण निर्धारक है।
गुणवत्तापूर्ण खान-पान और रहन-सहन के लिए और युक्तियाँ
सप्ताह की शुरुआत में, अपनी पत्रिका में उन सभी चीजों की एक सूची बनाएं जो आपके जीवन में गुणवत्तापूर्ण भोजन को शामिल करने में बाधक होंगी: "पर्याप्त समय नहीं है," "यह बहुत महंगा है," "मेरा साथी [या मेरे बच्चे] जीत गए इसके लिए मत जाओ," "खरीदारी के लिए कोई सुविधाजनक स्वस्थ स्थान नहीं," "भोजन का स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा।"
फिर व्यवस्थित और रचनात्मक तरीके से इन चिंताओं को दूर करने में मदद करने के तरीकों को उजागर करें। आप जहां रहते हैं और काम करते हैं, उसके आस-पास सभी गुणवत्तापूर्ण रेस्तरां और टेकआउट प्रतिष्ठानों की पहचान करें। यदि आप जापानी खाना खाते हैं, तो सबसे ताज़ा और सबसे अच्छा कौन खाता है? मैक्सिकन? चीनी? सबसे अच्छा सलाद बार किसके पास है? घर का बना सूप? यदि आप पिज़्ज़ा खाने जा रहे हैं, तो शहर का सबसे अच्छा टुकड़ा खाएं। यदि आप काम पर होने के दौरान खाना ऑर्डर करते हैं, तो गुणवत्ता और ताजगी के संबंध में सर्वोत्तम विकल्प चुनने का निर्णय लें।
जब पानी की बात आती है तो गुणवत्ता भी मायने रखती है। अपनी रसोई के लिए एक पानी फिल्टर में निवेश करें और इसे पीने और खाना पकाने दोनों के लिए उपयोग करें।
हमारी त्वचा पर रखी लगभग कोई भी चीज़ शरीर में अपना रास्ता बना लेगी। इसीलिए मैं त्वचा देखभाल उत्पादों का उपयोग करने की सलाह देता हूं जिन्हें आप लगभग खा सकते हैं। निम्नलिखित उत्पादों को प्राकृतिक और अधिक पर्यावरण-अनुकूल किस्मों में बदलने पर विचार करें: साबुन, शैम्पू, कंडीशनर, मॉइस्चराइज़र, सौंदर्य प्रसाधन, डिओडोरेंट, शेविंग जेल, टूथपेस्ट और माउथवॉश। एक स्वास्थ्य खाद्य भंडार या खाद्य सहकारी प्राकृतिक ब्रांडों के लिए सबसे अच्छा संसाधन है।
गुणवत्तापूर्ण घरेलू उत्पाद स्वास्थ्य का भी समर्थन करते हैं और उस विषाक्त भार को कम करते हैं जिसका सामना मनुष्य पिछली शताब्दी से लगातार कर रहा है। जितना हो सके, बर्तन धोने वाले साबुन, सभी क्लीनर, कपड़े धोने वाले डिटर्जेंट, ब्लीच, नाली क्लीनर आदि को अधिक पृथ्वी-अनुकूल किस्मों से बदलें। फिर, एक अच्छी तरह से भंडारित स्वास्थ्य-खाद्य भंडार या खाद्य सहकारी ऐसे उत्पादों को खोजने के लिए एक उत्कृष्ट जगह है।
© 2005, 2015 मार्क डेविड द्वारा
प्रकाशक की अनुमति के साथ पुनर्प्रकाशित,
चंगाई कला प्रेस. www.InnerTraditions.com
अनुच्छेद स्रोत
धीमा डाइट आहार: आनंद, ऊर्जा, और वजन घटाने के लिए भोजन
मार्क डेविड द्वारा
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लेखक के बारे में
खाने के मनोविज्ञान में मास्टर की डिग्री वाले एक पोषण विशेषज्ञ मार्क डेविड, पोषण, भोजन और समग्र स्वास्थ्य में निगमों और गैर-लाभकारी संगठनों के साथ विचार-विमर्श करते हैं। वह 10 वर्ष से अधिक के लिए कैन्यन रंच के एक प्रमुख पोषण विशेषज्ञ रहे हैं, योग और स्वास्थ्य के लिए कृपालु केंद्र में कार्यशाला के नेता, और लेखक हैं पौष्टिक ज्ञान और धीमा आहार.
