केवल कार्बनिक भोजन खाने से कीटनाशक काटना आपके कैंसर के खतरे को कम कर सकता है। Shutterstock
कार्बनिक भोजन एक अति-हाइप और अतिरंजित फीड है, कई लोगों के अनुसार। लेकिन ए हाल ही में प्रकाशित एक अध्ययन जो साढ़े चार सालों से लगभग 69,000 फ्रांसीसी लोगों का पालन करता है, यह इंगित करता है कि कार्बनिक खाद्य पदार्थों और कम कैंसर के खतरे को खाने के बीच एक लिंक है।
अध्ययन में पाया गया कि 16 प्रकार के कार्बनिक उत्पादों के नियमित खाने वालों को लगभग एक चौथाई तक कई कैंसर के खिलाफ संरक्षित किया गया था। खाद्य पदार्थों में फल, सब्जियां, रोटी, आटा, अंडे, मांस और अनाज शामिल थे।
से अधिक ईयू भूमि का 20% अब कार्बनिक खेती के लिए आवंटित किया गया है और कार्बनिक क्षेत्र तेजी से बढ़ रहा है। लेकिन अब तक इस बात पर कोई स्पष्ट सहमति नहीं है कि जैविक भोजन खाने से अतिरिक्त लागत के लायक है या नहीं। तो क्या यह आपके सभी फल और शाकाहारी फेंकने का समय है और भविष्य में केवल कार्बनिक की दुकान है?
कार्बनिक जा रहे हैं
अध्ययन से पता चलता है कि नियमित रूप से कार्बनिक संयंत्र खाद्य पदार्थ खाने वाले लोगों को आम कैंसर के खतरे में कमी होती है। डेटा रजोनिवृत्ति के बाद स्तन कैंसर में कमी भी दिखाता है - लेकिन इससे पहले नहीं।
लेकिन जब ये परिणाम एक रिश्ते का सुझाव देते हैं, यह सबूत से एक लंबा रास्ता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अध्ययन स्वयं बहुत छोटा था और अवलोकन संबंधी डिजाइनों की सामान्य पूर्वाग्रह है - उन लोगों में जो स्वस्थ हैं, वे स्वस्थ भोजन खाने की अधिक संभावना रखते हैं। और लेखकों ने शरीर के वजन, सामाजिक वर्ग और शैक्षणिक स्तर के साथ-साथ अन्य मतभेदों के लिए समायोजित किया, और फिर भी एक लगातार प्रभाव पाया, पूर्वाग्रह की संभावना अभी भी किसी भी अवलोकन संबंधी अध्ययन पर बनी हुई है।
परिणाम, हालांकि गैर-हॉजकिन लिम्फोमा नामक प्रतिरक्षा प्रणाली के कैंसर में कमी के लिए सबसे अधिक विश्वसनीय हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि दो पिछले अध्ययन (अनुदैर्ध्य और अवलोकन) - नौ साल से अधिक 680,000 महिलाओं का अध्ययन सबसे बड़ा है - एक ही निवारक प्रभाव भी दिखाया। तथ्य यह है कि सभी तीन अध्ययन इस प्रकार के कैंसर (मौके या पूर्वाग्रह अकेले) के लिए जोखिम में कमी दिखाते हैं, यह अधिक संकेतक है कि कार्बनिक खाने और कम कैंसर के खतरे के बीच एक लिंक हो सकता है।
हर्बीसाइड्स और स्वास्थ्य
कोई कठोर सबूत नहीं है कि कार्बनिक सब्जियों का स्वाद या पोषक तत्व अंतर (फाइबर, विटामिन और खनिज) नियमित किस्मों के लिए बहुत अलग हैं - हालांकि विश्लेषण से पता चलता है उनमें अधिक पॉलीफेनॉल होते हैं। ये यौगिक होते हैं जो अक्सर पौधों को अपना रंग देते हैं और एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रदान करते हैं और आम तौर पर होते हैं मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद.
अमेरिका और यूरोप में, फल और सब्जियों को नियमित रूप से एक श्रृंखला के साथ छिड़काया जाता है कीटनाशक और जड़ी बूटी। कार्बनिक पौधों में अभी भी जड़ी-बूटियों और कीटनाशकों के पता लगाने योग्य स्तर हैं, लेकिन वे पांच गुना कम हैं गैर कार्बनिक उत्पादों की तुलना में। कई सामान्य फल और अनाज जैसे कि ओट्स में अक्सर उच्च स्तर होते हैं - जो धोने या छीलने से ज्यादा कम नहीं होते हैं।
तो यह अच्छी तरह से हो सकता है कि वर्षों से रासायनिक उपचार वाले पौधों को वास्तव में कुछ कैंसर में वृद्धि हो सकती है। एक अमेरिकी जूरीउदाहरण के लिए, हाल ही में गैर-हॉजकिन के लिम्फोमा के साथ ग्राउंडसमैन को नुकसान पहुंचाने वाले लाखों डॉलर से सम्मानित किया जाता है जो नियमित रूप से उपयोग किए जाते हैं खरपतवार हत्यारा ग्लाइफोसेट (बढ़ाना)। यह खरपतवार दुनिया भर में अकेले ब्रिटेन में और पांच लाख एकड़ कृषि भूमि में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
सरकार और यूरोपीय संघ का कहना है कि ये रसायनों मनुष्यों के लिए भोजन में पाए जाने वाली खुराक पर सुरक्षित हैं। लेकिन सुरक्षा सीमाएं पुराने फैशन वाले प्रयोगशाला पशु डेटा पर आधारित होती हैं - जहां कृंतक को हजारों गुना अधिक खुराक दिया जाता है और देखें कि क्या वे अतिरिक्त कैंसर विकसित करते हैं। खाद्य पदार्थों और रसायनों के लिए सुरक्षा परीक्षण दशकों से नहीं बदला है और उदाहरण के लिए, हमारे आंत microbiomes पर दीर्घकालिक प्रभाव शामिल नहीं है।
एक आंत मुद्दा
हमारे निचले आंतों में हमारे पास 100 ट्रिलियन माइक्रोब हैं जो एक समुदाय बनाते हैं यह प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है और कैंसर और कैंसर के उपचार के लिए शरीर की प्रतिक्रिया के लिए - जैसे कि मेलेनोमा के लिए इम्यूनोथेरेपी। ये सूक्ष्म जीव और उनके जीन हमारे मुकाबले रसायनों के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, और इससे उनके में व्यवधान हो सकता है चयापचय और वे रसायनों का उत्पादन करते हैं.
एक स्वस्थ आंत microbiome के महत्व के इस नए ज्ञान आधिकारिक सलाह पर संदेह है कि सभी कीटनाशकों और जड़ी बूटी हमारे लिए लंबे समय तक सुरक्षित हैं। और हमारे खाद्य पदार्थों में इन व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले रसायनों की सुरक्षा की अधिक जांच की जांच अच्छी तरह से वित्त पोषित नैदानिक परीक्षणों में की जानी चाहिए - वर्षों से, हफ्तों तक नहीं।
निश्चित रूप से मनुष्यों पर कोई प्रत्यक्ष प्रभाव नहीं हो सकता है। लेकिन, अभी तक, किसी ने यह दिखाने के लिए प्रमाण प्रदान नहीं किए हैं कि इस तरह के रसायनों हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए हानिकारक दीर्घकालिक नहीं हैं। इसलिए, जब तक हम निश्चित रूप से नहीं जानते हैं, तब तक व्यक्तियों के लिए जोखिम कम होने की संभावना है, उन लोगों के लिए जो पौधों को बहुत पसंद करते हैं, कार्बनिक फल और शाकाहारी (और दलिया की जई) के लिए थोड़ा और खर्च करना एक मूल्य है जो रखने के लिए भुगतान करने योग्य मूल्य हो सकता है आपके आंत सूक्ष्मजीव स्वस्थ।
के बारे में लेखक
टिम स्पेक्टर, जेनेटिक महामारी विज्ञान के प्रोफेसर, किंग्स कॉलेज लंदन
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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