छवि द्वारा Myriams-तस्वीरें

हममें से अधिकांश लोग कार्बोहाइड्रेट-आधारित आहार पर पले-बढ़े हैं, जिसका अर्थ है कि हम ग्लूकोज के गुलाम हैं। जैसे ही आपका शरीर स्टार्च को पचाता है, ग्लूकोज उसका परिणाम होता है। आप संभवतः रक्त शर्करा या रक्त शर्करा शब्दों से परिचित हैं? यह बस आपके रक्तप्रवाह में ग्लूकोज का माप है क्योंकि आपका शरीर इसे स्थानांतरित करता है। और इंसुलिन वह हार्मोन है जो ऊर्जा और भंडारण के लिए आपके रक्त से ग्लूकोज को आपकी कोशिकाओं में ले जाने में मदद करता है।

हम फलों में पाए जाने वाले फ्रुक्टोज सहित चीनी के अन्य रूपों के भी गुलाम हो सकते हैं। दशकों तक अनाज और चीनी खाने, रसायनों, कीटनाशकों, सिंथेटिक खाद्य योजकों के संपर्क में रहने और भावनात्मक तनाव से ग्रस्त होने के बाद, हममें से अधिकांश को कुछ हद तक अधिवृक्क थकान का अनुभव होने की संभावना है, जिसे अधिक सटीक रूप से "हाइपोथैलेमिक-पिट्यूटरी-एड्रेनल (एचपीए)" के रूप में जाना जाता है। ) एक्सिस सिंड्रोम।" हम हाइपोग्लाइसीमिया, इंसुलिन प्रतिरोध और मधुमेह से भी ग्रस्त हैं।

चीनी और कोलेस्ट्रॉल

यदि आप हर कुछ घंटों में कुछ नहीं खाते हैं, तो क्या आप चिड़चिड़े या हैंगर (भूखे और क्रोधित) हो जाते हैं? क्या आप मूड में बदलाव, सिरदर्द, मस्तिष्क कोहरा, थकान, चीनी खाने की लालसा, सोने में परेशानी या कम उत्पादकता का अनुभव करते हैं? क्या आप केवल मध्य-सुबह और मध्य-दोपहर की मंदी से उबरने के लिए कॉफी, चाय, चीनी और चॉकलेट जैसे उत्तेजक पदार्थों का सेवन करते हैं? यदि हां, तो यह वास्तव में काफी सरल है: आप अपने शरीर की चीनी की लत पर प्रतिक्रिया कर रहे हैं। कई शोधकर्ताओं ने अनुमान लगाया है कि अतिरिक्त फ्रुक्टोज का सेवन इंसुलिन प्रतिरोध और मोटापे का एक प्राथमिक कारण है - साथ ही ऊंचा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स - जो चयापचय सिंड्रोम का कारण बनता है। यह सही है, यह चीनी है - अच्छी वसा नहीं - जो आपके कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाती है।

अमेरिकी, यूरोपीय, मध्य और दक्षिण अमेरिकी और एशियाई लोग एक टन चीनी खाते हैं। चीनी पूरी दुनिया में फैल गई है। परिष्कृत सफेद गन्ना चीनी, कच्ची चीनी, फल चीनी, ब्राउन चीनी, मक्का चीनी, दूध चीनी, चुकंदर चीनी, शराब, मोनोसैकेराइड, डिसैकराइड और पॉलीसेकेराइड - 100 अरब डॉलर प्रति वर्ष का चीनी उद्योग इन सभी को बढ़ावा देता है। अमेरिका में, हम प्रति व्यक्ति, प्रति वर्ष औसतन 150 पाउंड का उपभोग करते हैं।

मुझे याद है कि मैं एक बच्चे के रूप में अपने चीयरियोस पर सफेद चीनी छिड़कता था और उसमें स्ट्रॉबेरी डुबोता था। एक दोस्त की माँ ने दोपहर के भोजन के लिए उसके लिए चीनी सैंडविच बनाये। मुझे यकीन है कि बड़े होते समय आपके पास अपनी पसंदीदा मिठाइयों की यादें होंगी। लेकिन इतनी स्वादिष्ट स्वाद वाली चीज़ के लिए, चीनी के स्वास्थ्य पर भयानक परिणाम होते हैं और आश्चर्यजनक रूप से घिनौना अतीत होता है। चीनी के अर्थशास्त्र के काले ऐतिहासिक और राजनीतिक अतीत के बारे में अधिक जानने के लिए (एक कहानी जिसमें अमीर व्यापार साम्राज्य और अफ़ीम शामिल है) कृपया पढ़ने पर विचार करें शुगर ब्लूज़ विलियम ड्युटी द्वारा.

चीनी = स्वास्थ्य विनाश

इस बात के बढ़ते प्रमाण हैं कि चीनी - वसा नहीं - हृदय रोग, मोटापा, गुर्दे की बीमारी, मधुमेह और चयापचय सिंड्रोम का प्रमुख कारण है। चीनी अन्य समस्याओं में भी योगदान दे सकती है, जैसे माइग्रेन, प्रतिरक्षा प्रणाली का दमन, बच्चों में अतिसक्रियता, गुर्दे की क्षति, रक्त का अम्लीकरण, दांतों की सड़न, बढ़ती उम्र, पाचन संबंधी विकार, गठिया, अस्थमा, कैंडिडा अल्बिकन्स, हृदय में रक्त के प्रवाह में कमी, खाद्य एलर्जी, एक्जिमा, एथेरोस्क्लेरोसिस, मुक्त कणों का निर्माण, एंजाइम फ़ंक्शन का नुकसान, यकृत और गुर्दे का आकार बढ़ना, भंगुर टेंडन, माइग्रेन, रक्त के थक्के और अवसाद।

डॉ. वेस्टन प्राइस, दंत चिकित्सक जो अपने ऐतिहासिक कार्य के लिए जाने जाते हैं पोषण और शारीरिक अध:पतन, 1930 के दशक में दुनिया भर में यात्रा की और हर "आदिम" (अनुवादित निम्न-तकनीक और अलग-थलग) नस्ल के दांतों और खोपड़ी की जांच की - प्रथम राष्ट्र अमेरिकी, स्विस आल्प्स ग्रामीण, अलास्का इनुइट्स, ऑस्ट्रेलियाई आदिवासी लोग, फिजी द्वीपवासी, और बहुत कुछ . उन्होंने जो खोजा वह यह था कि जब पहले से अलग-थलग पारंपरिक समाजों में लोगों को सफेद चीनी और सफेद आटा जैसे पश्चिमी खाद्य पदार्थों से परिचित कराया गया था, तो केवल कुछ वर्षों के भीतर, उन्हें "सभ्यता की बीमारियों" का अनुभव होना शुरू हो जाएगा - दांतों की सड़न, तपेदिक, गठिया, मोटापा, और ऐसी दरें दुनिया के अधिक "आधुनिक" हिस्सों के लोगों के बराबर हैं।

चीनी की पकड़-22

चीनी इंसुलिन प्रतिरोध, मेटाबोलिक सिंड्रोम और मधुमेह का कारण बनती है। आपके अग्न्याशय में बीटा कोशिकाएं आपके रक्त में ग्लूकोज को आपकी कोशिकाओं में ले जाने में मदद करने के लिए इंसुलिन का उत्पादन करती हैं जहां यह आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करने का काम कर सकती है। जब हमारी कोशिकाएं इंसुलिन के प्रति प्रतिरोधी हो जाती हैं, तो चीनी भार को संभालने के लिए उत्पादित इंसुलिन की अधिकता के कारण यह कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकती है। मूल रूप से, आपकी कोशिकाएं अब इंसुलिन स्वीकार नहीं करती हैं और इसलिए ग्लूकोज को उन कोशिकाओं में नहीं ले जा पाती हैं जहां वह है।

जैसे-जैसे आपके रक्त में ग्लूकोज का स्तर बढ़ता है, अग्न्याशय अधिक इंसुलिन की बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए संघर्ष करता है जब तक कि यह समाप्त न हो जाए और पर्याप्त उत्पादन नहीं कर सके। अंततः, यह टाइप 2 मधुमेह और इसकी सभी दुखद जटिलताओं को जन्म दे सकता है, जिसमें दर्दनाक न्यूरोपैथी (परिधीय नसों में दर्द और सुन्नता), अंधापन, गुर्दे की विफलता, दिल का दौरा और धीमी गति से ठीक होने वाले घाव शामिल हैं जो गैंग्रीन और विच्छेदन का कारण बनते हैं।

मेरे दादाजी ने मधुमेह के कारण अपना पैर खो दिया था; मेरे बेटे के दादाजी ने अपना पैर खो दिया; और मेरी माँ का घाव धीरे-धीरे ठीक हो रहा था जिसके लिए 20 महीने से अधिक समय तक साप्ताहिक देखभाल की आवश्यकता थी - वे सभी चीनी और कार्बोहाइड्रेट के आदी हैं, और वे सभी मधुमेह की दवा ले रहे हैं या अब मर चुके हैं। मेरी प्रिय माँ को हाल ही में मनोभ्रंश और अल्जाइमर का पता चला है। मैंने उसके न्यूरोलॉजिस्ट से बात की, जिसने उसके मस्तिष्क के सफेद पदार्थ में कमी की सूचना दी। हम दोनों ने यह निष्कर्ष निकाला कि यह ग्लूकोज के लंबे समय तक उच्च स्तर के कारण था, जो उसने दवा लेने के दौरान भी बनाए रखा था।

इसके बारे में बोलते हुए, इंसुलिन या मेटफॉर्मिन लेने का मतलब यह नहीं है कि आप सुरक्षित रूप से चीनी खा सकते हैं। यदि आप उच्च चीनी और उच्च कार्बोहाइड्रेट वाला आहार खाते हैं, तो आप संभवतः इंसुलिन प्रतिरोध, मधुमेह या इससे भी बदतर स्थिति की ओर बढ़ रहे हैं।

तो कृपया ध्यान दें! मधुमेह से बदबू आती है—और टाइप 2 मधुमेह को 100 प्रतिशत रोका जा सकता है।

कोई चीनी नहीं, कोई कैंसर नहीं?

कैंसर को कोशिका के डीएनए में "ब्लिप" के रूप में देखा जा सकता है। वैज्ञानिकों को पता है कि इंसानों के पास हर समय ये छोटे-छोटे ब्लिप्स होते हैं। हालाँकि, जब आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली स्वस्थ और संतुलित होती है, तो यह तुरंत बीमार कोशिका को पहचान लेती है और इससे पहले कि "ब्लिप" एक पूर्ण विकसित कैंसर ट्यूमर या बीमारी में बदल जाए, इससे छुटकारा पा लेती है। हालाँकि, चीनी खाने से सफाई प्रक्रिया में बाधा उत्पन्न होती है।

चीनी चार से आठ घंटों के लिए प्रतिरक्षा कार्य को दबा देती है, मैक्रोफेज, एक प्रकार की श्वेत रक्त कोशिका, को "ब्लिप्स" और अन्य बुरे लोगों का शिकार करने से रोकती है। इसके अलावा, कैंसर कोशिकाएं आपके शरीर की किसी भी अन्य कोशिका की तुलना में छह से आठ गुना अधिक चीनी का उपभोग करती हैं। इसलिए, यदि आप चीनी का सेवन करते हैं, तो आप उन्हें खत्म करने के लिए अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने के बजाय युवा कैंसर कोशिकाओं को पोषण दे रहे हैं।

चीनी और कार्बोहाइड्रेट के सेवन के कारण इंसुलिन का उच्च स्तर मेटाबोलिक सिंड्रोम से जुड़ा होता है। मानक अमेरिकी आहार (एसएडी) - उच्च कार्बोहाइड्रेट, उच्च चीनी और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ; शारीरिक गतिविधि का निम्न स्तर; और तनाव से संबंधित मस्तिष्क और हार्मोन असंतुलन-इंसुलिन प्रतिरोध, उच्च रक्त इंसुलिन स्तर और इसलिए कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। मेटाबॉलिक सिंड्रोम और कोलन, प्रोस्टेट, अग्न्याशय और (विशेषकर) स्तनों को प्रभावित करने वाले कैंसर से जुड़ी पुरानी सूजन के बीच भी एक मजबूत संबंध है।

इंसुलिन/इंसुलिन-जैसे विकास कारक (आईजीएफ) को ट्यूमर कोशिका वृद्धि को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है। और आईजीएफ कैंसर चिकित्सा में हस्तक्षेप कर सकता है, जिससे उपचार के परिणाम खराब हो सकते हैं। न केवल अपने आहार से चीनी को बाहर करना कैंसर की रोकथाम की रणनीति हो सकती है, बल्कि यदि आपको कैंसर का पता चलता है, तो यह आपके जीवित रहने की संभावनाओं पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

अन्य चीनी मुद्दे

चीनी ऑस्टियोपोरोसिस में योगदान देती है: हड्डियों द्वारा कैल्शियम का उपयोग करने के लिए, पर्याप्त विटामिन डी 3 और मैग्नीशियम होना चाहिए, और कैल्शियम और फास्फोरस का एक विशिष्ट अनुपात होना चाहिए, अन्यथा कैल्शियम अनुपयोगी रूप में रहेगा। चीनी हमारे मैग्नीशियम भंडार को ख़त्म कर देती है, जिससे हमारी हड्डियों के बजाय हमारे रक्त में अनुपयोगी कैल्शियम का निर्माण हो सकता है। यह आगे जमा होता है और फिर हमारे गुर्दे या पित्ताशय द्वारा फ़िल्टर किया जाता है, जहां यह पत्थर के रूप में जमा हो सकता है। कैल्शियम के उपयोग योग्य रूप के बिना, हमारे शरीर में कैल्शियम का भंडार कम हो जाता है और हमारी हड्डियों और दांतों से कैल्शियम खींचना शुरू हो जाता है, जिससे संभवतः ऑस्टियोपोरोसिस हो जाता है।

चीनी खनिज तत्वों की कमी का कारण बनती है: चीनी के सेवन से शरीर में खनिजों की कमी बढ़ जाती है, विशेषकर क्रोमियम, तांबा, कैल्शियम और मैग्नीशियम की। इंसुलिन के काम करने के लिए सहकारक के रूप में क्रोमियम की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि जिन लोगों को चीनी के सेवन से इंसुलिन प्रतिरोध और मधुमेह होता है, उन्हें अधिक क्रोमियम की आवश्यकता हो सकती है।

चीनी में नशीले गुण होते हैं: चीनी मस्तिष्क के "इनाम केंद्र" में डोपामाइन छोड़ती है, यही कारण है कि आप इसकी लालसा करते हैं - आप आदी हो जाते हैं। साथ ही, अधिकांश नशेड़ियों की तरह, संयम काम नहीं करता है। चीनी के शक्तिशाली आकर्षण से बचने के लिए परहेज़ आपके लिए सबसे अच्छा मौका है। उन कष्टप्रद लालसाओं से कैसे निपटें यह जानने के लिए पढ़ते रहें।

चीनी आपको मोटा बनाती है: बचपन के मोटापे और मीठे पेय पदार्थों के सेवन के बीच बहुत बड़ा संबंध है। एक अध्ययन में पाया गया कि प्रतिदिन चीनी-मीठा पेय पदार्थ परोसने से मोटापे का खतरा 60 प्रतिशत अधिक होता है।

उच्च फ़्रुक्टोस मकई शरबत

सुक्रोज अमेरिका में चीनी का मुख्य स्रोत हुआ करता था, लेकिन फिर एक ऐसी प्रक्रिया विकसित की गई जिसने मकई में प्राकृतिक फ्रुक्टोज को ग्लूकोज में बदल दिया। जब सिंथेटिक रसायन मिलाए गए, तो इसने ग्लूकोज को एक कृत्रिम स्वीटनर में बदल दिया - एक सिंथेटिक प्रकार का उच्च-फ्रुक्टोज स्वीटनर जिसे उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (एचएफसीएस) के रूप में जाना जाता है। 1980 के दशक की शुरुआत में, कोक और पेप्सी जैसे बड़े निगमों ने अपने चीनी घटक को गन्ना चीनी से एचएफसीएस में बदल दिया।

यह देखा गया है कि फ्रुक्टोज के सेवन से रक्त लिपिड (कोलेस्ट्रॉल) बढ़ता है और इंसुलिन के प्रति कोशिका संवेदनशीलता कम हो जाती है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है और मोटापा बढ़ जाता है। अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि फ्रुक्टोज मनुष्यों को उतने प्रभावी ढंग से तृप्त नहीं करता जितना ग्लूकोज करता है। एक अध्ययन में, फ्रुक्टोज ने भूख बढ़ाने वाले हार्मोन घ्रेलिन को उतना कम नहीं किया, जितना ग्लूकोज ने। फ्रुक्टोज मस्तिष्क की कई महत्वपूर्ण संरचनाओं में क्षेत्रीय मस्तिष्क रक्त प्रवाह (सीबीएफ) को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जिसमें थैलेमस (जो आंदोलन और संवेदी जानकारी प्रसारित करता है) और हिप्पोकैम्पस (जो स्मृति से जुड़ा हुआ है) शामिल है।

फ्रुक्टोज का अवशोषण पूरी तरह से समझा नहीं गया है। इसका एक भाग स्वस्थ छोटी आंत में अवशोषित होता है। लेकिन फिर एक हिस्सा बड़ी आंत में भी जाता है, जहां यह वनस्पतियों द्वारा किण्वित होता है। एक अस्वस्थ छोटी आंत में, जो विलस एट्रोफी, क्षति, या लीकी आंत (दूसरे शब्दों में, उत्तरी अमेरिका जैसे पश्चिमी समाजों में हम में से अधिकांश) के कारण अच्छी तरह से अवशोषित करने में असमर्थ है, सामान्य से अधिक हिस्सा बड़े में चला जाता है आंत. अनअवशोषित फ्रुक्टोज की उपस्थिति में, कोलोनिक वनस्पतियां कार्बन डाइऑक्साइड, शॉर्ट-चेन फैटी एसिड, कार्बनिक एसिड और ट्रेस गैसों का उत्पादन करती हैं। बड़ी आंत में ये गैसें और कार्बनिक अम्ल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण पैदा करते हैं, जैसे सूजन, दस्त, पेट फूलना और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल दर्द।⁸³ यदि आपके पास पाद है, तो इसका कारण यह हो सकता है।

फलों के रस, शहद, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, सुक्रोज और एगेव सिरप सभी फ्रुक्टोज में उच्च हैं। ग्लूकोज के विपरीत, फ्रुक्टोज को केवल आपके यकृत द्वारा चयापचय किया जा सकता है। चीनी (विशेष रूप से फ्रुक्टोज) चयापचय "गंदा" होता है, जो गंदे उपोत्पादों की एक श्रृंखला को जन्म देता है जो यकृत पर दबाव डालता है, जिसमें यूरिक एसिड भी शामिल है, जो एक एंजाइम को अवरुद्ध करता है जो नाइट्रिक ऑक्साइड बनाता है, जो आपके शरीर का प्राकृतिक रक्तचाप नियामक है। कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय में एंडोक्राइनोलॉजी विभाग में बाल चिकित्सा के प्रोफेसर डॉ. रॉबर्ट लस्टिग कहते हैं कि फ्रुक्टोज़ का हानिकारक प्रभाव शराब के समान है।

उन्होंने पाया कि लीवर शराब की तरह ही फ्रुक्टोज का चयापचय करता है, जिससे इंसुलिन प्रतिरोध, डिस्लिपिडेमिया और फैटी लीवर को बढ़ावा मिलता है। उन्होंने यह भी पता लगाया कि फ्रुक्टोज प्रोटीन के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे सुपरऑक्साइड मुक्त कण बनते हैं जिसके परिणामस्वरूप लीवर को नुकसान हो सकता है। अंत में, उनके अध्ययन से पता चला कि फ्रुक्टोज़ "मस्तिष्क के सुखमय मार्ग को उत्तेजित करता है", जिससे लत लग जाती है।⁸⁴ वह लिखते हैं, "फ्रुक्टोज हेपेटिक [यकृत] चयापचय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र ऊर्जा सिग्नलिंग दोनों में परिवर्तन उत्पन्न करता है, जिससे अत्यधिक खपत और चयापचय सिंड्रोम के अनुरूप बीमारी का दुष्चक्र होता है।"

मूल बात यह है कि, चीनी एक अरबों डॉलर का उद्योग है जो ऐसे उत्पाद का उत्पादन करता है जो आपके शरीर के स्वास्थ्य को नष्ट कर देता है - और आप इसके लिए एक से अधिक तरीकों से भुगतान करते हैं।

अनुच्छेद स्रोत

आंत स्वास्थ्य के लिए समग्र केटो: आपके चयापचय को रीसेट करने के लिए एक कार्यक्रम
क्रिस्टिन ग्रेसी मैकगिरी द्वारा

प्राइमल, पैलियो, और केटोजेनिक पोषण संबंधी योजनाओं के सर्वोत्तम आंत-स्वस्थ तत्वों को मिलाकर, क्रिस्टिन ग्रेस मैक्गैरी इष्टतम पाचन स्वास्थ्य के लिए एक-एक-एक-प्रकार का दृष्टिकोण प्रदान करता है। पारंपरिक कीटो आहार के विपरीत, जिसमें भड़काऊ खाद्य पदार्थ शामिल हैं, उसका विज्ञान-आधारित, कार्यात्मक केटोजेनिक कार्यक्रम ग्लूटेन, डेयरी, सोया, स्टार्च, शर्करा, रसायन और कीटनाशकों के खतरों से बचने के लिए आपके पेट की मरम्मत के लिए एक समग्र पोषण और जीवन शैली की योजना पर जोर देता है। वह बताती है कि लगभग सभी को आंत की क्षति के बारे में कुछ हद तक पता चलता है और यह बताता है कि यह आपके प्रतिरक्षा समारोह, ऊर्जा के स्तर और कई स्वास्थ्य मुद्दों पर कैसे प्रभाव डालता है।

अधिक जानकारी और / या इस पेपरबैक किताब को ऑर्डर करने के लिए यहां क्लिक करें। एक जलाने के संस्करण में और एक ऑडियोबुक के रूप में भी उपलब्ध है।

लेखक के बारे में

क्रिस्टिन ग्रेसी मैकगिरी LAc., MAC., CFMP®, CSTcert, CLP एक अत्यधिक मांग वाला स्वास्थ्य और जीवन शैली कीमियागर है। वह कष्टप्रद और दुर्बल करने वाली स्वास्थ्य स्थितियों को उलटने और लोगों को स्पष्टता और जीवन शक्ति के साथ जीने में मदद करने के लिए प्रसिद्ध है।

क्रिस्टिन ग्रेस एक वक्ता और लेखक भी हैं केटोजेनिक इलाज; अपने पेट को चंगा, अपने जीवन को चंगा। क्रिस्टिनग्रेसेMcGary.com/

इस लेखक द्वारा अधिक किताबें।