"यदि आप अपने शरीर की देखभाल नहीं लेते हैं,
तुम रहने के लिए कहाँ जा रहे हो?" बेनामी -

ife चेरी का कटोरा नहीं है लेकिन शायद यह होना चाहिए सुश्री, गहरे लाल चेरी, सुस्वाद ब्लूबेरी और रसीला आड़ू के साथ मिश्रित, सभी स्वाद के साथ फटा जा रहा है या गर्मियों के scents के साथ समृद्ध, एक सड़क के किनारे स्टैंड से सुनहरा मक्का के ताजा कान या दूत-बाल पास्ता की धनुष और प्रवाह, एक टंगे लाल मरिनारा सॉस में भीग ये खाद्य पदार्थ, इसलिए उनके रंगों और scents में मोहक, स्वास्थ्य के वादे के साथ भी भरी हुई हैं

हम जानते हैं कि सचमुच मतलब है. पांचवीं शताब्दी ई.पू. में, हिप्पोक्रेट्स, पश्चिमी चिकित्सा के पिता की घोषणा की, "चलो खाना अपनी दवा और अपनी दवाई अपना खाना चाहिए." पूर्वजों अवलोकन के इच्छुक शक्तियों था. Pliny बड़ी गोभी और लहसुन के लिए 87 के लिए 28 औषधीय उपयोग करता है की तुलना में कम दर्ज की गई. रोम दाल, अंगूर और किशमिश के लिए चिकित्सा अनुप्रयोगों पाया.

पुराने के ऋषि कुछ पर थे

वैज्ञानिक अध्ययन के साथ पुराने के संतों कभी भी परीक्षण उनके विचारों के रूप में डॉक्टरों को आज कर. लेकिन हमें लगता है कि वे कुछ पर थे. दुनिया भर में, कम वसा वाले आहार है कि ताजा उपज में अमीर हैं लंबी और स्वस्थ जीवन के लिए योगदान करते हैं. जापान, जहां परंपरागत आहार चावल, सोया, चाय, मछली, और रंगीन सब्जियों की एक इंद्रधनुष के होते हैं, लोगों को दुनिया के सबसे लंबे समय तक जीवन प्रत्याशा है. ग्रामीण चीन में, जहां वे एक समान अर्द्ध शाकाहारी आहार खाने, हृदय रोग और कुछ तरह के कैंसर की घटना को दुनिया में सबसे कम है. लेकिन एक दिलचस्प बात जब एशियाइयों संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए ले जाते हैं और अपने सभी जंक उच्च वसा वाले भोजन और खाली कैलोरी मानक अमेरिकी आहार अपनाने के साथ होता है. कैंसर और हृदय रोग की उनकी दरें ऊंची उड़ान भरना.

एशियाइयों अकेले नहीं हैं. एरिजोना में Pima भारतीयों वयस्क शुरुआत मधुमेह के एक भी मामले दर्ज नहीं है, जबकि वे अपने गेहूं की पारंपरिक आहार, स्क्वैश, सेम, कैक्टस कलियों, squawfish, और jackrabbit पर subsisted था. बाद अंकल सैम अधिशेष मांस और पनीर, लेकिन भेजने शुरू कर दिया है, मधुमेह के अपने घटनाओं के लिए वृद्धि करने के लिए शुरू किया. बाद में, जब वे फास्ट फूड और ठेठ अमेरिकी जंक फूड पर नीचे chowing शुरू कर दिया है, उम्र के आधे से अधिक वयस्कों 35 मधुमेह विकसित. परंपरागत रूप से कम रोग दर इस बीच, सीमा पार अपने मैक्सिकन चचेरे भाई एक पारंपरिक आहार बनाए रखा.

रंगीन, ताजा उत्पादन इष्टतम स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण विशेषता है

हम इन मेडिकल पहेली को कैसे समझा सकते हैं? कटिंग-एंड साइंस ने उत्तरों को एक साथ मिलाकर शुरू कर दिया है। और हालांकि पहेली ही बेहद जटिल है, लेकिन समग्र चित्र बहुत स्पष्ट है। यह पता चला है कि रंगीन, ताजा उपज इष्टतम स्वास्थ्य के लिए किसी भी आहार की एक प्रमुख विशेषता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि फलों और सब्जियां, विशेष रूप से सबसे रंगीन लोग, रोग-लड़ने वाले यौगिकों के एक बुशल होते हैं।

आपको चीनी बोक चीय या पिमा इंडियंस के कैक्टस कलियों की खोज करने की ज़रूरत नहीं है। भूमध्य आहार, खाद्य पदार्थों की जीवंत पैलेट के साथ, समान संरक्षण प्रदान करता है दरअसल, लगभग हर रंगीन भोजन - ताजी चली गयी सेब से हरी कीवी, उज्ज्वल लाल स्ट्रॉबेरी, और झींगा, पके हुए संतरे को शांत करने के लिए - रोग सेनानियों के साथ भरी हुई है उनमें से कई स्वयं रंजों में पाए जाते हैं विचार करें:

* प्राकृतिक रंग है कि लाल टमाटर बनाता प्रोस्टेट कैंसर बंद वार्ड मदद मिल सकती है. हार्वर्ड के एक अध्ययन में पाया गया कि टमाटर उत्पादों के 10 सर्विंग्स एक सप्ताह में लगभग आधे से आक्रामक ट्यूमर का खतरा कम है.

* खट्टा चेरी में गहरा लाल अपने गठिया के दर्द को कम कर सकते हैं. मिशिगन में शोधकर्ताओं ने पाया खट्टे चेरी 10 बार एस्पिरिन की तुलना में मजबूत हो.

* पीला मक्का में आपकी दृष्टि की रक्षा कर सके. बार - बार के अध्ययन में पाया गया है कि यह धब्बेदार अध: पतन, 65 से अधिक लोगों में अंधेपन का प्रमुख कारण को रोकने में मदद करता है.

* करी पाउडर में स्वर्ण वर्णक सूजन को कम कर सकते हैं. शोधकर्ताओं ने अब इसके लिए पेट के कैंसर, जो अक्सर सूजन से जुड़ा हुआ है को रोकने की क्षमता का अध्ययन कर रहे हैं.

* Bilberries में नीले, ब्लूबेरी के एक करीबी रिश्तेदार, रात दृष्टि में वृद्धि करने के लिए प्रकट होता है. द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, रॉयल एयर फोर्स खिलाया ब्लूबेरी ब्रिटिश पायलटों जाम रात मिशन को सहायता करने के लिए.

* शायद सबसे सभी की साज़िश, ब्लूबेरी में नील pigments से प्राकृतिक मानसिक गिरावट है कि हम उम्र के रूप में होता है छंद हो सकता है. जिम यूसुफ, इस पुस्तक के सह लेखक के एक, चूहों में groundbreaking अनुसंधान का आयोजन किया गया है, दिखा रहा है कि ब्लूबेरी धीमी है और यहां तक ​​कि उम्र बढ़ने दिमाग को कुछ नुकसान रिवर्स, 'जानवरों अल्पकालिक स्मृति और समन्वय में सुधार है.

इन कारणों से और कई और अधिक के लिए, हम सिर्फ metaphorically नहीं बोल रहे हैं जब हम कहते हैं कि ये खाद्य पदार्थ एक स्वस्थ रहने के लिए "रंग कोड" का हिस्सा हैं. कैंसर, हृदय रोग, मधुमेह, और दूसरों के बीच में ऑस्टियोपोरोसिस, बीमारियों कि हम डर के लिए आया हूँ की कई अपरिहार्य सब पर नहीं कर रहे हैं. वे के परिणामों हम कैसे रहते हैं और हम कैसे खा. रंगीन फल और सब्जियों के साथ हमारे भोजन को दृढ़ करके, हम पहली जगह में हड़ताली से इन रोगों के कई रोक सकता है. लेकिन है कि, हम चमकते hued उपज का पूरा स्पेक्ट्रम से सुरक्षात्मक लाभ की जरूरत है. ", यह हो सकता है कि पांच फल और सब्जियों के लक्ष्य एक दिन रंग के बारे में सच है," जॉन SauvT, उत्तरी अमेरिका के जंगली ब्लूबेरी एसोसिएशन के कार्यकारी निदेशक कहते हैं. "आप स्वास्थ्य की छवि पेंट कर सकते हैं, लेकिन आप सभी के लिए है कि रंग की जरूरत है - लाल, हरे, नारंगी, और नीले - प्रत्येक के कुछ हर दिन"

वर्णक शक्ति के रूप में इसके बारे में सोचो.

जीवन के लिए खाद्य

रंगीन खाद्य पदार्थ खाने के लिए कई कारण हैं. Pigments को अलावा, पौधों यौगिकों का एक व्यापक रेंज है कि जायके और scents प्रदान कीड़े से लड़ने के होते हैं. Phytochemicals (ग्रीक शब्द phyton, "संयंत्र" से) के रूप में सामूहिक रूप से जाना जाता है, इन रसायनों तकनीकी प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, और खनिज जैसे परिचित पदार्थ शामिल हैं. लेकिन लोकप्रिय उपयोग में जो हम करने के लिए इस पुस्तक में अनुरूप होगा शब्द "phytochemicals" आमतौर पर अन्य पदार्थ है कि क्या एक संयंत्र में आराम करने के लिए संदर्भित करता है. संयंत्रों उन यौगिकों खतरों, सौर विकिरण से menacing रोगाणुओं को लेकर की एक किस्म के खिलाफ खुद की रक्षा करने के लिए निर्माण. बड़ी बात है, इन सब्जी रक्षकों बाहर बारी के लोगों की रक्षा के लिए, बीमारियों के एक पूरी मेजबान के खिलाफ भी.

उदाहरण के लिए, कुछ phytochemicals सक्रिय जीन है कि शरीर के कैंसर से लड़ने में मदद. वैज्ञानिकों के लिए जीन थेरेपी के एक फार्म के रूप में उन के बारे में सोचना शुरू कर रहे हैं, लेकिन इससे पहले कि किसी भी बीमारी को विकसित किया गया है. "कैंसर के इलाज में जीन थेरेपी मूलमंत्र बन गया है," डॉ. एंड्रयू Dannenberg, न्यूयॉर्क प्रेस्बिटेरियन अस्पताल न्यूयॉर्क में कॉर्नेल मेडिकल सेंटर में कैंसर की रोकथाम के निदेशक कहते हैं. "यह उच्च तकनीक और सुरुचिपूर्ण है, लेकिन यह भी महंगा है और अनुपलब्ध दूसरी ओर, प्रत्येक और हर दिन, तुम खा लो. यह बस हो सकता है कि जीन थेरेपी का सबसे प्रभावी रूप आहार है हो सकता है यह आप बीमार में हो रहा से रख सकते हैं. पहली जगह है. "

यह सब शक्ति स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के साथ, phytochemicals पोषण में सबसे रोमांचक हो रहा है आज बात कर रहे हैं. साल के लिए, हम विटामिन, खनिज और फाइबर के बारे में जाना जाता है. महान पदार्थों - उन सभी अच्छे पदार्थों कर रहे हैं, लेकिन अब हम जानते हैं कि वहाँ विटामिनों और खनिजों की तुलना में एक स्वस्थ आहार के लिए और भी अधिक है. वहाँ भी phytochemicals बीमारी को ख़त्म करने की ताकत है. आप एक बोतल से बाहर यह सुरक्षा नहीं मिल सकते हैं, लेकिन आप इसे रंगीन उत्पादन में अमीर आहार से प्राप्त कर सकते हैं.

सोच का यह नया तरीका पोषण में एक क्रांति से कम नहीं प्रतिनिधित्व करता है. यह काफी अच्छा है सिर्फ खाद्य पदार्थों से विटामिन और खनिज निकालने के लिए और उन्हें गोलियाँ में डाल नहीं है. यदि आप ऐसा करते हैं, तो आप जीवन के संरक्षण पैकेज है कि प्रकृति ने हमें दिया है का ही हिस्सा हो रही है. तुम बाहर प्राकृतिक रक्षकों है कि अंधापन से कैंसर के लिए सब कुछ के खिलाफ की रक्षा में मदद कर सकते हैं की एक धन पर याद कर रहे हैं.

रक्षात्मक भोजन

यह मुश्किल है गलत जाने के लिए अगर आप रंगीन खाद्य पदार्थों के साथ अपने आहार मज़बूत. उनमें से लगभग हर एक यौगिक रोग अशुद्धि जाँच के साथ भरी हुई है. ब्लूबेरी ले लो. हाल तक, इन अल्पार्थक फल बंद पोषण weaklings के रूप में लिखा गया था. अब वैज्ञानिकों ने अपने शब्दों को खाने के लिए कर रहे हैं. एक USDA डेटाबेस से पता चलता है कि ब्लूबेरी एक दर्जन से अधिक छोटी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं. वे फाइबर पैक. और वे जिद्दी रंजक है कि अपने मुँह दाग और कभी कभी अपनी शर्ट सहित लगभग 100 phytochemicals होते हैं. बस इन phytochemicals निम्नलिखित सुरक्षात्मक श्रेणियों में गिर जाता है, एक USDA डेटाबेस के अनुसार: "एनाल्जेसिक, जीवाणुरोधी, विरोधी, विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट, एंटीसेप्टिक, antisunburn antiulcer,, [और] immunostimulant." अपने आहार में उन का दोहन करने के लिए, और आप को हासिल कर लिया है अमेरिकी आहार जनित एसोसिएशन के एलिजाबेथ वार्ड क्या कॉल "रक्षात्मक खाने."

और कहा कि सिर्फ एक फल है. कल्पना कीजिए कि आप एक पूरे इस चमकीले रंग सामान के पूर्ण आहार के साथ क्या कर सकते हैं. लोगों को मिल गया है एक पोषक तत्व या किसी अन्य रूप में वितरित फलों और सब्जियों के बारे में सोच करने के लिए प्रयोग किया जाता है. संतरे, विटामिन सी केले, पोटेशियम. लेकिन वास्तविकता यह है कि हर फल और सब्जी एक जटिल बीमारियों से लड़ने मशीन है. संतरे का रस का एक गिलास 170 phytochemicals शामिल हैं - पोटेशियम का उल्लेख नहीं है, thiamin, फोलेट और विटामिन सी गाजर के भारी मात्रा में कुल 217 यौगिकों के एक होते हैं. सेब, कम से कम 150. लब्बोलुआब यह है कि अपनी माँ सही था, भले ही वह क्यों नहीं पता था. पुराने लोक ज्ञान है कि आप अपने दैनिक आहार में हरे और नारंगी सब्जियों को शामिल करना चाहिए बिल्कुल सही था. यह अभी तक पर्याप्त नहीं जाना था. आज हम जानते हैं कि आप भी लाल, बैंगनी, और नीले रंग की एक दैनिक नमूना शामिल होना चाहिए और अधिक रंगीन, बेहतर.

दिमाग झुकने साक्ष्य

हर गुजरते साल के साथ, दिमाग झुकने नए सबूत एक रंग - पैक आहार खाने के ज्ञान के लिए समर्थन जोड़ता है. सच तो यह है कि अगर greengrocers दवा कंपनियों के विपणन मांसपेशियों था, हम सभी के लिए यह चमत्कार आहार की कोशिश रेसिंग जाएगा. मरीजों की मांग करेंगे कि उनके डॉक्टरों को यह लिख. उपभोक्ताओं को उपज aisles के झुंड इन lifesaving खाद्य पदार्थों की तस्वीर होगी. हम पूर्ण विश्वास के साथ यह कहना है.

हम, इस पुस्तक के तीन लेखकों, अलग प्रदर्शन किया है, लेकिन संबंधित है, काम करते हैं. जिम यूसुफ सबसे अधिक तीव्रता रंग के फलों और सब्जियों के लाभ पर मूल अनुसंधान का आयोजन किया गया है. दान Nadeau रोगियों का इलाज किया गया है, स्वास्थ्य के लिए एक मार्ग के रूप में एक रंगीन आहार का उपयोग. ऐनी अंडरवुड phytochemicals पर प्रकाशित साहित्य कंघी है और देश भर के विशेषज्ञों की सैकड़ों करने के लिए बात की. फिर और फिर, एक ही नीचे लाइन उभर: पूरे खाद्य पदार्थों - रंगीन खाद्य पदार्थ बीमारियों की एक विस्तृत रेंज के खिलाफ संरक्षण प्रदान. और कारण pigments और अन्य phytochemicals वे होते हैं के cornucopia वापस आता है.

अनुसंधान जटिल हो सकता है, लेकिन नहीं लेने घर संदेश. हमारा दर्शन ध्येय की सरलतम में अभिव्यक्त किया जा सकता है: स्वास्थ्य के बारे में सोचो, रंग लगता है!

प्रकाशक की अनुमति के साथ पुनर्प्रकाशित,
Hyperion, न्यूयॉर्क. © 2002. http://www.hyperionbooks.com

अनुच्छेद स्रोत:

रंग कोड: इष्टतम स्वास्थ्य के लिए एक क्रांतिकारी भोजन योजना
जेम्स ए यूसुफ, पीएचडी डैनियल ए Nadeau, एमडी, और ऐनी Underwood.

रंग इलाज! यह पीछे सरल आधार है रंग कोड। हालांकि हम सभी जानते हैं कि स्वस्थ भोजन लंबे जीवन के लिए महत्वपूर्ण है, कुछ लोग समझते हैं कि प्राकृतिक रंगों, जो फल और सब्जियां अपने रंग देते हैं, आपके शरीर को बचाने में भी मदद कर सकते हैं। बुढ़ापे और पोषण में उनकी विशेषज्ञता का मेल करना, एक प्रमुख वैज्ञानिक और एक उत्कृष्ट चिकित्सक पाठकों को एक साधारण बहुरंगी खाने की योजना के माध्यम से सबसे सामान्य उम्र-संबंधी बीमारियों को कैसे रोकें। पीढ़ियों के लिए, माता-पिता अपने बच्चों को अपने फलों और सब्जियों को खाने के लिए कह रहे हैं -रंग कोड अंत में बताता है कि क्यों

जानकारी / आदेश इस पुस्तक.

लेखक के बारे में

जेम्स ए यूसुफ, पीएच.डी., नेतृत्व वैज्ञानिक और USDA Tufts विश्वविद्यालय में उम्र बढ़ने पर मानव पोषण अनुसंधान केंद्र के तंत्रिका विज्ञान की प्रयोगशाला के प्रयोगशाला प्रमुख है. वह स्वास्थ्य के राष्ट्रीय संस्थानों में पदों का आयोजन किया गया है, और जरा विज्ञान के क्षेत्र में कई और अनुदान पुरस्कार जीता. वह प्लायमाउथ, मैसाचुसेट्स में रहती है.

डेनियल ए Nadeau, एमडी, मधुमेह केंद्र और पोषण के नैदानिक ​​निदेशक पूर्वी Bangor और Tufts मेडिकल स्कूल में सहायक प्रोफेसर में मेन मेडिकल सेंटर में समर्थन. वह Hampton, मेन में रहता है.

ऐनी UNDERWOOD न्यूजवीक, जहां वह सत्रह साल के लिए किया गया है स्वास्थ्य और चिकित्सा के मुद्दों के बारे में लिखने के लिए एक पत्रकार है. वह Hoboken, न्यू जर्सी में रहता है.