अपने खाने से कम से कम एक घंटा दोपहर का भोजन करने से आपको कैलोरी में कटौती और अस्वास्थ्यकर आवेग विकल्प से बचने में मदद मिल सकती है।
नए शोध से पता चलता है कि जब लोग एक घंटा या उससे अधिक समय पहले आदेश देते हैं तो खाने और कम कैलोरी भोजन से पहले तुरंत आदेश देने पर लोग उच्च-कैलोरी भोजन चुनते हैं। परिणाम में दिखाई देते हैं जर्नल ऑफ़ मार्केटिंग रिसर्च.
"हमारे परिणाम बताते हैं कि जब आप पहले से भूख लगी हैं और खाने के लिए तैयार हैं, तो कैलोरी की संख्या में समग्र वृद्धि की ओर संकेत मिलता है और यह सुझाव देता है कि भोजन को पहले से आदेश देकर, कृत्रिम खरीद करने की संभावना काफी कम हो जाती है," लीड कहते हैं लेखक एरिक एम। वान एपिप्स, पेन्सिलवेनिया के पेरेलमैन स्कूल ऑफ़ मेडिसिन के एक पोस्टडोक्ટરल शोधकर्ता। कार्नेगी मेलॉन यूनिवर्सिटी में व्यवहार निर्णय के शोध में पीएचडी का पीछा करते हुए वान ईपीपीएस ने अनुसंधान पर काम किया
"निहितार्थ यह है कि रेस्तरां और अन्य खाद्य प्रदाता अपने ग्राहकों के लिए अग्रिम आदेश देने का अवसर प्रदान करके स्वास्थ्य लाभ पैदा कर सकते हैं," वान एपिप्स कहते हैं
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वान ईपीपीएस और कार्नेगी मेलॉन की जूली डाउन्स और जॉर्ज लोवेनस्टेन ने ऑन -साइट कॉरपोरेट कैफेटेरिया का उपयोग करते हुए 690 कर्मचारियों के ऑनलाइन दोपहर के भोजन के आदेशों का अध्ययन करने वाले दो क्षेत्रीय अध्ययनों का अध्ययन किया और 195 विश्वविद्यालय के छात्रों के साथ तीसरे अध्ययन में भोजन के विकल्प के बीच चयन किया गया। सभी तीन अध्ययनों में, शोधकर्ताओं ने कहा कि उच्च कैलोरी सामग्री वाले भोजन का आदेश दिया गया था और जब खाने के क्रम में खाने के दौरान कम (या नहीं) प्रतीक्षा अवधि थी,
पहला अध्ययन 1,000 से अधिक आदेशों का एक माध्यमिक डेटा विश्लेषण था जिसे सुबह 7 बजे के बाद 11 बजे और दोपहर 2 बजे के बीच उठाया जा सकता था। दूसरे अध्ययन ने प्रतिभागियों को 10 बजे से पहले या 11 बजे के बाद ऑर्डर देने के लिए रैंडमली असाइन किया। तीसरा अध्ययन कक्षा के पहले या बाद में दोपहर के भोजन के आदेश देने के लिए विश्वविद्यालय के छात्रों को बेतरतीब ढंग से सौंपा गया था, जिसमें कक्षा के तुरंत बाद दोपहर का भोजन उपलब्ध कराया गया था।
पहले अध्ययन में, उन्होंने पाया कि आदेश दिया गया था और भोजन तैयार था (105 मिनट की औसत देरी) के बीच के बीच में देरी के हर घंटे के लिए, आदेश में आदेश में लगभग 38 कैलोरी की कमी हुई थी।
दूसरे अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि जो लोग पहले से ऑर्डर प्रदान करते हैं, 168 मिनट की औसत देरी के साथ में, 30 कैलोरी (568 बनाम 598) की औसत कटौती की तुलना में उन लोगों की तुलना में जो खाने के करीब का आदेश दिया (औसत देरी के साथ) आदेश और खाने के बीच 42 मिनट का)
तीसरे अध्ययन से पता चला है कि जिन विद्यार्थियों ने अग्रिम आदेश दिए थे उनमें काफी कम कैलोरी (औसतन एक्सएक्स कैलोरी) का आदेश दिया गया था, जो कि भोजन के समय (एक्सएक्सएक्स कैलोरी की औसत) पर आदेश देते हैं।
सभी तीन अध्ययनों में, कम कैलोरी योग आम तौर पर किसी विशिष्ट जनसंख्या सबसेट के लिए सीमित नहीं थे। नाश्ते में खाने में असफलता कुल लंच के कैलोरी पर समय की देरी के मनाया प्रभाव में एक कारक के रूप में उभर नहीं आया, न ही अग्रिम में आदेश के भोजन और तत्काल खपत के लिए आदेश के अनुसार भोजन संतुष्टि में कोई भी मतभेद नहीं था।
कार्नेगी मेलॉन में अर्थशास्त्र और मनोविज्ञान के प्रोफेसर लोवेनस्टाइन और अध्ययन के वरिष्ठ लेखक कहते हैं, "इन निष्कर्षों का एक और सबूत है कि पल की गर्मी में किए गए फैसले अग्रिम रूप से दूर किए जाने वाले फैसले नहीं हैं।" "उदाहरण के लिए, जो लोग सुरक्षित सेक्स अभ्यास करने की योजना बनाते हैं, अक्सर ऐसा करने में विफल होते हैं, जब अधिनियम में पकड़े जाते हैं, और जो लोग अस्पष्ट क्षणों में, सड़क के क्रोध की मूर्खता को पहचानते हैं, फिर भी नियमित रूप से इसे मारते हैं। दुर्भाग्य से, कई अन्य 'गर्म' व्यवहारों के मुकाबले आहार की बात करते समय पूर्व प्रतिबद्धता रणनीति अधिक व्यवहार्य होती है। "
मुफ्त भोजन बनाम पूर्ण मूल्य
अन्य अध्ययनों के निष्कर्षों के आधार पर, वैन एपिप्स का कहना है कि एक संभावित चिंता यह है कि जो लोग एक भोजन में कैलोरी काट लेते हैं, बाद में कैलोरी में कटौती के लिए "मेकअप" कर सकते हैं, चाहे रात के भोजन पर या स्नैकिंग के माध्यम से, हालांकि इसमें बहुत कम सबूत हैं कि इन में प्रतिभागी अध्ययनों से पता था कि अग्रिम में लंच का आदेश कम कैलोरी था।
लेखकों ने अनुसूधियों के अध्ययन के रूप में भविष्य के अनुसंधान का सुझाव दिया है जो लंबी अवधि में निर्णय लेने के उपाय को इस मुद्दे को संबोधित करने में उपयोगी होगा। इसके अलावा, क्योंकि दो कर्मचारियों के कार्यस्थल के अध्ययन ने छूटयुक्त भोजन उपलब्ध कराया और विश्वविद्यालय-आधारित अध्ययन में मुफ्त भोजन प्रदान किया गया, भावी अनुसंधान ऐसे अनुरूप परिस्थितियों की जांच कर रहे हैं जहां प्रतिभागियों को अपने भोजन के लिए पूरी कीमत चुकानी पड़ेगी।
सामाजिक और निर्णय विज्ञान के एसोसिएट प्रोफेसर कहते हैं, "इन अध्ययनों के बारे में एक अच्छी बात यह है कि हम भोजन के अन्य प्रकार से समय बिताते हैं, जब खाना खाने या गंध की तरह गंध आती है। इसलिए हम जानते हैं कि भोजन के आस-पास होने के कारण प्रभाव पड़ता है, और भोजन के करीब होने पर हम देखते हैं कि लोगों को उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों के प्रलोभन में बहुत कुछ देना पड़ता है। लेकिन पहले से निर्णय लेने से लोगों को कुछ चुनने में मदद मिल सकती है जो थोड़ा अधिक स्वस्थ हो सकती है। "
अध्ययन के लिए फंडिंग लोवेनस्टाइन के व्यक्तिगत शोध फंड से हुई थी।
स्रोत: कारनेग मेलन यूनिवर्सिटी
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