Shutterstock। हस्तनिर्मित चित्र/शटरस्टॉक
जब लोग टाइप 2 मधुमेह से संबंधित खाद्य पदार्थों के बारे में सोचते हैं, तो वे अक्सर चीनी के बारे में सोचते हैं (भले ही इसके साक्ष्य अभी भी स्पष्ट नहीं हैं). अब एक अमेरिका से नया अध्ययन नमक पर उंगली उठाता है.
न्यू ऑरलियन्स में तुलाने विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए अध्ययन में लगभग 400,000 वयस्कों के डेटा का उपयोग किया गया, जो कि यूके बायोबैंक अध्ययन. शोधकर्ताओं ने लगभग बारह वर्षों तक प्रतिभागियों का अनुसरण किया। उस समय में, लगभग 13,000 लोगों को टाइप 2 मधुमेह विकसित हुआ।
एक प्रेस विज्ञप्ति में, अध्ययन के प्रमुख अन्वेषक कहा कि "सॉल्टशेकर को टेबल से हटाने से टाइप 2 मधुमेह को रोकने में मदद मिल सकती है"। लेकिन क्या यह सचमुच इतना सरल है?
शुरुआत के लिए, इस प्रकार का अध्ययन, जिसे अवलोकन संबंधी अध्ययन कहा जाता है, सिद्ध नहीं हो सकता वह एक चीज़ दूसरे का कारण बनती है, केवल वही एक चीज़ दूसरे से संबंधित है। (इसके पीछे अन्य कारक भी हो सकते हैं।) इसलिए यह कहना उचित नहीं है कि सॉल्टशेकर को हटाने से "रोकने में मदद मिल सकती है"।
मेरे सहकर्मी डैन ग्रीन और मैं पहले भी ऐसा कर चुके हैं आलोचना की विश्वविद्यालय की इस तरह की प्रेस विज्ञप्तियाँ भ्रामक हो सकती हैं नई कहानियां. तुलाने अध्ययन केवल नमक के उपयोग और टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम के बीच संबंध का सुझाव दे सकता है - इससे अधिक कुछ नहीं।
यह डेटा की गुणवत्ता पर विचार करने से पहले की बात है।
नमक के उपयोग का आकलन करने के लिए उपयोग किया गया डेटा, सरल प्रश्न पर आधारित था: "क्या आप अपने भोजन में नमक जोड़ते हैं?" (इसमें विशेष रूप से खाना पकाने में मिलाए जाने वाले नमक को शामिल नहीं किया गया है।)
अध्ययन में प्रतिभागियों ने जिस प्रश्न का उत्तर दिया उसमें केवल विकल्प थे: "कभी नहीं/शायद ही कभी", "कभी-कभी", "आमतौर पर" या "हमेशा"। इसका मतलब यह है कि उत्तरों से यह अनुमान लगाना संभव नहीं है कि कितना नमक टाइप 2 मधुमेह के विकास के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हो सकता है।
प्रोसेस्ड फूड सबसे बड़ा स्रोत है
यूके जैसे देशों में सामान्य नमक का सेवन लगभग 8 ग्राम या दो चम्मच प्रतिदिन है। लेकिन इसका लगभग तीन-चौथाई हिस्सा आता है प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से. बाकी का अधिकांश हिस्सा खाना पकाने के दौरान डाला जाता है और मेज पर बहुत कम डाला जाता है।
एनएचएस सलाह देता है कि लोगों को अपने दैनिक नमक का सेवन लगभग 6 ग्राम तक सीमित करना चाहिए। हालाँकि पिछले कुछ दशकों में ब्रिटेन में लोगों ने नमक का सेवन कम कर दिया है अभी भी एक रास्ता तय करना है.
यह देखते हुए कि नमक में कमी एक सार्वजनिक स्वास्थ्य लक्ष्य है, यह देखने के लिए सेवन की मात्रा निर्धारित करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है कि क्या "खुराक-प्रतिक्रिया" प्रभाव के रूप में जाना जाने की संभावना है। रिपोर्ट किया गया डेटा यह सुझाव देने में असमर्थ था कि टेबल पर प्रतिदिन 2 ग्राम नमक खाने से टाइप 2 मधुमेह विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है, उदाहरण के लिए, प्रतिदिन 1 ग्राम नमक खाने से। खुराक प्रतिक्रिया समझाया.
शोधकर्ताओं ने नमक सेवन के अन्य परीक्षणों का उपयोग किया, जिसमें यह अनुमान भी शामिल था कि प्रतिभागियों ने 24 घंटों में अपने मूत्र में कितना नमक खो दिया। यह मापने का सबसे सटीक तरीका है सोडियम या नमक का सेवन.
इस दृष्टिकोण ने यह भी सुझाव दिया कि मूत्र में उच्च सोडियम टाइप 2 मधुमेह के विकास के उच्च जोखिम से जुड़ा था। हालाँकि, इस विश्लेषण में प्रतिभागियों ने क्या खाया, इस पर बिल्कुल भी विचार नहीं किया गया। इसलिए यह स्पष्ट नहीं है कि क्या नमक किसी व्यक्ति में टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को बढ़ाने में सीधे तौर पर शामिल हो सकता है।
इस बात के कुछ सबूत हैं कि नमक का सेवन बढ़ाना, जैसा कि मूत्र में सोडियम द्वारा मापा जाता है, तनाव के बढ़े हुए स्तर से जुड़ा हो सकता है हार्मोन कोर्टिसोल. इसे बढ़ते रक्तचाप और हार्मोन इंसुलिन की कम प्रभावशीलता से जोड़ा गया है।
इंसुलिन आम तौर पर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है और टाइप 2 मधुमेह कैसे विकसित होता है इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। हालाँकि, इस तंत्र के साक्ष्य केवल दिखाए गए हैं चूहों में.
नमक कम करना अभी भी एक अच्छा विचार है
हम इस बारे में अधिक आश्वस्त हो सकते हैं कि टाइप 2 मधुमेह वाले लोग, जिन्हें अक्सर उच्च रक्तचाप भी होता है, उनके रक्तचाप में सुधार होता है। नमक का कम सेवन करें.
तो घर-घर संदेश यह है: स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में कम नमक का उपयोग करना, जो कि टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कम करने के लिए जाना जाता है, एक अच्छा विचार है।
इस अध्ययन से यह पता नहीं चला कि हमें नमक का सेवन कितना कम करने की आवश्यकता है, इसने केवल भोजन में नमक जोड़ने और टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम के बीच एक कमजोर संबंध का सुझाव दिया। इसलिए जो ज्ञात है उस पर ध्यान केंद्रित करना बेहतर है टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करें, जिसका अर्थ है स्वस्थ वजन बनाए रखना, शारीरिक रूप से सक्रिय रहना और खाना स्वस्थ आहार.
डुआने मेलर, लीड फॉर एविडेंस-बेस्ड मेडिसिन एंड न्यूट्रिशन, एस्टन मेडिकल स्कूल, ऐस्टन युनिवर्सिटी
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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