अमेरिका खाद्य आपूर्ति में लीड है हमारी बुद्धि कम?

पर्यावरण वकालत समूह पर्यावरण रक्षा निधि (ईडीएफ) ने जून 15 को जारी किया अध्ययन आहार के प्रमुख जोखिम के बारे में, शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए भोजन पर ध्यान देने के साथ।

खाद्य नमूने के एक फेडरल ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) डाटाबेस का इस्तेमाल करते हुए, ईडीएफ ने बच्चों के लिए किए गए फलों के जूस के नमूनों में सबसे ज्यादा उल्लेखनीय चिंताजनक संख्या दर्ज की। उदाहरण के लिए, बच्चे के भोजन के अंगूठे के रस के नमूने के 89 प्रतिशत में उन में सीसा का पता लगाने योग्य स्तर था।

ईडीएफ रिपोर्ट पर स्वतंत्र समीक्षक के रूप में सेवा करने वाले शोधकर्ताओं के रूप में, हमें लगता है कि यह हमारे खाद्य आपूर्ति की सुरक्षा के बारे में महत्वपूर्ण चिंताओं को उठाता है। चूंकि ईडीएफ मुख्य रूप से एक्सपोज़र पर ध्यान केंद्रित कर रहा है (चाहे लीड डिटेक्टेबल है या नहीं), हमें यह देखने में दिलचस्पी थी कि क्या हम जोखिम के परिमाण के बारे में बेहतर समझ सकते हैं। विशेष रूप से, हमने संभावित IQ नुकसान की जांच की और उच्च लीड सांद्रता वाले नमूनों का प्रतिशत।

हमारे भोजन और पेय पदार्थों में सीसा क्यों है?

हम में से ज्यादातर शायद छिल और चिल्लाना के खतरों से परिचित हैं सीसा युक्त पेंट। और चकमक जल संकट लाया है सीसा पाइप हमारे दिमाग में सबसे आगे है

लेकिन भोजन प्रमुख जोखिम का स्रोत है, हम में से ज्यादातर शायद इसके बारे में सोच नहीं रहे हैं। मिट्टी दूषण खाद्य में सीसा का ज्ञात स्रोत है, लेकिन ईडीएफ रिपोर्ट ने खाद्य प्रसंस्करण के दौरान सीसा युक्त सामग्रियों के उपयोग के माध्यम से होने वाली संदूषण की संभावना को भी उठाया।

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सीसा-दूषित भोजन खाने से रक्त में सीसा का स्तर बढ़ जाता है। बचपन के दौरान जीर्ण, निम्न-स्तरीय जोखिम का नुकसान हो सकता है मानसिक और शारीरिक विकास। प्रत्येक माइक्रोग्राम (माइक्रोग्राम) के लिए प्रति दिन आहार का सेवन, रक्त का नेतृत्व स्तर, लगभग। XXX माइक्रोग्राम प्रति डेसीलीटर (माइक्रोग्राम / डीएल) बढ़ता है, हालांकि वहां व्यक्ति है गैस्ट्रोइनेस्टिकल ट्रैक्ट के माध्यम से कितना सीसा अवशोषित होता है, इस में भिन्नता। एक माइक्रोग्राम ग्राम का एक मिलियनवाँ है - माप की एक बहुत छोटी इकाई

वहाँ है लीड एक्सपोजर का कोई ज्ञात स्तर नहीं कि सुरक्षित माना जाता है यहाँ तक की कम रक्त का नेतृत्व स्तर बच्चे के विकास और व्यवहार को नुकसान पहुंचा सकते हैं 2012 में, रोग नियंत्रण और रोकथाम (सीडीसी) के केंद्र में कमी बच्चों में ऊंचा रक्त स्तर की परिभाषा 10 से 5 ?g/dL तक.

यह संशोधित परिभाषा एक से निष्कर्षों को दर्शाती है 2012 नेशनल टॉक्सिकोलॉजी प्रोग्राम रिपोर्ट इससे यह निष्कर्ष निकला कि रक्त में 5 ?g/dL से कम सीसे के स्तर से स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव की एक विस्तृत श्रृंखला जुड़ी हुई है। इनमें “शैक्षणिक उपलब्धि में कमी, आईक्यू और विशिष्ट संज्ञानात्मक उपाय शामिल हैं; ध्यान-संबंधी व्यवहार और समस्या व्यवहार की घटनाओं में वृद्धि।"

एफडीए ने तय किया है सीसा के लिए सीमाएं कुछ खाद्य पदार्थों के लिए अधिकतम भाग के रूप में प्रति अरब (पीपीबी) के रूप में एफडीए बताती है कि सीमा में ये अंतर क्या माना जाता है प्राप्त खाद्य प्रसंस्करण के बाद अमेरिकन एकेडमी ऑफ पैडियाट्रिक्स में न्यूनतम अनुशंसित सीमा होती है स्कूल पेयजल के लिए 1 पीपीबी. अमेरिका खाद्य आपूर्ति में लीड है हमारी बुद्धि कम? जूस और पानी में लीड सीमाएं पर्यावरण सुरक्षा कोष

नमूनों में से कितने लीड का पता लगाने योग्य स्तर थे?

ईडीएफ ने 12,000-2003 एफडीए राष्ट्रीय संमिश्र खाद्य नमूना डेटा से 2013 से अधिक परीक्षण के परिणामों का विश्लेषण किया कुल आहार अध्ययन)। कुल आहार अध्ययन एक एफडीए है "बाजार की टोकरी"अमरीकी उपभोक्ताओं द्वारा खाए गए विशिष्ट खाद्य पदार्थों का सर्वेक्षण किया जाता है और इसका उपयोग औसत पोषक तत्वों का सेवन और रासायनिक प्रदूषकों के जोखिम के लिए किया जाता है।

ईडीएफ ने एक्सपोजर विश्लेषण (पहचान / निदान) किया था, और विभिन्न खाद्य प्रकारों के नमूनों के प्रतिशत की सूचना दी जिन्होंने नेतृत्व के लिए सकारात्मक परीक्षण किया। एफडीए द्वारा बच्चे के भोजन के रूप में नियुक्त किए गए नमूने के बीस प्रतिशत नियमित आहार के लिए 14 प्रतिशत की तुलना में उन में सीढ़ी का पता चला था।

इस प्रकार का विश्लेषण कार्यस्थलों में दुर्घटना दर को मापने के समान है, या स्कूलों में बच्चों को मेडिकल स्टाफ के दौरे के लिए भी है। सीसा डेटा के साथ, इन संख्याओं में संभावित समस्याओं को चेतावनी संगठनों में बढ़ जाता है, लेकिन वे समस्या की सटीक प्रकृति को इंगित करने के लिए पर्याप्त संकेत नहीं देते हैं।

यहां तक ​​कि जोखिमों के परिमाण पर विशेष किए बिना, जब एक लीड एक्सपोज़र इश्यू को ध्वजांकित किया जाता है, तो जोखिम को कम करने के लिए यह अच्छा अभ्यास है - जैसे कि संबंधित नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों से रक्षा करने का तरीका बौद्धिक समारोह में कमी आई है.

यह हमारे बुद्धि को कैसे प्रभावित कर सकता है?

अकेले ये आंकड़े यह संकेत देने के लिए पर्याप्त नहीं हैं कि संभावित स्वास्थ्य प्रभाव क्या हैं। अंततः, यह जोखिम इस बात पर निर्भर करता है कि बच्चा उसके बचपन के माध्यम से कितना दूषित भोजन खाएगा, और यह कितना न्यूरोलॉजिकल क्षति को समाप्त करेगा।

पर आधारित ईपीए का अनुमान है औसत बचपन के आहार के प्रमुख जोखिम का, हम मोटे तौर पर वयस्क जनसंख्या में IQ में कम से कम 1-point कमी के साथ काम कर रहे हैं अन्यथा हो सकता है

अपने विश्लेषण में, ईडीएफ ने निम्न मान्यताओं के आधार पर आहार लीड से 0.38 औसत IQ हानि की गणना की:

याद करो कि 2012 नेशनल टॉक्सिकोलॉजी प्रोग्राम रिपोर्ट 5 ?जी/डीएल से कम रक्त में सीसा स्तर होने पर होने वाले मापनीय स्वास्थ्य प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला का हवाला दिया गया। तुलना के लिए, हम केवल आहार संबंधी जोखिम से रक्त में सीसे के स्तर में 0.46 ?g/dL की औसत वृद्धि के बारे में बात कर रहे हैं।

हालांकि आईक्यू में अनुमानित कटौती यहां कम लग सकता है, लेकिन वे कमजोर नहीं हैं - कुछ मामलों में, बुद्धि के छोटे नुकसान में अंतर हो सकता है, उदाहरण के लिए, कैरियर के प्रकार में एक लीड और उसके बाद जीवन भर की कमाई.

विशिष्ट लीड सांद्रता के ऊपर कितने नमूनों का परीक्षण किया गया?

हम एक ही एफडीए डेटा EDF का उपयोग करने के लिए वापस चले गए, सीसा के मापा मात्रा में देखा, और फिर कुछ मात्रा में ऊपर सीसा सांद्रता के साथ परीक्षण किए गए बच्चे के खाद्य उत्पादों के प्रतिशत की साजिश रची।

इस प्रकार के साजिश में लीड के निश्चित स्तर के लिए अमेरिका में बेची जा रही बेबी फूड के प्रतिशत का एक ballpark विचार है। लेकिन डेटा को सावधानी के साथ व्यवहार करने की आवश्यकता है, क्योंकि माप की मात्रा मात्रा की सीमा (LOQ) के नीचे थी, जिसका अर्थ है कि वे विशेष रूप से सटीक नहीं हो सकते हैं

युवा बच्चों के लिए औसत आहार का नेतृत्व जोखिम लगभग है 2.9 μg / दिन, जो लगभग लगभग 2.9 पीपीबी (अनुमान लगाते समय भोजन में दैनिक स्तर के बराबर होती है) लगभग 1 किलो भोजन की औसत खपत)। हमारा विश्लेषण उच्च स्तरों पर परीक्षण करने वाले बच्चे के भोजन के नमूनों का प्रतिशत दर्शाता है। 5 पीपीबी सीसा से ऊपर परीक्षण किए गए बच्चे के भोजन के नमूने के अठारह प्रतिशत, जो एफडीए पीने के पानी की मात्रा में है। यह प्रतिशत मुख्य एकाग्रता के अनुसार घट गया: 9 पीपीबी सीसा से ऊपर परीक्षण किए गए नमूने के 10 प्रतिशत; 2 प्रतिशत 20 पीपीबी लीड से ऊपर परीक्षण किया गया; और 1 प्रतिशत से कम 30 पीपीबी लीड से ऊपर का परीक्षण किया गया

अमेरिका खाद्य आपूर्ति में लीड है हमारी बुद्धि कम? दिए गए स्तर से अधिक बड़े सांद्रता वाले बच्चे के भोजन के नमूनों का प्रतिशत।

कहाँ हम यहाँ से जाते हो?

हालांकि ये जीवन और मौत के प्रकार के जोखिम नहीं हैं, हमें विश्वास है कि आत्मसंतुष्टता का कोई स्थान नहीं है। एफडीए ने भोजन में सीसा के लिए सीमा निर्धारित की है, लेकिन वर्तमान सीमाएं उन स्तरों पर आधारित हैं जिन्हें मज़बूती से मापा जा सकता है और विनिर्माण प्रक्रियाओं के बाद प्राप्त करने योग्य माना जाता है। हालांकि, एक मई 2017 खाद्य पदार्थों में सीसा पर एफडीए तथ्य पत्रक कहता है कि विषाक्त तत्वों का कार्य समूह एक जोखिम-आधारित दृष्टिकोण विकसित करेगा। जोखिम पर आधारित सीमाओं की स्थापना से समाज पर सीसा के प्रभावों को रोकने में मदद मिलेगी।

अच्छी खबर यह है कि यह संभव है। एफडीए द्वारा परीक्षण किए गए कई नमूने पहले ही या तो सीसा रहित हैं (उपयोग किए गए विश्लेषणों की सीमाओं के अनुसार) या कम लीड सामग्री। कुछ श्रेणियों को सही तरीके से समझने और इसे नकल करने की समझ से इन श्रेणियों में फिट होने वाले उत्पादों की संख्या का विस्तार करना संभव है।

निचले रेखा यह है कि, बाजार में अपेक्षाकृत अधिक मात्रा वाले सीसा के साथ अपेक्षाकृत कम उत्पादों के साथ, इस धातु से स्वास्थ्य जोखिम घातक होता है, जिसका मतलब है कि हम इसे अपने भोजन की आपूर्ति से खत्म करने के लिए करते हैं, बेहतर हम हो।

के बारे में लेखक

केरी सजेदा, पोस्टडॉक्टरल रिसर्च एसोसिएट, एरिजोना स्टेट यूनिवर्सिटी और एंड्रयू मेनार्ड, निदेशक, रिस्क इनोवेशन लैब, एरिजोना स्टेट यूनिवर्सिटी

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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