हम मछली के शौक़ीन हैं, हमारी नज़रों में सामन हैं। मैरियन वीयो / शटरस्टॉक
सैल्मन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कम वसा वाले और अमीर ओमेगा-एक्सएनयूएमएक्स तेलों में उच्च होने के लिए बेशकीमती है। हाल के दिनों में, सामन राष्ट्रीय आहार का एक प्रमुख स्रोत रहा है, इतना ही नहीं जंगली सैल्मन ने एक विशाल वैश्विक खेती उद्योग के लिए रास्ता दिया है, अमेरिका के लायक $ 15.4 अरब। सैल्मन को नेट पेन में खेती की जाती है, जो समुद्र में तैरते कॉलर से निलंबित होती है। अन्य प्रकार की खेती की तरह, गुणवत्ता भिन्न होती है और उद्योग कभी-कभी आलोचना के लिए आता है स्वास्थ्य और कल्याण पर मछली का।
बाजार के आकार को देखते हुए, आलोचनाओं में जंगली मछली की मात्रा को शामिल किया गया है जो एक सामन को पीछे ले जाती है - यदि आप स्थिरता के कारणों से खेती की गई सामन खा रहे हैं, उदाहरण के लिए, आपको चिंता हो सकती है कि एक किलोग्राम का उत्पादन करने के लिए 1.3kg जंगली फ़ीड लेता है सामन का।
पर्यावरण प्रचारकों ने लंबे समय से यह मामला बनाया है कि पिंजरे की खेती के सामन के बढ़ने से मछलियों का शुद्ध नुकसान होता है क्योंकि उन्हें "समुद्री तत्व" खिलाया जाता है, जिसमें मछुआरे (निम्न-मूल्य वाली मछली शामिल हैं) और तेजी से, मत्स्य उद्योग से प्रसंस्करण को प्रभावित करते हैं। - मछली का तेल जो एक ही मछली और अधिक विशिष्ट उच्च-मूल्य प्रोटीन सामग्री से बाहर दबाया जाता है।
लेकिन एक पूरे के रूप में यह जलीय कृषि है एक शुद्ध निर्माता समुद्री अवयवों की। कार्प्स - जो दूर तक बनाते हैं सबसे बड़ा अनुपात वैश्विक जलीय कृषि के साथ - बहुत कम या कोई समुद्री सामग्री के साथ आहार दिया जाता है। कभी-कभी वे बिना किसी फ़ीड का उपयोग किए भी सुसंस्कृत होते हैं, बजाय निषेचन द्वारा प्रोत्साहित किए तालाबों की प्राकृतिक उत्पादकता पर निर्भर होते हैं। पोषण में अग्रिम, एक बढ़ती कीमत के साथ, सामन को खिलाए जाने वाले समुद्री अवयवों के स्तर में गिरावट के कारण, प्रोटीन और तेलों के साथ सब्जी के विकल्प द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है जैसे कि सोया और बलात्कार का तेल।
एक वाणिज्यिक मछली फार्म। रांको मरास / शटरस्टॉक
1970s और 1990s के बीच "समुद्री अवयवों" के उत्पादन में एक शिखर था - मार्जरीन के लिए ट्रांस-वसा में उपयोग किया जाता था, और पशुधन की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए भोजन, विशेष रूप से सूअर और मुर्गियां। लेकिन जैसे ही जलीय कृषि तेजी से बढ़ी, मछुआरों और तेल की वैश्विक आपूर्ति का अधिक हिस्सा खेती वाली मछलियों और झींगा को खिलाने के लिए निर्देशित किया गया - एक तेजी से आकर्षक बाजार। 2010 में, एक्वाकल्चर ले रहा था वैश्विक आपूर्ति का लगभग 75%.
लेकिन उतार-चढ़ाव की आपूर्ति के साथ मिलकर समुद्री अवयवों की मांग में तेजी से वृद्धि के कारण मूल्य वृद्धि हुई जिसने विकल्पों के विकास को प्रेरित किया। तुलनात्मक रूप से बहुत कम अब सुअर और चिकन आहार के लिए उपयोग किया जाता है जैसा कि कंपनियों के पास है अधिक रणनीतिक बनें उनके उपयोग के साथ।
लेकिन समुद्री तत्व अभी भी जलीय कृषि में मछली के स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण हैं, खासकर शुरुआती विकास में। और सामन के मामले में, वे मछली की गुणवत्ता को बनाए रखने में महत्वपूर्ण हैं, जो उपभोक्ताओं को ओमेगा-एक्सएनयूएमएक्स फैटी एसिड के उच्च स्तर के साथ प्रदान करते हैं। दरअसल, समुद्री अवयवों की बिक्री में सबसे तेज वृद्धि है उच्च ओमेगा 3 तैलीय कैप्सूल, पूरक आहार के रूप में लिया जाता है।
विकल्प खोजना
चूंकि खेती की गई मछली अपेक्षाकृत सस्ती हो जाती है, लेकिन उन्हें खिलाने के लिए समुद्री अवयवों की कीमत चढ़ती रहती है, इसलिए विकल्प खोजने का दबाव जारी रहने की संभावना है।
विभिन्न संयंत्र स्रोत जैसे प्रसंस्कृत सोया और गेहूं उत्पाद मछुआरों के लिए प्रमुख विकल्प के रूप में उभरे हैं लेकिन इनमें से बहुत से आयात किए जाने हैं, स्थानीय विशेषज्ञ जैसे कि फ़ील्ड बीन्स यूरोप में शोध और परीक्षण किया जा रहा है। यूरोप के बाहर, मुर्गीपालन उपोत्पादों जैसे जलीय कृषि आहारों में खेती वाली मछलियों को खिलाने के लिए पशुधन उत्पादन से उपोत्पादों का उपयोग करना अभी भी बहुत आम है, जो कि एक अत्यधिक पौष्टिक और सस्ते प्रोटीन संसाधन के रूप में माना जाता है।
समुद्री तेलों की जगह - जो लंबी श्रृंखला ओमेगा-एक्सएनयूएमएक्स फैटी एसिड का एकमात्र स्रोत है - एक बड़ी चुनौती है। पहल जैसे जीएम कैमेलिना, एक “ट्रांसजेनिक” वनस्पति तेल की फसल को समुद्री प्लवक जीनों को तेल-बीज बलात्कार में बदलकर बनाया जाता है, और जो फ़ीड के रूप में समुद्री सामग्री के उपयोग में कटौती करने में मदद कर सकता है, आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) की सार्वजनिक स्वीकृति दिए जाने की संभावना है।
समुद्री सामग्री का उत्पादन करने के लिए उपयोग किए जाने वाले प्रमुख मछली स्टॉक, हालांकि, अब बहुत अधिक गहन जांच के अधीन हैं, जैसे कि मछली के खेत हैं जो फ़ीड का उपयोग करते हैं, जो के लिए अग्रणी है दोनों बेहतर दक्षता और अभ्यास।
ट्राउट भी खेती करता था। कोसीन सुखम / शटरस्टॉक
RSI समुद्री सामग्री संघ स्वयं ने समुद्री सामग्रियों का उत्पादन करने वाली मछलियों के लिए एक प्रमाणन प्रणाली शुरू की है, और खेतों के पर्यावरण और सामाजिक प्रमाणन ने प्रतिस्पर्धी निकायों जैसे ग्लोबल एक्वाकल्चर एलायंस और WWF- प्रेरित एक्वाकल्चर स्टीवर्डशिप काउंसिल, जिनकी स्वयं की स्वतंत्र प्रमाणन योजनाओं में केंद्रीय विषय के रूप में समुद्री तत्व कम होते हैं।
सभी प्रमुख प्रमाणन योजनाओं द्वारा स्थायी मत्स्य पालन से उपोत्पादों के उपयोग को भी प्रोत्साहित किया जाता है। यह अनुमान लगाया गया कि एक तिहाई से अधिक वैश्विक मछुआरों और मछली के तेल की आपूर्ति अब हेरिंग और अन्य तैलीय मछलियों की छंटनी जैसे उत्पादों से होती है।
इन स्रोतों से समुद्री अवयवों का अनुपात बढ़ाने की क्षमता पर्याप्त है। एक मछली के आधे से अधिक अक्सर बायप्रोडक्ट बन जाता है, और इसका अधिकांश हिस्सा अक्सर बर्बाद हो जाता है। क्षेत्रों में प्रसंस्कृत मछली के प्रति भी रुझान बढ़ा है, जैसे कि एशिया में, कि आम तौर पर पूरी मछली खरीदने के लिए पसंद किया है। चूंकि जंगली मछलियों को सीमित करने के लिए दबाव के साथ-साथ खेती की गई मछलियों की मांग बढ़ती है, इसलिए इन उपोत्पादों की आवश्यकता होगी।
बाजार की ताकतों का एक संयोजन, पर्यावरण समूहों द्वारा आत्म-नियमन और सगाई अधिक टिकाऊ एक्वाकल्चर और बेहतर प्रबंधित मत्स्य पालन की दिशा में विकास का समर्थन करता है। और यह तेजी से कुछ उपभोक्ताओं को मछली खरीदने के लिए बाहर देख सकता है। ब्लॉकचैन जैसी तकनीकें, क्यूआर कोड से जुड़ी हैं, और ऐप्स के माध्यम से सुलभ डेटाबेस, उपभोक्ताओं को तेजी से अपने भोजन के उत्पादन के तरीके के बारे में अधिक विस्तार से खुदाई करने की अनुमति देगा।
लेखक के बारे में
डेव लिटिल, जलीय संसाधन विकास के प्रोफेसर, यूनिवर्सिटी ऑफ स्टर्लिंग और रिचर्ड न्यूटन, एक्वाकल्चर में रिसर्च फेलो, यूनिवर्सिटी ऑफ स्टर्लिंग
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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