हमारी चयापचय दर एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होती है। अनस्प्लैश/अली इनाय

यदि आपने कभी वजन कम करने की कोशिश की है, तो एक अच्छा मौका है कि आपको बताया गया है कि यह सब एक सरल "कैलोरी इन, कैलोरी आउट" फॉर्मूले के नीचे आता है: जितना आप उपभोग करते हैं उससे अधिक कैलोरी जलाएं, और किलो गायब हो जाएगा।

और वजन घटाने को सरल गणित में तोड़ने की अपील को देखना आसान है - बस सूत्र का पालन करें, और आप सफलता प्राप्त करेंगे। यह विश्वसनीय भी है क्योंकि बहुत से लोग जब पहली बार इस तरीके को अपनाते हैं तो उनका वजन कम हो जाता है।

दरअसल, "कैलोरी इन, कैलोरी आउट" अवधारणा पर आहार उद्योग की निर्भरता यही कारण है कि समाज लोगों को अधिक वजन के लिए दोषी ठहराता है। जो कोई भी इस सरल ऊर्जा सूत्र का पालन नहीं कर सकता है वह केवल अधिक वजन वाला होता है क्योंकि उसमें कम खाने और अधिक व्यायाम करने की इच्छा शक्ति की कमी होती है।

लेकिन यहाँ केवल सरल सत्य यह है कि वजन कम करने के एकमात्र तरीके के रूप में "कैलोरी इन, कैलोरी आउट" मिथक का भंडाफोड़ करने का समय आ गया है। उसकी वजह यहाँ है।

सटीक गणना करना लगभग असंभव है

उपलब्ध कई कैलोरी-गिनती ऐप्स और ऑनलाइन कैलकुलेटर इसे आसान लगते हैं। बस अपना लिंग, आयु, ऊंचाई, वजन, शरीर संरचना और गतिविधि स्तर दर्ज करें और वे आपको बताएंगे कि वजन कम करने के लिए आपको रोजाना कितनी कैलोरी खानी चाहिए।

दुर्भाग्य से, ये कैलकुलेटर कितना भी सटीक होने का दावा करते हैं, वे औसत पर भरोसा करते हैं और 100% सटीकता के साथ आपके लिए उपयुक्त कैलोरी का सेवन निर्धारित नहीं कर सकते। वे केवल अनुमान लगा सकते हैं।

इसी तरह, हमारी चयापचय दर - आराम करने पर हम कितनी ऊर्जा जलाते हैं - यह भी कई कारकों के आधार पर एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होता है, जिसमें शरीर की संरचना या हमारे पास कितनी मांसपेशियां और वसा शामिल हैं। चीजों को और जटिल बनाते हुए, जब हम अपना आहार बदलते हैं और वजन कम करते हैं तो हमारी चयापचय दर भी बदल जाती है।

भोजन में कैलोरी की गणना - "कैलोरी इन" के प्रबंधन का दूसरा भाग - भी सटीक नहीं है।

जबकि ऑस्ट्रेलियाई खाद्य मानकों के लिए किलोजूल में ऊर्जा दिखाने वाले पोषण सूचना पैनलों को प्रदर्शित करने के लिए खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है, जानकारी की सटीकता के लिए कोई आवश्यकता नहीं है, इसके अलावा यह भ्रामक नहीं होना चाहिए। एक चिंताजनक +/- 20% विसंगति आम तौर पर स्वीकार की जाती है लेबल पर दिखाए गए मानों के लिए।

व्यवहार में, भिन्नता इससे कहीं अधिक हो सकती है। एक ऑस्ट्रेलियाई अध्ययन में पाया गया कि भोजन कहीं भी निहित है 13% कम और 61% अधिक के बीच इसकी पैकेजिंग के मुकाबले ऊर्जा या पोषक तत्व घटक।

सभी कैलोरी समान रूप से निर्मित या उपभोग नहीं की जाती हैं

"कैलोरी इन, कैलोरी आउट" फॉर्मूला इतना आसान नहीं होने का एक और कारण यह है कि हमारा शरीर हर कैलोरी का एक ही तरह से उपभोग नहीं करता है। आपके कैलोरी काउंटर में जो दिखाया जाता है वह वास्तव में आपके शरीर में अवशोषित नहीं होता है।

विभिन्न कैलोरी स्रोतों का हमारे हार्मोन, मस्तिष्क की प्रतिक्रिया और ऊर्जा व्यय पर भी अलग-अलग प्रभाव पड़ता है, यह बदलते हुए कि हम अपने भोजन का सेवन कैसे करते हैं और कैसे प्रबंधित करते हैं।

उदाहरण के लिए, जबकि 180 कैलोरी मूल्य के नट्स खाना ऊर्जा के सेवन के मामले में 180 कैलोरी पिज्जा खाने के समान है, इन खाद्य पदार्थों को जिस तरह से अवशोषित किया जाता है और जिस तरह से वे शरीर को प्रभावित करते हैं, वह बहुत अलग होता है।

जबकि हम पिज़्ज़ा के एक स्लाइस में अधिकांश कैलोरी अवशोषित करते हैं, हम इसके बारे में अवशोषित नहीं करते हैं कैलोरी का 20% नट्स में क्योंकि उनकी चर्बी अखरोट की रेशेदार कोशिका भित्ति में जमा हो जाती है, जो पाचन के दौरान टूटती नहीं है। नट्स भी फाइबर से भरे होते हैं जो हमें लंबे समय तक भरते हैं, जबकि पिज्जा का एक टुकड़ा कम फाइबर सामग्री के कारण हमें तुरंत दूसरे के लिए पहुंचता है।

हमारे शरीर सूत्र को बाधित करते हैं

"कैलोरी इन, कैलोरी आउट" फॉर्मूले की सबसे बड़ी विफलता यह है कि जब कैलोरी का सेवन कम हो जाता है तो शरीर अपने नियंत्रण तंत्र को समायोजित कर लेता है। तो जबकि सूत्र शुरू में वजन घटाने वाले लोगों का समर्थन कर सकता है, ऊर्जा सेवन में कमी है तंत्र द्वारा प्रतिकार किया यह सुनिश्चित करता है कि खोया हुआ वजन वापस आ जाए।

अर्थात्, जब आपका शरीर आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली कैलोरी में निरंतर कमी दर्ज करता है, तो यह मानता है कि इसके अस्तित्व को खतरा है। तो यह स्वचालित रूप से शारीरिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला को ट्रिगर करता है खतरे से बचाने के लिए, हमारे चयापचय दर को कम करने और कम ऊर्जा जलाने के लिए।

यह हमारे शिकारी-संग्रहकर्ता पूर्वजों से उपजा है, जिनके शरीर ने अभाव की अवधि के अनुकूल होने के लिए इस प्रतिक्रिया को विकसित किया था जब भुखमरी से बचाने के लिए भोजन दुर्लभ था।

शोध से यह भी पता चलता है कि हमारे शरीर में एक "बिंदु वजन निर्धारित करें": ए आनुवंशिक रूप से पूर्व निर्धारित वजन हमारा शरीर इस बात की परवाह किए बिना बनाए रखने की कोशिश करता है कि हम क्या खाते हैं या कितना व्यायाम करते हैं।

हमारे शरीर हमारे निर्धारित बिंदु की रक्षा करते हैं क्योंकि हम वजन कम करते हैं, हमारे कैलोरी सेवन में भविष्य में कटौती की तैयारी में मस्तिष्क और हार्मोन से जैविक संकेतों का प्रबंधन करते हैं।

शरीर इसे कई तरीकों से प्राप्त करता है, जिनमें से सभी सीधे "कैलोरी इन, कैलोरी आउट" समीकरण को प्रभावित करते हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:

• हमारे चयापचय को धीमा करना. जब हम वजन कम करने के लिए कैलोरी का सेवन कम करते हैं, तो हम मांसपेशियों और वसा को कम करते हैं। शरीर द्रव्यमान में यह कमी चयापचय दर में अपेक्षित कमी का परिणाम है, लेकिन एक है चयापचय में और 15% की कमी इससे परे, जिसका हिसाब लगाया जा सकता है, "कैलोरी इन, कैलोरी आउट" समीकरण को और बाधित करता है। वजन कम करने के बाद भी हमारा मेटाबॉलिज्म ठीक नहीं रहता ठीक नहीं होता. जब हम अपने भोजन के सेवन को प्रतिबंधित करते हैं, और हमारी थायरॉयड ग्रंथि भी मिसफायर हो जाती है कम हार्मोन स्रावित होते हैं, उस ऊर्जा को कम करके समीकरण को भी बदल रहा है जिसे हम आराम से जलाते हैं

• हमारे ऊर्जा स्रोतों का उपयोग कैसे किया जाता है, इसे अपनाना. जब हम अपनी ऊर्जा का सेवन कम करते हैं और वजन कम करना शुरू करते हैं, तो हमारा शरीर अपने ऊर्जा स्रोत के रूप में वसा का उपयोग करने से स्विच करता है कार्बोहाइड्रेट के लिए और इसकी चर्बी को बनाए रखता है, जिसके परिणामस्वरूप कम ऊर्जा जलती है आराम से

• हमारी अधिवृक्क ग्रंथि कैसे कार्य करती है इसका प्रबंधन करना. हमारी अधिवृक्क ग्रंथि हार्मोन कोर्टिसोल का प्रबंधन करती है, जो इसे तब जारी करती है जब शरीर पर जोर देने वाली कोई चीज - जैसे कैलोरी प्रतिबंध - लगाया जाता है। अतिरिक्त कोर्टिसोल उत्पादन और हमारे रक्त में इसकी उपस्थिति यह बदलता है कि हमारे शरीर वसा को कैसे संसाधित करते हैं, जमा करते हैं और जलाते हैं.

हमारे शरीर भी खोए हुए वजन को फिर से हासिल करने के लिए हमारे कैलोरी सेवन को बढ़ाने के उद्देश्य से चतुराई से प्रतिक्रियाएँ ट्रिगर करते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• हमारे भूख हार्मोन को समायोजित करना. जब हम अपने कैलोरी सेवन को कम करते हैं और अपने शरीर को भोजन से वंचित करते हैं, तो हमारे हार्मोन अलग तरह से काम करते हैं। पूर्णता की भावनाओं को दबाना और हमें और खाने के लिए कह रहे हैं

• हमारे मस्तिष्क के कार्य करने के तरीके को बदलना. जब हमारा कैलोरी सेवन कम हो जाता है, हमारे हाइपोथैलेमस में गतिविधि - मस्तिष्क का वह हिस्सा जो भावनाओं और भोजन का सेवन नियंत्रित करता है - भी कम हो जाता है, हमारा नियंत्रण कम हो रहा है और हमारे भोजन विकल्पों पर निर्णय।

नीचे पंक्ति

वजन घटाने की सफलता के लिए "कैलोरी इन, कैलोरी आउट" फॉर्मूला एक मिथक है क्योंकि यह ऊर्जा सेवन और व्यय की गणना करने की जटिल प्रक्रिया को सरल बनाता है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह उन तंत्रों पर विचार करने में विफल रहता है जो हमारे शरीर ऊर्जा सेवन में कमी का प्रतिकार करने के लिए ट्रिगर करते हैं।

तो जब आप सूत्र के बाद अल्पावधि वजन घटाने को प्राप्त कर सकते हैं, तो आप इसे पुनः प्राप्त कर लेंगे।

क्या अधिक है, कैलोरी की गिनती अच्छे से अधिक नुकसान कर सकती है, खाने से आनंद लेना और भोजन के साथ अस्वास्थ्यकर संबंध विकसित करने में योगदान देना। इससे स्वस्थ वजन हासिल करना और बनाए रखना और भी कठिन हो सकता है।

दीर्घकालिक वजन घटाने के लिए, स्वास्थ्य देखभाल पेशेवरों से साक्ष्य-आधारित कार्यक्रमों का पालन करना और अपनी जीवन शैली में धीरे-धीरे परिवर्तन करना महत्वपूर्ण है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आप जीवन भर चलने वाली आदतें बनाते हैं।

बोडेन ग्रुप, चार्ल्स पर्किन्स सेंटर में, हम मोटापे के विज्ञान का अध्ययन कर रहे हैं और वजन घटाने के लिए नैदानिक ​​परीक्षण चला रहे हैं। आप मुफ्त में पंजीयन कर सकते हैं यहाँ उत्पन्न करें अपनी रुचि व्यक्त करने के लिए।

के बारे में लेखक

निक फुलर, चार्ल्स पर्किन्स सेंटर रिसर्च प्रोग्राम लीडर, सिडनी विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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