तम्बाकू कंपनियों ने तम्बाकू उत्पादों के साथ लोगों के स्वास्थ्य के साथ छेड़छाड़ की है, जिससे अथाह नुकसान हो रहा है और अनगिनत रोकथाम योग्य बीमारियाँ पैदा हो रही हैं। लेकिन यहां एक बात आपको चौंकाने वाली लग सकती है: इन कंपनियों ने हमारे भोजन के साथ भी ऐसा ही खेल खेला है।
यह सही है, नशे की लत के उस्तादों, जिन्होंने पीढ़ियों को सिगरेट की लत लगा दी, ने हमारे प्रतिदिन खाए जाने वाले भोजन को और अधिक व्यसनी बनाने के लिए इसी तरह की रणनीति अपनाई, हमारी प्लेटों की सामग्री में उसी तरह हेरफेर किया जैसे उन्होंने हमारे फेफड़ों के साथ किया था। हमारी खाद्य आपूर्ति पर इन तंबाकू दिग्गजों का प्रभाव सार्वजनिक स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव की एक और परत है, जिसके बारे में शायद कम जानकारी है लेकिन यह उतना ही चिंताजनक भी है।
हमारे भोजन पर भारी तम्बाकू का प्रभाव?
1980 के दशक में बड़ी तंबाकू कंपनियों ने एक साहसिक कदम उठाया। उन्होंने क्राफ्ट, जनरल फूड्स और नैबिस्को जैसे खाद्य व्यवसाय में महत्वपूर्ण खिलाड़ियों को खरीदा। यह सिर्फ एक छोटा सा बदलाव नहीं था; इससे उन पर अमेरिकियों के खाने पर व्यापक प्रभाव पड़ा। उनके लिए धन्यवाद, ओरियो कुकीज़, क्राफ्ट मैक और चीज़ और लंचेबल्स जैसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट उत्पाद हमारे आहार में मुख्य बन गए।
लत पर एक नया अध्ययन बड़ी तम्बाकू कंपनियों ने हमारे खाद्य उद्योग पर जो कुछ हद तक चिंताजनक प्रभाव डाला है, उसने हमारी आँखें खोल दी हैं। ऐसा लगता है कि तम्बाकू के दिग्गजों, फिलिप मॉरिस और आरजे रेनॉल्ड्स ने, हमारे रसोई घरों में सुपर स्वादिष्ट या "अल्ट्रा-प्रोसेस्ड और नशे की लत" खाद्य पदार्थों को लाने के लिए अपने प्रभाव का उपयोग करके, हमारे भोजन विकल्पों को आकार देने में एक बड़ी भूमिका निभाई है।
तो, ये "अल्ट्रा-प्रोसेस्ड और लत लगाने वाले" खाद्य पदार्थ क्या हैं जिनके बारे में हम बात कर रहे हैं? खैर, चीनी, वसा और नमक से भरे खाद्य पदार्थों के बारे में सोचें, जिनका विरोध करना लगभग असंभव है। और क्या? जब इन तंबाकू दिग्गजों ने महत्वपूर्ण खाद्य ब्रांडों को नियंत्रित किया, तो उन्होंने इन खाद्य पदार्थों को पेश किया।
जब इन तम्बाकू कंपनियों ने तीन बड़े खाद्य निगमों - क्राफ्ट, जनरल फूड्स और नैबिस्को - को खरीद लिया, तो इसका मतलब था कि हमारी किराने की दुकानों की अलमारियों में किस प्रकार के खाद्य पदार्थ भरे हुए हैं, इस पर उनका बड़ा अधिकार था। दिलचस्प और थोड़ा परेशान करने वाली बात यह है कि तंबाकू-संचालित कंपनियों द्वारा बेचे जाने वाले खाद्य पदार्थों में वसा, चीनी, नमक और एडिटिव्स की मात्रा बहुत अधिक होती है। इससे वे अत्यंत स्वादिष्ट और बिल्कुल वही खाद्य पदार्थ बन गए जो हम चाहते हैं।
इन अति-अच्छे-प्रतिरोधी खाद्य पदार्थों के आक्रमण का हमारे स्वास्थ्य पर वास्तविक प्रभाव पड़ा है। मोटापे और हमारे आहार से संबंधित बीमारियों में वृद्धि 1988 और 2001 के बीच आसमान छूने लगी थी। ठीक यही वह समय था जब फिलिप मॉरिस और आरजे रेनॉल्ड्स ने खाद्य उद्योग में अपना हाथ रखा था। यह सिर्फ इतिहास का एक टुकड़ा नहीं है, क्योंकि इसके प्रभाव आज भी महसूस किये जाते हैं। हममें से कई लोग अभी भी इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में मुख्य रूप से शामिल करते हैं।
कैनसस विश्वविद्यालय के टेरा फैज़िनो के नेतृत्व में शोधकर्ताओं ने इन तंबाकू कंपनियों के कई आंतरिक दस्तावेजों का गहराई से विश्लेषण किया। निष्कर्ष काफी रहस्योद्घाटन थे. उन्होंने पता लगाया कि कैसे इन कंपनियों ने अपने उत्पादों को यथासंभव व्यसनी बनाने के लिए उन्हें परिष्कृत किया। उन तंबाकू-स्वामित्व वाले ब्रांडों के सबसे अधिक बिकने वाले खाद्य पदार्थों की तुलना अन्य कंपनियों के समान उत्पादों से करने पर, तंबाकू कंपनियों के खाद्य पदार्थों के अप्रतिरोध्य होने की संभावना 80% अधिक थी।
'आनंद' के लिए इंजीनियरिंग फूड्स
मिशिगन विश्वविद्यालय के प्रोफेसर एशले गियरहार्ट ने इस पर अधिक प्रकाश डाला। वह कहती हैं, ये अनूठे खाद्य पदार्थ हमारे "आनंद बिंदु" को प्रभावित करने के लिए इंजीनियर किए गए हैं, जिससे वे काफी नशे की लत बन जाते हैं। वे प्राकृतिक खाद्य पदार्थ नहीं हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है, बल्कि अन्य नशीले पदार्थों की तरह, हमारे मस्तिष्क में आनंद केंद्रों तक पहुंचने के लिए तेजी से हमारे रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं।
आश्चर्य की बात नहीं है कि तम्बाकू कंपनियों ने खाद्य उद्योग में अपनी पहचान बनाने के लिए सिगरेट के लिए विकसित किए गए स्वादों, रंगों और एडिटिव्स के बारे में अपने ज्ञान का उपयोग किया। एक अच्छा उदाहरण यह है कि कैसे बच्चों को लक्षित अध्ययनों का उपयोग करके हवाईयन पंच को एक वयस्क कॉकटेल मिक्सर से बच्चों के पेय में बदल दिया गया। वह सब कुछ नहीं हैं। उन्होंने अन्य खाद्य श्रेणियों की गहराई से खोज की और टेडी ग्राहम जैसे हिट उत्पाद विकसित किए।
मार्केटिंग स्ट्रेटेजीज
और, निःसंदेह, विपणन ने एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। उदाहरण के लिए, फिलिप मॉरिस ने विभिन्न प्रकार के स्वादों और विकल्पों की पेशकश करने की रणनीति अपनाई और लंचेबल्स जैसे उत्पाद पेश किए, जो अल्ट्रा-प्रोसेस्ड सामग्री से भरे होने के बावजूद बच्चों के लिए भोजन विकल्प के रूप में अपनी विविधता और सुविधा के कारण हिट हो गए।
सरल शब्दों में, यह असंख्य विकल्पों की पेशकश करने जैसा है, सभी रंगीन और सुविधाजनक, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि हर किसी को अपनी पसंद की कोई चीज़ मिल जाए, जबकि अंदर जो है उसके वास्तविक मूल्य को नजरअंदाज कर दिया जाए। ये चालाक रणनीतियाँ हमें हमारे भोजन में विविधता के पीछे के इरादों और हमारी भलाई पर इसके वास्तविक प्रभाव पर विचार करने पर मजबूर करती हैं।
हमें यह समझना चाहिए कि इन अति-प्रसंस्कृत और नशीले खाद्य पदार्थों की उत्पत्ति कहां से हुई और इन्हें हमारी खाद्य आपूर्ति में कौन लाया। आहार-संबंधी बीमारियाँ बढ़ने के साथ, हमें यह जानना होगा कि इन खाद्य पदार्थों को पेश करने के लिए कौन जिम्मेदार है। हालाँकि तम्बाकू कंपनियों ने खाद्य उद्योग छोड़ दिया है, लेकिन विशेष रूप से बच्चों के लिए अत्यधिक आकर्षक और नशे की लत वाले उत्पाद बनाने की उनकी रणनीतियाँ आज भी मौजूद हैं। इसलिए, हम जो खाते हैं उसके प्रति जागरूक रहना और उसकी जांच करना आज के खाद्य परिवेश में पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।
सार्वजनिक स्वास्थ्य पर प्रभाव
तम्बाकू उद्योग ने सिगरेट और उन खाद्य पदार्थों के माध्यम से हमारे स्वास्थ्य को आकार देने में एक आवश्यक लेकिन हानिकारक भूमिका निभाई है जिनका कई लोग प्रतिदिन उपभोग करते हैं। जो मुद्दे वर्षों पहले उठे थे, वे यूँ ही गायब नहीं हो गए हैं; वे हमारे दैनिक जीवन का हिस्सा बने हुए हैं, चुपचाप हमारे स्वास्थ्य संबंधी आख्यानों को आकार दे रहे हैं। इन अति-स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के पदचिह्न हमारे खाने की आदतों में गहराई से शामिल हैं, जो सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए निरंतर चुनौतियां पैदा कर रहे हैं। इन अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों ने अमेरिका और दुनिया भर में कई पुरानी बीमारियों को जन्म दिया है।
भले ही तम्बाकू कंपनियाँ खाद्य उद्योग से बाहर निकल गई हैं, लेकिन उनका प्रभाव बना हुआ है। फैज़िनो के अध्ययन के अनुसार, पहले तंबाकू कंपनियों और अन्य ब्रांडों के स्वामित्व वाले खाद्य पदार्थों के बीच का अंतर 2018 तक गायब हो गया है। इसका मतलब यह नहीं है कि खाद्य पदार्थ स्वास्थ्यवर्धक हो गए हैं; इससे पता चलता है कि अन्य कंपनियों ने भी अपने उत्पादों को वैसा ही अप्रतिरोध्य बनाने के लिए इसी तरह के फॉर्मूलेशन अपनाए हैं जैसे पहले तंबाकू कंपनियां बेचती थीं।
यह अध्ययन खाद्य उद्योग पर तंबाकू कंपनियों के चौंकाने वाले प्रभाव को स्पष्ट करता है, एक ऐसा प्रभाव जो आज भी जनता की आहार संबंधी आदतों और स्वास्थ्य परिणामों को आकार दे रहा है। हालाँकि तम्बाकू कंपनियाँ अब खाद्य उद्योग पर हावी नहीं हो सकती हैं, लेकिन उन्होंने ऐसे उत्पाद बनाने के लिए जो प्लेबुक बनाई है वह अत्यधिक स्वादिष्ट, नशे की लत और आकर्षक है - खासकर बच्चों के लिए - आज भी मौजूद है। इसलिए, हमारे खाद्य वातावरण और विकल्पों पर नजर रखने के लिए बढ़ी हुई जागरूकता और आलोचनात्मक जांच महत्वपूर्ण है।
लेखक के बारे में
रॉबर्ट जेनिंग्स अपनी पत्नी मैरी टी रसेल के साथ InnerSelf.com के सह-प्रकाशक हैं। उन्होंने रियल एस्टेट, शहरी विकास, वित्त, वास्तुशिल्प इंजीनियरिंग और प्रारंभिक शिक्षा में अध्ययन के साथ फ्लोरिडा विश्वविद्यालय, दक्षिणी तकनीकी संस्थान और सेंट्रल फ्लोरिडा विश्वविद्यालय में भाग लिया। वह यूएस मरीन कॉर्प्स और यूएस आर्मी के सदस्य थे और उन्होंने जर्मनी में फील्ड आर्टिलरी बैटरी की कमान संभाली थी। 25 में InnerSelf.com शुरू करने से पहले उन्होंने 1996 वर्षों तक रियल एस्टेट फाइनेंस, निर्माण और विकास में काम किया।
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यह आलेख क्रिएटिव कॉमन्स एट्रिब्यूशन-शेयर अलाईक 4.0 लाइसेंस के अंतर्गत लाइसेंस प्राप्त है। लेखक को विशेषता दें रॉबर्ट जेनिंग्स, इनरएसल्फ़। Com लेख पर वापस लिंक करें यह आलेख मूल पर दिखाई दिया InnerSelf.com
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